ขนมปังทำมือ "ขนมปังแซนวิช...by tangkwa"

หนูรี
ติดตาม ผู้ติดตาม 
ติดต่อ

ขนมปังทำมือ "ขนมปังแซนวิช...by tangkwa"

ปิดเทอมรอบนี้แตงกวามาฝึกทำขนมบ่อยที่สุด และวันที่12มิถุนายนได้ฝึกทำขนมปัง

ฝึกพื้นฐานการทำขนมปังด้วยมือ

เก็บบันทึกสูตรพื้นฐานไว้ค่ะ

ส่วนผสมที่1)

แป้งสำหรับทำขนมปัง 405 กรัม

ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

น้ำ 243 กรัม

...

ส่วนผสมที่2)

แป้งสำหรับทำขนมปัง 270 กรัม

น้ำตาลทาย 40 กรัม

เกลือป่น 1ช้อนโต๊ะ +1ช้อนชา

น้ำเย็น 190กรัม

น้ำมันรำข้าว 54 กรัม

...

วิธีทำ

1) ...ผสม ส่วนผสมที่1 แป้ง ยีสต์ ...เข้าด้วยกัน

...เทน้ำลงในส่วนผสมของแป้งคนพอเข้ากัน

...หมักจนขึ้นเป็นใยๆหยาบๆ ประมาณ 1ชั่วโมง

2) ...ผสม ส่วนผสมที่2...ละลายน้ำตาล เกลือป่น ในน้ำคนจนละลาย และนำผสมกับแป้งให้เข้ากัน

...เติม ส่วนผสมที่1ลงไป นวดผสมรวมกัน ค่อยๆเติมน้ำมันรำข้าว นวดต่อจนเนียนนุ่ม ไม่ติดมือ

3)...พักแป้ง 10 นาที

4)...แบ่งแป้ง > คลึง > รีดแป้ง > ขึ้นรูป > ใส่ลงในพิมพ์ รอขึ้น 2เท่า > อบ 200 องศาเซลเซียส

25-30 นาที หรือจนสุก

...

...ภาพการนวด ที่บ่นไปนวดไป

...แป้งไม่ขึ้นจึงไม่เต็มพิมพ์ ด้วยขนมปังที่ไม่ใช้เนยขาวและไม่ใช้สารเสริมจะปริมาตรเล็ก

...

...แม้ขนมปังหลังอบจะออกมาไม่สวย

แต่ก็กินได้กินอร่อยด้วยปลื้มใจ ทำเป็น "ฮันนี่โทส"

...

ปิดบันทึกด้วยคำขอบคุณ

•ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ

.... สวัสดีค่ะ :)

นารี ชูเรืองสุข

26 มิถุนายน 2558

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน bakery @ home



ความเห็น (4)

เขียนเมื่อ 

น่ากินมากๆเลยครับพี่

ขอบคุณครับ

เขียนเมื่อ 

น่าทาน น่าเรียนมากค่ะ อยากเป็นแม่ศรีเรือนแบบอาจารย์จริง ๆ ทำเป็นทุกอย่าง ของสวย ๆ งาม ๆ และปราณีตทั้งสิ้น

เขียนเมื่อ 

ขอขอบคุณอาจารย์ขจิต ที่ให้กำลังใจเยี่ยมชมอ่านบันทึกเสมอๆ

ขอบคุณค่ะ

เขียนเมื่อ 

เรียนคุณพี่กุหลาบ

ชีวิตเนิบช้า จึงมีเวลาละเมียดละไม ฝึกได้ค่ะอยู่ใกล้อยากช่วยทำช่วยฝึกค่