ขนมจีน หรือ "ข้าวปุ้น" เป็นอาหารคาวเป็นประเภทหนึ่งซึ่งกินกับ น้ำยาขนมจีน ส้มตำ เป็นต้น มีทั้งขนมจีนเส้นสดและขนมจีนแป้งหมัก โดยคนอีสานนิยมขนมจีนแป้งหมักเป็นส่วนมากและขนมจีนเป็นอาหารหลักในงานมงคลต่างๆ อาทิเช่น บุญเผวส บุญกฐิน งานบวช งานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่ ฯลฯ เป็นต้น ยกเว้นงานศพ ที่ห้ามนำใช้ในงานโดยเด็ดขาด เพราะคนอีสานเชื่อว่าขนมจีนมีลักษณะเป็นเส้น เกิดการสูญเสียเป็นเส้นเป็นสายไปเรื่อยๆ
บ้านบัว ม.2 ต.หนองแวง อ.เมืองร้อยเอ็ด จ.ร้อยเอ็ด เป็นหมู่บ้านขนาดกลางที่มีจำนวนประชากรและจำนวนครัวเรือนมากเป็นอันดับต้นของตำบลหนองแวง พร้อมทั้งมีสถานที่ท่องเที่ยวระดับจังหวัด นั้นคือ เจดีย์มหามงคลบัว ที่ลูกศิษย์และหลวงตามหาบัวท่านร่วมกันสร้างไว้ ทั้งนี้ประชากรชาวบ้านบัวมีอาชีพหลัก คือ ทำนาและรับจ้างทั่วไป โดยมี "ขนมจีน" เป็นสินค้าโอทอปขึ้นชื่อของหม่บ้าน
เดิมเป็นอาชีพของคนในหมู่บ้าน เริ่มแต่ปี 2526 ด้วยการใช้ครกตำข้าว และหมักแป้งเอง ต่อมาพัฒนาเป็นเครื่องจักรในการผลิต และรวมตัวกันเมื่อ ปี 2544 เป็นสินค้าหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ของตำบลหนองแวง ลูกค้าของกลุ่มเป็นลูกค้าประจำ จัดสรรตามส่วนของกำลังของสมาชิก คุณภาพเดียวกัน และราคาเดียวกันทั้งปลีกและส่ง เป็นกลุ่มผลิตเส้นขนมจีนที่ใหญ่ที่สุดในเขตจังหวัดร้อยเอ็ด และเป็นที่รู้จักโดยทั่วไป มีการควบคุมคุณภาพ โดยการสนับสนุนของเจ้าหน้าที่สาธารณสุขและสามารถแบ่งผู้ผลิตขนมจีนได้เป็นดังนี้
จนได้ชื่อว่า บ้านบัว เป็นหมู่บ้านที่ผลิตขนมจีนกลุ่มใหญ่ที่สุดในจังหวัดร้อยเอ็ด ทั้งนี้ยังมีผู้ประกอบการผลิตขนมจีนรายอื่นๆ อาทิเช่น ขนมจีนบ้านโพน ขนมจีนบ้านหนองม่วง ที่ผลิตเป็นกลุ่มย่อยๆ ต่อไป
ปัจจุบันขนมจีนบ้านบัว มีราคาที่ 20 บาท/ก.ก จำหน่ายที่ ตลาดสดสระทอง (ตลาดเช้า) และราคา 25 บาท/ก.ก จำหน่ายที่ตลาดสดสระทอง (ช่วงกลางวัน)และตลาดหนองแคน (ช่วงกลางวัน) สนใจติดต่อขนมจีน 0874960304 แม่น้อย
เนื่องด้วยบ้านบัวเป็นหมู่บ้านที่ทำขนมจีนส่งออกเป็นสินค้าหลัก จึงได้ดัดแปลงสูตรเมนูขนมจีนขึ้น ที่นอกจากกินกับน้ำยาขนมจีน หรือไม่ กินกับส้มตำ!! จึงเกิดขึ้นเป็น ก้อยข้าวปุ้น ขึ้นมา
ซึ่งหลายต่อหลายคนที่เข้ามาเยี่ยมเยือนบ้านบัวที่ชิมรถชาติ ต่างบอกว่าอร่อยและติดใจกันถ้วนหน้า!! โดยสูตรอาหารที่เห็นตามภาพด้านบนมีส่วนประกอบดังนี้
หมายเหตุ : อาจมีการปรับเครื่องปรุง หรือผักตามความชอบส่วนตัวที่เหมาะสม
โอ้ย !!! น้ำลายไหล อิ อิ