อบเชยอาจช่วยระดับน้ำตาลในเลือดสำหรับคนเป็นเบาหวานได้

มีงานวิจัยพบว่าอบเชยมีสารประกอบที่เรียกว่าซินนามาลดีไฮด์ ซึ่งสามารถช่วยปรับปรุงความไวของอินซูลินและลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่มีหน้าที่ควบคุมน้ำตาลในเลือด และความไวที่เพิ่มขึ้นจะทำให้มีประสิทธิภาพมากขึ้นในการรักษาระดับน้ำตาลให้คงที่

นอกจากซินนามาลดีไฮด์แล้ว อบเชยยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากความเครียดจากอนุมูลอิสระและการอักเสบ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นปัจจัยในการพัฒนาโรคเบาหวานและโรคเรื้อรังอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม อบเชยไม่ได้มีคุณภาพเหมือนกันทั้งหมด อบเชยมี 2 ประเภทหลักๆ คือ อบเชยซีลอน (หรือ "อบเชยแท้") และอบเชยขี้เหล็ก อบเชยซีลอนถือว่ามีคุณภาพสูงกว่าและมีคูมารินในระดับที่ต่ำกว่า ซึ่งคูมารินเป็นสารประกอบตามธรรมชาติที่อาจเป็นพิษในปริมาณมาก ในขณะที่อบเชยขี้เหล็กนั้นราคาถูกและใช้ทำอาหารทั่วไป แต่มีคูมารินในปริมาณที่สูงกว่า

แต่ใช้อบเชยเพียงอย่างเดียวคงรักษาเบาหวานไม่ได้ การรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุลนั้นต้องอาศัยการผสมผสานระหว่างการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ การออกกำลังกายเป็นประจำ