วิธีทำหมี่กรอบให้กรอบทน

วิธีทำหมี่กรอบให้กรอบทน ให้นำเอาเส้นหมี่แช่น้ำ ให้อิ่มตัวเสียก่อนแล้วจึงนำขึ้นผึ่งให้แห้งในน้ำ แล้วจึงนำมาทอดในน้ำมันไฟกลาง เส้นหมี่นำมาแช่น้ำแล้วนำมาทอด เส้นหมี่จะฟองฟู่ไม่มาก ดูดความชื้นน้อย ทำให้ยุบตัวช้า ก่อนทอดควรคลุกกับน้ำมันให้ทั่วเสียก่อน แล้วจึงนำมาทอด จะได้เส้นหมี่ที่กรอบ

[ศรีวินุตร]

อยากทราบว่าเส้นหมี่ที่ใช้เป็นเส้นหมี่ขาวหรือหมี่เหลืองคะ ขอบคุณค่ะ