คัพเค้ก "แต่งหน้าครีม"

บันทึกนี้ใช้สูตรเค้กเนยสด

ด้วยสะดวกและง่าย เหมาะสำหรับทำคัพเค้กแต่งหน้า เพราะรูปทรงสวยงาม หน้านูนพอดี

ถ้าเป็นเค้กชิพฟ่อนหน้าจะเรียบไป หรือบางที ทำไม่ดีหน้าขนมอาจจะยุบปุ๋ม บีบครีมแล้วไม่สวย

ส่วนสปันเค้ก กินแล้วแห้งฝืดคอ แต่อย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนค่ะ

(ครั้งนี้ ทำทีละ1ส่วน จนครบ 5ส่วน ทำเมื่อ8/1/2559 เพื่อนๆพี่น้องๆที่ทำงานเก่า ลงขันกันทำไปแจกวันเด็ก)

เรามาดูส่วนผสมของเค้กกันค่ะ สูตร ได้ขนม 24 ถ้วย

แป้งสาลี ชนิดเบา 300 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

เนยสดชนิดเค็ม 300 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 350 กรัม

ไข่ไก่ 420 กรัม

นมสด 120 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา

และกลิ่นวานลา 2 ช้อนชา

ภาพ : ผู้ช่วยทำขนมค่ะ

วิธีทำ

เมื่อตวงแป้งเสร็จแล้ว ก่อนลงมือผสม ให้จุดเตาอบไว้ก่อนนะคะ

ตั้งอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

จึงเริ่มผสมแป้งได้....

(1) เนยสดเมื่อนำออกจากตู้เย็นชั่งน้ำหนักตามสูตรกำหนด
หั่นเล็กๆใส่ในอ่างผสม (ของเครื่องตี) พักให้อ่อนตัว
(2) ร่อนแป้งกับผงฟูและเกลือป่น พักไว้
(3) ตีเนย จนขึ้นฟู (สีของเนยจะอ่อนลง) ด้วยความเร็วต่ำ
(4) ค่อยใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปทีละน้อย จนหมด หยุดเครื่อง ปาดอ่างผสม
(5) ตีต่อ ... ใส่ไข่ไก่ ทีละฟอง รอจนเข้ากัน จึงใส่ฟองต่อไป
ทำเรื่อยจนหมด ขณะตีไข่ ควรช่วยปาดอ่างผสมด้วย จะได้เข้ากันดี และง่ายขึ้น
(6) ใส่แป้ง แบ่งแป้ง เป็น 3ส่วน สลับ กับ นมสด+วานิลา แบ่งเป็น 2 ส่วน

การผสม ... เริ่มด้วยแป้งส่วนที่ 1 เมื่อเข้ากันดี >

เติมนมสดส่วนที่ 1 ลงไปผสมจนเข้ากัน >

จึงเติมแป้งส่วนที่ 2 ลงไป ผสมจนเข้ากัน >

แล้วจึงเติมนมสดส่วนที่ 2 ลงไป เมื่อเข้ากัน >

จึงเติมแป้ง สุดท้าย

(7) หยุดเครื่อง ปาดอ่างผสม ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
(8) ตักหยอดลงพิมพ์ เท่าๆกัน
(9) นำเข้าอบเมื่อเตาอบได้อุณหภูมิตามที่ตั้งไว้
ตั้งเวลา อบ 25 นาที หรือสังเกตุสีของขนม ด้วยนะคะ