กุ้งหวานเป็นเมนูที่ทำง่ายและอร่อย สามารถรับประทานคู่กับอาหารที่มีรสเผ็ดเช่น แกงส้ม แกงเผ็ด แกงเขียวหวานได้เป็นอย่างดี วัตถุดิบสำคัญที่ใช้ทำกุ้งหวาน คือ กุ้งขาว น้ำตาลมะพร้าว และหัวหอมแดง
กุ้งขาวมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เช่น โอเมกา3 โปรตีน โปรแทสเซียม คอเลสเตอรอลชนิดดี เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย สารอาหารในกุ้งขาวจะช่วยลดคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด ลดความดันโลหิต ช่วยทำให้ผิวพรรณสดใส พัฒนาสมองและเนื้อเยื่อของระบบประสาทและสายตาในเด็กได้ดี มีผลต่อการรักษาอาการหดหู่ หอบหืด ไขข้ออักเสบและโรคความจำเสื่อม
กุ้งเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง กรดอะมิโนในกุ้งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย หรือ essential aminoacid ที่ร่างกายขาดไม่ได้ เนื่องจากกุ้งเป็นสัตว์น้ำที่มีคอเรสเตอรอลต่ำ โปรตีนสูง จึงทำให้กรดอะมิโนที่ได้จากกุ้งเป็นชนิดที่ย่อยง่าย ร่างกายนำไปใช้ประโยชน์ได้ทันที กุ้งมีส่วนช่วยในการลดความอ้วนได้เป็นอย่างดี เพราะเปลือกของกุ้งจะมีสารที่เรียกว่าไคติน (chitin) ซึ่งเป็นสารที่ไม่ดูดซึมเข้าร่างกาย และมีส่วนช่วยในการเคลื่อนตัวของกากอาหารในลำไส้ การรับประทานกุ้งที่มีขนาดไม่ใหญ่มากจึงควรรับประทานทั้งเปลือก นอกจากช่วยในการขับถ่ายแล้ว ไคตินในเปลือกกุ้งยังมีความสามารถในการดักจับคอเลสเตอรอลและไขมัน ก่อนที่ร่างกายจะดูดซึมสารอาหารเหล่านั้นไปใช้
สารอาหารในกุ้งช่วยเสริมสร้างพัฒนาการของทารกในครรภ์ เนื่องจากกุ้งเป็นสัตว์น้ำที่มีสารอาหารหลากหลาย ทั้งโปรตีน คอเลสเตอรอลชนิดดี โพแทสเซียม โดยเฉพาะกุ้งขาวที่มีประโยชน์กันคุณแม่ตั้งครรภ์มากเพราะสารอาหารเหล่านี้จะมีส่วนเพิ่มการพัฒนาด้านสมองและสติปัญญาของทารกในครรภ์ กุ้งอุดมไปด้วยซิลีเนียมที่สามารถช่วยต่อต้านและป้องกันการเกิดโรคมะเร็งปอด โรคมะเร็งต่อมลูกหมาก และช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายอีกด้วย มีการศึกษาพบว่ากุ้งอุดมไปด้วยไขมันชนิดดีและโอเมกา6 มีส่วนช่วยในการทำให้การไหลเวียนของเลือดดีและช่วยบำรุงอวัยวะสืบพันธุ์จึงช่วยบรรเทาอาการปวดระหว่างการมีประจำเดือนได้
น้ำตาลมะพร้าวได้มาจากดอกอ่อนของมะพร้าวที่เรียกว่า "งวง" หรือ "จั่น" ซึ่งดอกอ่อนที่เอามาทำน้ำตาลได้นั้นจะต้องเป็นดอกอ่อนที่ยังไม่มีการผสมหรือมีเปลือกแข็งห่อหุ้ม น้ำตาลที่ได้จากดอกอ่อนนี้จะถูกนำมาเคี่ยวเพื่อให้ได้น้ำตาลแห้ง ซึ่งเป็นน้ำตาลที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานได้ เพราะในน้ำตาลมะพร้าว 100 กรัมมีโปแตสเซียมถึง 1,030 มิลลิกรัม ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีส่วนช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลโดยตรง และยังช่วยควบคุมความดันให้อยู่ในระดับปกติ ธาตุเหล็กในน้ำตาลมะพร้าวช่วยเสริมภูมิต้านทานให้ร่างกายมีความแข็งแรง เพิ่มความกระปรี้กระเปร่า ลดอาการอ่อนเพลียได้เป็นอย่างดี และช่วยกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดแดงอีกด้วย
หัวหอมประกอบไปด้วยสารต้านมะเร็งหลายชนิด และมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงด้วย หัวหอมมีประโยชน์ต่อร่างกายคือช่วยทำความสะอาดเลือด ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ช่วยลดระดับไขมันไม่ดี LDL เพราะไขมันชนิดนี้เป็นตัวการก่อให้เกิดโรคหัวใจ ช่วยทำให้ระบบทางเดินหายใจทำงานได้ดีขึ้น ช่วยรักษาโรคหอบ โรคทางเดินหายใจ โรคภูมิแพ้ และที่สำคัญคือช่วยรักษาโรคเบาหวานโดยจะช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่
การทำกุ้งหวานใช้กุ้งที่มีขนาดเล็กหรือปานกลาง ขนาดประมาณ 60 - 70 ตัวต่อ 1 กิโลกรัม เริ่มต้นจากการล้างกุ้งขาวให้สะอาด ตัดหนวดและกรีกุ้งทิ้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยนำหัวหอมซอยลงไปทอดพอมีกลิ่นหอมหรือหัวหอมมีสีใสขึ้น นำน้ำตาลมะพร้าวและเกลือเล็กน้อยลงไปผัดให้น้ำตาลละลาย ใส่กุ้งลงไปผัดกับน้ำตาล เติมน้ำเพียงเล็กน้อยเพราะน้ำจากตัวกุ้งจะออกมาเพิ่มอีก ผัดกุ้งคลุกเคล้ากับน้ำตาลจนเริ่มเหนียวเป็นยางจับเปลือกกุ้ง เติมน้ำตาลทรายลงไปเพื่อให้ไปรัดเปลือกกุ้งให้กรอบ หากชอบกลิ่นน้ำปลาก็เติมลงไปในตอนท้ายนี้ หรือจะเพิ่มหอมแดงทั้งหัวและกระเทียมเป็นกลีบลงอีกก็ได้ กุ้งหวานสามารถเก็บใส่ตู้เย็นเอาไว้รับประทานได้หลายวัน เวลารับประทานจะรับประทานทั้งเปลือกทำให้ได้รับสารไคตินจากเปลือกกุ้งซึ่งช่วยดักจับไขมันและช่วยระบบขับถ่ายด้วย
กุ้งหวานในวันนี้รับประทานคู่กับแกงไก่ใส่ฟักเขียว เป็นเมนูที่รสชาติเข้ากันเป็นอย่างดีและมีคุณประโยชน์อย่างมากมาย
