เทคนิคการทำมะขามป้อมแช่อิ่ม

ทำมะขามป้อมแช่อิ่ม มะขามป้อมซอยตามลูกให้รอบ แช่น้ำเกลือ 1 คืน แล้วสงขึ้น นำมาแช่น้ำปูนใส แล้วบีบให้แห้ง เคี่ยวน้ำตาลทรายผสมน้ำ น้ำ 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง จนเป็นยางมะตูม ใส่มะขามป้อมลงเชื่อมพอเย็นสงขึ้นตากพอแห้ง เก็บใส่ขวดโหลไว้รับประทานได้นานวัน