แอปเปิลลดคอเลสเตอรอลไขมันในเลือด

มีใครกินแอปเปิลได้วันละ 1 ลูกบ้างค่ะ

แอปเปิลเมืองไทยเราหาซื้อได้ง่ายและมีหลายพันธุ์

ผลไม้เมืองไทยเราหลายชนิดปีนี้แพงขึ้นมาก

หลายๆผลไม้ที่ผู้ซื้อเลือกซื้อผลไม้จากจีนที่ราคาถูกกว่าผลไม้ไทยเรา

บันทึกนี้นำเรื่องราวเกี่ยวกับแอปเปิลมาฝากค่ะ

แอปเปิล Apple

แอปเปิล อยู่ในสกุล Malus มีประมาณ 25 สายพันธุ์ เขียว เหลือง แดง ส้ม ชมพู

แบ่งแอปเปิลได้เป็น 3 กลุ่มใหญ่ๆ คือ

1.แอปเปิลสำหรับทำน้ำผลไม้

2. แอปเปิลสำหรับกินผล

3. แอปเปิลสำหรับปรุงอาหาร เช่น พายแอปเปิล ใส่สลัด ฯ

แอปเปิล อาจเป็นผลไม้ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกก็ได้ ถ้าพูดตามคัมภัร์ใบเบิ้ล โดยกล่าวถึงว่า

อาดัม มนุษย์คนแรกที่พระเจ้าสร้าง แอบกินแอปเปิลผลไม้ต้องห้ามเลยถูกสาป

ให้ชิ้นแอปเปิลไปติดคอ กลายเป็นลูกกระเดือกในผู้ชายจนทุกวันนี้

ส่วน อีวาหรืออีฟ ไม่ได้กิน ผู้หญิงเลยไม่มีลูกกระเดือก

ข้อดีของแอปเปิลประการหนึ่งคือ เก็บได้นานคงความอร่อยไว้ได้นานนับเดือน

แอปเปิลที่เก็บจากสวนในฤดูใบไม้ร่วงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปีโดยคงรสชาติเดิมไว้ได้

ในสมัยโบราณ ชาวกรีกบันทึกว่า มีแอปเปิลสายพันธุ์หนึ่งที่หวานปานน้ำผึ้งและใช้รักษาโรคได้

ตำรายากลางบ้านของอเมริกาเรียกแอปเปิลว่า ราชาแห่งผลไม้ ใช้แก้อาการเหงื่อเปรี้ยว

บทความทางการแพทย์ในวารสาร American Medicine ฉบับปี คศ.1927 เคยยกย่องว่า

เป็นยาที่ให้ผลการรักษาภาวะเลือดเป็นกรด ไขข้อรูมาติก เกาต์ ดีซ่าน และอื่นๆอีกมากมาย

สารสำคัญที่พบ

น้ำคั้นจากแอปเปิล มีไขมัน โปรตีน วิตามินซีและเอ

1 ผลขนาดปานกลาง จะได้คุณค่าทางอาหารดังนี้

จึงเป็นข้อพิสูจน์ได้ว่า หากกินผลไม้ทั้งเปลือกย่อมได้สารอาหารมากกว่าปอกเปลือก

แอปเปิลกับสุขภาพ

บำรุงหัวใจ

ลดคอเรสเตอรอลในเลือด

ลดความดัน

ควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือด

ลดความอยากอาหาร

ช่วยกระตุ้นการทำงานของสารป้องกันมะเร็ง

น้ำแอปเปิลฆ่าเชื้อไวรัส

มีฤทธิ์ บำรุงหัวใจและลดคอเลสเตอรรอลในเลือด

เป็นที่รู้กันว่า ผลไม้มีประโยชน์ต่อร่างกาย

คิดดูว่าสุขภาพของคุณจะทรุดโทรมเพียงใด

หากกินแต่เนื้อสัตว์ที่มีไขมันซึ่งจะไปเกาะอุดตันอยู่ในเส้นเลือดของคุณ

ครั้งแรก นักวิทยาศาสตร์อิตาลี ต่อมาก็ ไอริชและฝรั่งเศส

ได้รายการผลการวิจัยว่า การกินแอปเปิล มีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลได้

