คัพเค้ก "แต่งหน้าครีม"

หนูรี
ติดตาม ผู้ติดตาม 
ติดต่อ

บันทึกนี้ใช้สูตรเค้กเนยสด

ด้วยสะดวกและง่าย เหมาะสำหรับทำคัพเค้กแต่งหน้า เพราะรูปทรงสวยงาม หน้านูนพอดี

ถ้าเป็นเค้กชิพฟ่อนหน้าจะเรียบไป หรือบางที ทำไม่ดีหน้าขนมอาจจะยุบปุ๋ม บีบครีมแล้วไม่สวย

ส่วนสปันเค้ก กินแล้วแห้งฝืดคอ แต่อย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนค่ะ

(ครั้งนี้ ทำทีละ1ส่วน จนครบ 5ส่วน ทำเมื่อ8/1/2559 เพื่อนๆพี่น้องๆที่ทำงานเก่า ลงขันกันทำไปแจกวันเด็ก)

เรามาดูส่วนผสมของเค้กกันค่ะ สูตร ได้ขนม 24 ถ้วย

แป้งสาลี ชนิดเบา 300 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

เนยสดชนิดเค็ม 300 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 350 กรัม

ไข่ไก่ 420 กรัม

นมสด 120 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา

และกลิ่นวานลา 2 ช้อนชา

ภาพ : ผู้ช่วยทำขนมค่ะ

วิธีทำ

เมื่อตวงแป้งเสร็จแล้ว ก่อนลงมือผสม ให้จุดเตาอบไว้ก่อนนะคะ

ตั้งอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

จึงเริ่มผสมแป้งได้....

(1) เนยสดเมื่อนำออกจากตู้เย็นชั่งน้ำหนักตามสูตรกำหนด
หั่นเล็กๆใส่ในอ่างผสม (ของเครื่องตี) พักให้อ่อนตัว
(2) ร่อนแป้งกับผงฟูและเกลือป่น พักไว้
(3) ตีเนย จนขึ้นฟู (สีของเนยจะอ่อนลง) ด้วยความเร็วต่ำ
(4) ค่อยใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปทีละน้อย จนหมด หยุดเครื่อง ปาดอ่างผสม
(5) ตีต่อ ... ใส่ไข่ไก่ ทีละฟอง รอจนเข้ากัน จึงใส่ฟองต่อไป
ทำเรื่อยจนหมด ขณะตีไข่ ควรช่วยปาดอ่างผสมด้วย จะได้เข้ากันดี และง่ายขึ้น
(6) ใส่แป้ง แบ่งแป้ง เป็น 3ส่วน สลับ กับ นมสด+วานิลา แบ่งเป็น 2 ส่วน

การผสม ... เริ่มด้วยแป้งส่วนที่ 1 เมื่อเข้ากันดี >

เติมนมสดส่วนที่ 1 ลงไปผสมจนเข้ากัน >

จึงเติมแป้งส่วนที่ 2 ลงไป ผสมจนเข้ากัน >

แล้วจึงเติมนมสดส่วนที่ 2 ลงไป เมื่อเข้ากัน >

จึงเติมแป้ง สุดท้าย

(7) หยุดเครื่อง ปาดอ่างผสม ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
(8) ตักหยอดลงพิมพ์ เท่าๆกัน
(9) นำเข้าอบเมื่อเตาอบได้อุณหภูมิตามที่ตั้งไว้
ตั้งเวลา อบ 25 นาที หรือสังเกตุสีของขนม ด้วยนะคะ

เค้กที่อบเสร็จ รอแต่งหน้า

  • ในการแต่งหน้าคัพเค้ก เราต้องเตรียมอบเค้กไว้ล่วงหน้านะคะ
  • อบตอนกลางคืน เช้าค่อยมาแต่งหน้า
  • ขนมจะเย็นและคงรูปดี ครีมก็จะไม่ละลาย

ส่วนของครีมแต่งหน้า

ใช้ มาการีนกลิ่นเนยสด , เนยขาว และนมข้นหวาน

วิธีทำ

ใช้หัวตีใบไม้ ตีมาการีนกลิ่นเนยสด 1ส่วน : เนยขาว 1 ส่วน ตี จนขึ้นฟูขาว

จากนั้นก็เติมนมข้นหวานลงไป เติมกลิ่นวานิลา ชิมรสหวานตามชอบใจ

ครั้งนี้ ไม่มีสัดส่วนกำหนดให้นะคะ ใช้วิธีการชิมเอาค่ะ

นำมาแบ่งและผสมสีตามต้องการ

ใช้สีผสมอาหาร ชนิดน้ำ ค่อยคนผสมจนเข้ากัน

ใส่กรวยกระดาษไว้ เมื่อจะบีบแต่งหน้าเค้ก จึงนำไปใส่ในกรวยผ้าสำหรับแต่งหน้าเค้กอีกครั้ง

ในกรวยผ้าให้ใส่หัวบีบตามลายที่ต้องการค่ะ

การเตรียมครีมใส่กรวยกระดาษแบบนี้ จะสะดวก กรณีที่เราจะทำครีมหลายสี

สามารถถอดเปลี่ยนครีมได้กรวยผ้าจะได้ไม่เลอะสี

งานสำหรับเด็ก เจ้าของงานบอกไว้ ขอลูกกวาดสีด้วย

จัดให้ตามนี้

มาชมภาพหลังแต่งหน้าคัพเสร็จ ผลงานเราสองคน น้า กะ หลาน

...

...

...

...

....

...

บันทึกที่ชื่นมื่น สวยงาม

หมายเหตุ : อ่านการทำเค้กเพิ่มเติมพร้อมภาพขั้นตอนการทำได้ ที่นี่


วันที่ทำขนม : วันที่ 8 มกราคม 2559

วันที่เขียนบันทึก : วันที่ 9 พฤษภาคม 2559

....

นารี ชูเรืองสุข

ขอบคุณค่ะ

....


บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน bakery @ home



ความเห็น (5)

เขียนเมื่อ 

สวยงามทันสมัยวัยรุ่นชอบมากนะคะ สีสันหวานจริงๆ

เขียนเมื่อ 

ขอบคุณค่ะพี่สาว

ตามคำขอค่ะของทีมผู้จ่ายตังค์ ว่าต้อง แนวเด็กๆ สีลูกกวาดๆ

กะจะใช้เนยสด แต่งบจำกัด เลยได้แค่มาการีน อย่างดี

เขียนเมื่อ 

  • krutoom
  • ดร. เมธา หริมเทพาธิป
  • ขอบคุณสำหรับดอกไม้นะคะ ทั้ง 2ท่าน

    เขียนเมื่อ 

    คิดๆดี น่าทำขายครับ

    เขียนเมื่อ 

    ขอบคุณค่ะ อาจารย์ต้น

    ทำได้ค่ะ ตามนี้เลยค่ะ