เมนูหมูอบ (มั้ย)

วันนี้เข้าครัว ทำหมูอบให้ลูกและเมียกิน

มีเนื้อหมูบริเวณ psoas อยู่ ๒ ก้อน

ตั้งทิ้งไว้ให้น้ำแข็งละลายสักหน่อย

ไปโขลกกระเทียม พริกไทยดำ ในปริมาณที่เท่าๆกัน

เอาส่วนผสมในครกที่ว่า มานวดบนเนื้อหมู โรยเกลือ ผงอบเชย จันทร์เทศ และโรสแมรี่ นวด นวด นวด จนเนื้อหมูนุ่มลง น้ำเริ่มเยิ้ม

จากนั้นเอาซ๊อสหอยนางรม ซ๊อสญี่ปุ่น และรีเจนซี่ บรั่นดีก้นขวดมาราดทับ นวด นวด นวด

(นี่ถ้านวดเมียจนเนื้อนวลได้ขนาดนี้ จะนวดให้ทุกค่ำเชียว)

ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันมะกอกนิดหน่อย เอา psoas muscle ที่กำลังตึงๆจากการถูกนวดเค้นลงน้ำมันทั้งก้อน

พลิกไปพลิกมาจนเนื้อเริ่มดูเกรียมๆที่ผิว ก็เอามันฝรั่งหั่นชิ้นขนาดลูกเต๋าโยนลงไป (ระวังน้ำมันกระเด็นนะเฟ้ย)

ปิดฝาหม้อ เผยอเล็กน้อยอย่าให้โป๊

ครู่หนึ่งจึงรินน้ำลงไปให้ท่วมเนื้อหมู

คราวนี้ก็ปิดหม้อให้สนิทเลย อย่าได้แอบดูเชียว ลดไฟให้ริบหรี่

ได้ที่แล้วก็โยนกะหล่ำปลีลงไป

ปิดหม้ออีกที อย่าแย้มฝาหม้อ ไฟอ่อนๆ

ไม่รู้จะให้รออีกนานเท่าไหร่ แต่พอน้ำงวดลง ก็เป็นอันว่าหมดหน้าที่ของเพลิง

บรรจงประคองดึงเนื้อก้อนนั้นออกจากหม้อ ค่อยๆวางลงบนชามเซรามิกที่ซื้อมาจาก "ผดุง พ๊อตเตอร์รี่" (แน่ะ!) เทน้ำที่เหลือในหม้อลงมาราดให้หมดไม่ให้เหลือเยื่อใย ปิดคลุมมันด้วยฟรอยจนมิดชิดราวกับนุ่งผ้าให้ใหม่

เอามันไปวางในเตาอบ ๒๒๐ องศา นาน ๒๐ นาที ปล่อยให้ไฟมันอุ่นก้อนเนื้อนุ่มๆนั้นให้มันระอุ

อูยยยยย

แป้งบอกว่า "อร่อย"

จบข่าว

ธนพันธ์ ชูบุญเป็นพ่อครัวลูกกินได้

๘ มค ๖๐

<img src="//cdn.gotoknow.org/assets/media/files/001/201/514/large_IMG_2068.JPG" "="">

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน ผมเอง



ความเห็น (0)