แยมเยื่อฟักข้าว

ฟักข้าวผักพื้นบ้านที่บอกเสมอว่าไม่ธรรมดา ปลูกกันได้บ้างหรือยังค่ะ หรือว่าปลูกแล้วทำให้ตายจากไปแล้ว สาเหตุเพราะเป็นต้นตัวผู้มีแต่ดอกไม่มีลูกให้ ต้นตัวผู้เราได้ประโยชน์ จากยอดและใบได้นะคะ นำมาทำ ชา ผัดไข่ ลวกจิ้มน้ำพริก คั่วแค แกงเลียง แกงเมืองใส่ปลาย่าง ผัดไฟแดง ฯได้อร่อยทุกเมนูค่ะ

ฟักข้าวเป็นต้นไม้เถาเลื้อยที่ไม่เล็กถ้าได้ฝนได้น้ำดี ปลูกอยู่ในดินรากหากินเก่งยิ่งได้แดดใบก็งามใบใหญ่มากได้ทีเดียว ต้นที่บ้านที่ปลูกไว้บนปูนปีนี้วายไปนานเลยแต่โคนยังอยู่ โดนกองทัพเพลี้ยหอยสีน้ำตาลลง เมื่อไม่กี่วันมานี้เพื่อนเล็กนำมาฝากซึ่งได้รับมาจากสวนของน้องอุ๊ ที่อ.พร้าวเชียงใหม่ เป็นพันธุ์ลูกใหญ่ ยังไม่สุกงอมเยื่อสีแดงก็มีรสหวานแล้ว ซึ่งปกติฟักข้าวที่ถูกบ่มถ้ายังไม่แก่มาก เยื่อสีแดงจะมีรสขมเล้กน้อย ได้ทำน้ำเยื่อฟักข้าวผสมน้ำผึ้งน้ำมะนาว ส่วนอีกลูกทำแยมเยื่อฟักข้าวมาฝากค่ะ

แยมเยื่อฟักข้าว

วิธีทำ

1. ฟักข้าวลูกสุกผ่าตักเมล็ดที่มีเยื่อออกมาใส่ถ้วย ฯ นำเยื่อสีแดงออกจากเมล็ด

โดยใส่น้ำเล็กน้อย จะใช้มือหรือที่ตีไข่ก็ได้ตามสะดวก

2. เมื่อได้เยื่อสีแดงโดยนำเมล็ดออกไปแล้ว ตั้งไฟร้อนพอประมาณเดือดปุดๆ

3. ใส่น้ำตาลทรายแดง เกลือนิดๆ ประมาณให้พอเหมาะกับยื่อฟักข้าวที่ทำแต่ละครั้ง

( เยื่อฟักข้าว 1 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย )

4. เคี่ยวเยื่อฟักข้าว น้ำตาลทรายแดง เกลือ จนงวดลงเรื่อยๆ จนเหนียวนิดๆก็ปิดไฟ

5. ใส่ขวดแก้วหรือภาชนะตามชอบ

6. การทำด้วยตนเอง ส่วนใหญ่เราจะไม่ใส่

ผงเจราติน สารกันเสียโซเดียมเบโซเอท โปรตัสเซียมซอร์เบท

7. ดั้งนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่ควรเก็บไว้นานเกินไป

นอกเสียจากว่า จะใส่ความหวานมากๆก็จะเก็บไว้ได้นานขึ้น

8. แยมเยื่อฟักข้าวที่ทำมาฝาก ไม่ใช้ส่วนเนื้อที่อยู่ในเปลือก เพราะมีรสขม

ถ้าใช้ต้องใส่น้ำตาลมากเพื่อกลบรสขม

9. แยมเยื่อฟักข้าว ถ้าเราไม่ใช้เยื่อฟักข้าวอย่างเดียวก็ได้

เพิ่มผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวหรือไม่มีรสเปรี้ยว ตามชอบ

เราก็จะได้ประโยชน์และอร่อยมากขึ้น จะทำให้แยมมีเนื้อผลไม้

ซึ่งตามชอบว่า ชอบแยมเนื้อเนียน หรือมีเนื้อผลไม้

เยื่อฟักข้าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากทั้งหญิงและชาย ทำอาหารได้หลากหลายแล้วแต่ว่าจะสะดวกที่จะทำได้บ่อยแบบไหน การปลูกไว้เองสักต้นในบ้านที่มีเนื้อที่พอ ถ้าเราดูแล ตัดแต่งเถา ใบทิ้งบ้างก็คุมต้นไม่ให้เลื้อยไปทั่วได้ เช่นเดียวกับการนำไม้ดอกไม้ประดับที่เป็นไม้เลื้อยมาปลูก ฟักข้าวเป็นไม้เถาเลื้อยอายุนานปี ดอกสวย อยู่ที่เราควบคุมดูแล อย่ามองว่าไร้ประโยชน์ทำให้บ้านรกรุงรังนะคะ

ถ้าไม่ทราบว่าจะนำฟักข้าวมาทำอะไรได้บ้าง แวะเข้าชมอ่านได้นะคะ

ฟักข้าว 40 บันทึก https://www.gotoknow.org/posts/598423

ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี

วันเสาร์ที่ ๑๓ สิงหาคม พ.ศ ๒๕๕๙

[อักขณิช]

น่าสนๆ อยากลองชิมจังเลยครับ พี่ดา