จดหมายข่าวโรงพยาบาลโฮลี ครอส สหรัฐฯ (http://www.holycrosshealth.org/) มีแบบทดสอบเป็นภาพอาหารให้ใช้เมาส์คลิก เพื่อประมาณว่า อาหารมื้อนี้มีเส้นใย(ไฟเบอร์)เท่าไร
Hiker

จดหมายข่าวโรงพยาบาลโฮลี ครอส สหรัฐฯ (http://www.holycrosshealth.org/) มีแบบทดสอบเป็นภาพอาหารให้ใช้เมาส์คลิก เพื่อประมาณว่า อาหารมื้อนี้มีเส้นใย(ไฟเบอร์)เท่าไร

คำแนะนำของสหรัฐฯ (Institute of Medicine) แนะนำให้ผู้ใหญ่กินเส้นใย(ไฟเบอร์)วันละ 21-38 กรัม ผู้ชายวันละ 38 กรัม ผู้หญิงวันละ 25-26 กรัม

นั่นเป็นคำแนะนำของฝรั่งร่างใหญ่(ขนาดประมาณ 70 กิโลกรัมขึ้นไป)… คนไทยเรากินให้ได้วันละ 25 กรัมก็นับว่า มากพอแล้ว

    ตารางที่ 1: แสดงปริมาณเส้นใย(ไฟเบอร์)ในอาหาร (1 ถ้วย = 240 มิลลิลิตร หรือประมาณ 1.5 ถ้วยตวงข้าวสาร

อาหาร

ขนาด

เส้นใย / ไฟเบอร์ (กรัม)

ข้าวกล้อง

1 ถ้วย

3.5

ขนมปังขาว

1 แผ่น

0.6

ขนมปังโฮลวีท

1 แผ่น

1.9

ขนมปังข้าวไรน์

1 แผ่น

1.9

สปาเกตตีชนิดเสริมเส้นใย

1 ถ้วย

2.4

 

    ตารางที่ 2:  แสดงปริมาณเส้นใย(ไฟเบอร์)ในอาหาร (1 ถ้วย = 240 มิลลิลิตร หรือประมาณ 1.5 ถ้วยตวงข้าวสาร

อาหาร

ขนาด

เส้นใย / ไฟเบอร์ (กรัม)

ถั่วเม็ดเล็กสุก (split peas)

1 ถ้วย

16.3

ถั่วแดงหลวงสุก (kidney beans)

1 ถ้วย

16.4

มันฝรั่งไม่ปอกเปลือก

1 ถ้วย

4.4

    ตารางที่ 3:  แสดงปริมาณเส้นใย(ไฟเบอร์)ในอาหาร (1 ถ้วย = 240 มิลลิลิตร หรือประมาณ 1.5 ถ้วยตวงข้าวสาร

อาหาร

ขนาด

เส้นใย / ไฟเบอร์ (กรัม)

แอปเปิลขนาดกลาง

1 ผล

3.3

เกรพฟรุต

0.5 ผล (ครึ่งผล)

2

ส้ม

1 ผล

3.1

กล้วยขนาดกลาง

1 ผล

3.1

น้ำเต้าสุก (winter squash)

1 ผล

5.7

บรอคโคลีสุก

1 ถ้วย

5.1

 

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีโอกาสกินข้าวกล้อง ซึ่งเป็นแหล่งเส้นใย(ไฟเบอร์)ปริมาณมากที่สุดในรอบวัน

ตัวอย่างเช่น นายกอกินข้าววันละ 8 ส่วนบริโภค (ทัพพีหรือถ้วย) จะได้เส้นใย(ไฟเบอร์)ประมาณ 24 กรัม เกือบครบวันละ 25 กรัมแล้ว

ตัวอย่างเช่น นางขอกินข้าววันละ 6 ส่วนบริโภค (ทัพพีหรือถ้วย) จะได้เส้นใย(ไฟเบอร์)ประมาณ 18 กรัม เกือบครบวันละ 25 กรัมเช่นกัน

ขอให้พวกเรามีโอกาสเพิ่มถั่ว งา ผัก ผลไม้ และปลาเข้าไปอีกหน่อย เพื่อสุขภาพดีถ้วนหน้าครับ...

    แหล่งที่มา: 

  • ขอขอบพระคุณ (thank / courtesy of) > Calculate your fiber intake. Holy Cross Hospital e-newsletter. > http://holycrosshealth.netreturns.biz/HealthInfo/Story.aspx?StoryID=28F51037-8CF3-4BC4-B678-2F72B3D0213E# > March 14, 2007.
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ จัดทำ > ๑๕ มีนาคม ๒๕๕๐.