ก่อนนำดอกกะหล่ำมาปรุงอาหาร ให้แช่ดอกกะหล่ำในน้ำเกลือหลายครั้ง จะทำให้ตัวแมลงที่ซุกซ่อนในดอกกะหล่ำหลุดออกมา และถ้าต้องการให้ดอกกะหล่ำมีสีขาวน่ารับประทาน ควรบีบมะนาวลงบนดอกกะหล่ำด้วย