ฟักข้าว ผักพื้นบ้านที่ไม่ธรรมดา เริ่มเพาะเมล็ด หรือหาต้นมาปลูกหรือยังค่ะ ถึงแม้ว่าต้นฟักข้าวจะเป็นไม้เลื้อยๆที่สามารถคลุมต้นไม้หรือขึ้นไปคลุมบนสายไฟฟ้าได้อย่างสบายๆของต้นฟักข้าว เป็นต้นไม้เลื้อยที่แข็งแรงรากใหญ่ เพียงไม่กี่รากเท่านั้น แต่เราก็ควบคุมการเลื้อยได้ ตัดให้เป็นพุ่มไม่สูง แต่ถ้าลืมตัดก็ไปได้เรื่อยๆค่ะ

ยอดอ่อน ใบอ่อน นำมาทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น ลวกจิ้มน้ำพริก ไข่เจียว ผัดไฟแดง แกงเลียง คั่วแค ฯ

ใบไม่อ่อนไม่แก่ นำมาทำชาแห้ง/ผง ไว้ชงเก็บไว้ได้นานปี

ลูกอ่อน ก็ทำอาหารได้หลายอย่างเช่นกัน เช่น

ลวกจิ้มน้ำพริก ผัดไข่ แกงเลียง แกงไตปลา แกงส้ม แกงคั่ว ฯ ได้อร่อย

ยอดอ่อน ใบ และลูกอ่อน นั้นมีผลการทดลองวิจัย ช่วยลดน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานได้

สำหรับฟักข้าวผลสุกที่แก่จัด ก็ยิ่งมีประโยชน์มากที่มีผลการวิจัยในหลายประเทศ รวมทั้งประเทศไทยเรา เยื่อมีไลโคปีนสูง แต่ว่าแต่ละพันธุ์ของผลฟักข้าวมีไม่เท่ากัน แต่ถ้าเรากินสม่ำเสมอเราก็ได้มาก และโดยเฉพาะเมล็ดฟักข้าวจดสิทธิบัตร โดย ม.มหิดล ที่ทำให้เราเชื่อถือได้ว่าสารโปรตีนที่มีกลิ่นแรง รสขมมาก ในเมล็ดฟักข้าวมีฤทธิ์ป้องกันยั้บยั้ง เซลล์มะเร็งและเชื้อเอดส์ได้ แพทย์แผนไทย เมล็ดรักษาฝีในปอด บำรุงปอด ฯ

รากของต้นฟักข้าว ที่ต้นหนึ่งมีไม่กี่เส้นนั้น ใช้ถอนพิษทั้งปวง ขับเสมหะ แก้ปวดตามข้อ แช่น้ำสะผม แก้ผมร่วง ฆ่าเหา ได้นะคะ

เห็นไหมค่ะว่า ฟักข้าวนั้นไม่ธรรมดาจริงๆ น่าปลูกไว้สักต้นในสวนหรือบริเวณบ้านนะคะ

วันนี้นำอาหารที่ทำจากเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าว โดยฝีมือของลูกชาย เพราะแม่ทำเค้กไม่เป็น จึงขอให้ลูกชายทำให้เพื่อนำมาฝาก เค้กฟักข้าวล้วนๆที่ไม่ผสมผลไม้อื่นๆเลย ทำน้อยเล็ก ไม่ได้ทำเป็นปอนด์ เพราะฟักข้าวแก่สุกแค่ 2 ลูก ลูกหนึ่งทำน้ำฟักข้าวตะลิงปิง และไข่เจียว และลูกนี้ทำคัพเค้กมาฝากค่ะ





ร้านขายขนมเค้กไม่ทราบว่าลองทำขายบ้างหรือยังนะคะ



การทำเค้ก น่าจะมีหลายๆสูตรนะคะ ซึ่งเยื่อฟักข้าวใส่เช่นเดียวกับการผสมผลไม้หรือช็อคโกแลต ฯ

ลงไปนะคะ เราได้สีธรรมชาติที่สวยงามด้วยค่ะ ลูกชายทำ 2 สูตร ก็อร่อยทั้ง 2 สูตรค่ะ



เยื่อสีแดงนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากๆทั้งหญิงและชาย

ทำเมนูอาหารได้ทั้งคาวและหวาน หรือใช้บำรุงผิว ทำยาหม่อง สบู่ ครีมอาบน้ำ ฯ

ซึ่งได้เขียนบันทึกเรื่องฟักข้าวไว้ 40 บันทึกใน gotoknow นี้แล้วนะคะ

มีเวลาเชิญแวะชมได้เสมอนะคะ



ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี

วันพุธที่ ๙ ธันวาคม พ.ศ ๒๕๕๘