ครัวครูแป๊วมีมะเขือพวงอยู่ต้นหนึ่งขึ้นอยู่ในกระถางเล็กๆ เป็นต้นมะเขือพวงที่เกิดจากการนำพาของนก ค่อยๆเจริญเติบโตขึ้น ออกดอกออกผลให้เก็บมาทำอาหารหลายครั้งแล้ว ตอนนี้มะเขือพวงแตกกิ่งก้านสาขาระเกะระกะไปหมด จึงคิดว่าถึงเวลาต้องตัดใจตัดทิ้ง แต่เพื่อนที่ติดตามครัวครูแป๊วอยู่และคุ้นเคยกับมะเขือพวงต้นนี้ได้แสดงความคิดเห็นว่าอย่าเพิ่งตัดทิ้งเลย แค่ตัดแต่งกิ่งที่เกะกะออกไปบ้างก็พอ ทำให้ครูแป๊วต้องเปลี่ยนใจ
หลังจากต้นมะเขือพวงได้ไปต่อก็ออกดอกออกผลเต็มต้น จึงเก็บผลมะเขือพวงมาแกงเขียวหวานได้หม้อใหญ่ๆ และคงต้องทำเมนูที่ใช้มะเขือพวงอีกสัก 2-3 เมนู หรือจนกว่ามะเขือพวงจะหมดต้น อย่าเพิ่งเบื่อเสียก่อนนะคะ วันนี้แกงเขียวหวานหมูรับประทานทานคู่กับไข่เจียวโหระพาค่ะ
มะเขือพวงเป็นพืชผักที่มีคุณประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วย 4 โรคหลัก ดังนี้
1.โรคกระเพาะ มะเขือพวงมีฤทธิ์ต้านการเกิดแผลในกระเพาะ อาหารจากการที่เกิดจากการใช้ยา แอลกอฮอล์ และความเครียด
2. โรคเบาหวาน เพราะสารเพกตินในมะเขือพวงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในผู้ป่วยเบาหวาน โดยสารนี้จะทำหน้าที่เคลือบผิวลำไส้ ทำให้อาหารเคลื่อนตัวผ่านลำไส้ได้ช้า
3. โรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด มะเขือพวงมีกลุ่มสารทอร์โวไซต์ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในกระแสเลือดได้
4. โรคขาดสารอาหาร มะเขือพวงมีสารจำพวกไฟโตนิวเทียนท์ ที่จะช่วยให้ผู้ที่เป็นโรคขาดสารอาหารกลับมาเป็นปกติ และร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
นอกจากนี้มะเขือพวงยังมีประโยชน์และสรรพคุณอื่นๆอีกมากมาย
มะเขือพวงที่เก็บมาสดๆจากต้นเป็นผลที่ไม่แก่เกินไป เมื่อนำมาประกอบอาหารจะให้ได้รสชาติที่ดี ไม่มีรสขื่นเหมือนมะเขือพวงแก่จัดที่ซื้อจากตลาด ที่สำคัญเป็นพืชผลที่ปลอดสารพิษรับประทานได้อย่างสบายใจ
ด้วยเหตุผลเหล่านี้ก็เพียงพอแล้วที่ต้นมะเขือพวงจะได้อยู่คู่ครัวครูแป๊วต่อไป
ภาพสวยครับ