รสชาติของแกงกะหรี่ที่ควรสังเกต



รสชาติของแกงกะหรี่ที่ควรสังเกต แกงเผ็ดสีแดง เช่น แกงเผ็ดไก่ แกงเผ็ดเนื้อ รสเผ็ดนำมีรสเค็มกะทิหวาน หอมกลิ่นเครื่องเทศ ใบโหระพา ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าอ่อน ช่วยทำให้มีรสหวาน ไม่นิยมใส่น้ำตาล แกงคั่วรสเผ็ดนำตามด้วยรสเค็ม รสหวานกะทิ หอมกลิ่นเครื่องเทศ ไม่ใส่น้ำตาล แกงคั่วส้มรสเผ็ดปานกลาง มี 3 รส เค็ม หวาน เปรี้ยว ตามลำดับ แกงกะหรี่รสเผ็ดปานกลางเค็มนำมันกะทิ มีรสเค็มๆมันๆ รับประทานกับอาจาดที่มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน แกงเขียวพริก พริกสด ทำให้หวานและหวานกะทิ ไม่เผ็ดมาก พะแนง ผัดเผ็ดแต่ใส่กะทิ พอมีน้ำแกงขลุกขลิก มันกะทิ หวานน้ำตาลเล็กน้อย

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน กลเม็ดเคล็ดลับ..ใกล้ตัว

คำสำคัญ (Tags)#เคล็ดลับน่ารู้ในครัวไทย#แกงกะหรี่

หมายเลขบันทึก: 80381, เขียน: 24 Feb 2007 @ 11:51 (), แก้ไข: 29 May 2012 @ 09:49 (), สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, อ่าน: คลิก


ความเห็น (0)