ไข่ครอบ คือการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง เป็นอาหารของชาวบ้านที่มีเขตติดต่อกับทะเลหรือทะเลสาบ ในสมัยก่อน ชาวประมงที่หากินในทะเลสาบหรือทะเลฝั่งอ่าวไทย จังหวัดสงขลา ซึ่งมีพื้นที่ติดกับทะเลถึง 2 ทะเล สงขลาจึงได้ขึ้นชื่อว่า "เมืองสองทะเล" ทะเลแรก ก็คือทะเลฝั่งอ่าวไทย ทะเลสองก็คือ ทะเลสาบ

วัตถุดิบ

  1. ไข่เป็ด 6 ฟอง
  2. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำสะอาด 4 ถ้วย 

วิธีทำ
STEP 1 : แยกไข่
- นำไข่ออกจากเปลือก อย่าให้เปลือกแตกหมดนะคะ เพราะต้องใช้เปลือกไข่นำไปนึ่ง แยกไข่แดงกับไข่ขาว ค่อย ๆ แยกนะคะ ไม่งั้นไข่แดงจะแตกค่ะ แล้วนำไข่แดงแช่น้ำเกลือ 5 ชั่วโมง
[ Tip เกลือจะช่วยให้ไข่เป็นก้อนไม่เหลวค่ะ ]

STEP 2 : ตัดแต่งเปลือกและหยอดไข่
- นำเปลือกไข่ที่เราเอาไข่ออกมาตัดโดยใช้กรรไกร ซึ่งเราจะตัดเหลือไว้ครึ่งลูกค่ะ เพื่อใส่ไข่ไว้ข้างใน
- เมื่อพอครบ 5 ชั่วโมงแล้ว นำไข่แดงมาใส่เปลือก โดยใส่ไข่ 2 ฟองลงไปในเปลือกไข่ 1 เปลือกค่ะ  

STEP 3 : นำไปนึ่ง
- เมื่อเตรียมไข่เสร็จเรียบร้อยแล้ว ก่อนนำนำไข่ไปนึ่งให้หยดน้ำเกลือนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับไข่ค่ะ นำไปนึ่งโดยใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที ถ้านึ่งนานไปไข่จะแข็งทานไม่อร่อยค่ะ  


สุกเรียบร้อย พร้อมทานค่ะ