คณะวิทยาศาสตร์มหาวิทยาลัย พอล ซาบาทิเอร์ เมืองตูลูส

พบว่าแอปเปิ้ลช่วยลดคอเลสเตอรอลลงได้ 28 จุดในหนูทดลอง

และถ้าเป็นสัตว์ทดลองที่คอเลสเตอรอลสูงจากพรธุกรรม จะช่วยลดได้ถึง 50 กว่าจุด

ต่อมาได้มีการทดลองกับอาสาสมัคร วัยกลางคนทั้งหญิงและชายจำนวน 30 คน

โดยให้กินอาหารเหมือนเดิมทุกประการ และกินแอปเปิลร่วมด้วย วันละ 3 ผล ทุกวันเป็นเวลา 1 เดือน

พบว่า อาสาสมัคร 24 คน มีปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง บางคนลดมากกว่า 10 %

คณะผู้วิจัย อธิบายว่า แอปเปิลมีแพกทิน ซึ่งไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้และรู้กันดีว่า

แพกทินเป็นสารลดคอเลสเตอรรอลที่สำคัญ จึงไม่น่าแปลกใจ

หากคอเลสเตอรอลในอาสาสมัครลดลง แต่ที่น่าแปลกเห็นจะเป็นผลของแอปเปิล

ในการทดลองคอเลสเตอรอลกลับสูงกว่าการกินแพกทินบริสุทธิ์เสียอีก

นักวิทยาศาสตร์ ฝรั่งเศส กำลังค้นคว้าหาสารสำคัญตัวอื่นๆ ซึ่งอาจพบในแอปเปิล

ที่สรุปได้ ตอนนี้คือ เมื่อคุณกินแอปเปิล คุณจะได้รับสารแพกทินและอะไรอีกบางอย่าง

ที่ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลได้ถึง 10 %

ซึ่งเท่ากับโอกาสเสี่ยงจากไขมันอุดตันในเส้นเลือดที่ไปหล่อเลี้ยงหัวใจย่อมลดลงด้วย

กินแอปเปิลวันละ 2-3 ผล ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในกระแสเลือดได้

และจะเห็นผลมากหรือน้อยขึ้นกับแต่ละบุคคล คือผลที่ได้ไม่เท่ากัน

แต่ แอปเปิลลดคอเลสเตอรอลในเพศหญิงได้ดีกว่าเพศชาย

นักวิทยาศาสตร์ จากหลายประเทศ เช่น อิตาลี ไอร์แลนด์ และฝรั่งเศส

รายงานผลการวิจัยจากมหาวิทยาลัย ซาบาทิเอร์ เมืองตูลูส

พบว่าแอปเปิลช่วยลดคอเลสเตอรอลออกมาเสร็จสิ้นแล้ว

แพกทินจากแอปเปิลจะไปคอยดักจับคอเลสเตอรอลเหล่านั้น

และพาไปทิ้งก่อนที่จะถูกดูดซึมกลับ

แพกทินมีคุณสมบัติลดคอเลสเตอรอล แต่น่าแปลกใจว่าการกินแพกทินบริสุทธิ์

กลับลดคอเลสเตอรอลได้น้อยกว่าการกินแอปเปิลสด

ดังนั้น น่าจะมีสารสำคัญชนิดอื่นอีกที่รอการค้นพบ

ขณะนี้ นักวิทยาศาสตร์ฝรั่งเศสกำลังค้นคว้าหาสารอื่นๆในแอเปิล

ทั้งนี้เพราะแอปเปิลมีแป้งและน้ำตาลอยู่ในรูปของน้ำตาลในสกุลเดียวถึง 7.5 %

ทำให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลชนิดนี้อย่างรวดเร็ว และนำไปใช้ประโยชน์ได้ในเวลาไม่เกิน 10 นาที

ดังนั้น ความอยากอาหารจึงลดลง ทำให้คุณไม่รู้สึกหงุดหงิดหรืออ่อนเพลียระหว่างมื้อ

แต่ต้องเป็นแอปเปิลสดไม่ใช่น้ำแอปเปิล

แอปเปิล

ผลไม้ที่รสมีรสหวานไม่มาก มีหลายพันธุ์หลายสีหลายขนาดให้เลือกซื้อตามชอบ

ซึ่งผู้ที่มีปัญหาที่ต้องระวังความหวานจากผลไม้รสหวาน

แอปเปิลเป็นผลไม้อีก 1 อย่างนะคะที่ควรเลือกได้ โดยเฉพาะผลสีเขียว

* ขอบคุณเรื่องราวแอปเปิลจากหนังสือสมุนไพรลดไขมันในเลือด

รวบรวมเรียบเรียงโดย เภสัชกรหญิงจุไรรัตน์ เกิดดอนแฝก

และภาพแอปเปิลจากอินเทอร์เน็ต

ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี

วันเสาร์ที่ ๒๔ กันยายน พ.ศ ๒๕๕๙