น้ำมันนาฬิเกสูตรสมุนไพรต้มยำ



น้ำมันสมุนไพรต้มยำ




วิธีทำ

1. หัวกะทิ จากเนื้อมะพร้าว 2 กิโลกรัม

2. สมุนไพรสด ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก มะนาว สะระแหน่ ล้างให้สะอาด

ทุกอย่างหั่นเป็นขิ้นเล็กๆ หรือจะใช้แบบแห้งก็ได้

3. อัตราส่วน เหง้าหรือต้นแก่ข่า 1 กำมือ ตะไคร้ ครึ่งกำมือ พริก 10 ผล

มะนาวทั้งเปลือก 2 ผล สะระแหน่ 1 กำมือ

4. หัวกะทิและสมุนไพรต้มยำใส่โถปั่นให้ละเอียด

ถ้าไม่มีเครื่องปั่นหั่นซอยเล็กๆแล้วตำหรือไม่ตำก็ได้

5. ปั้่นละเอียดดีแล้วเทใส่กระทะ เคี่ยวช่วงแรกใช้ไฟปานกลาง

6. พอหัวกะทิสมุนไพรต้มยำ งวดลงลดไฟไฟใช้ไฟอ่อนๆ

เคี่ยวไปเรื่อยๆอย่าให้ติดก้นกระทะ

7. น้ำมันจะลอยขึ้นเรื่อยๆ จนกากเบาๆมีกลิ่นหอมก็ปิดไฟ

8. ค่อยๆนำกากขึ้นไว้ข้างกระทะ ใช้ช้อนหรือทัพพีกดให้น้ำมันลงก้นกระทะ

9. ตักน้ำมันกรองบนผ้าขาวบางพับ 6 ชั้น

10. ได้น้ำมันนวดต้มยำหรือใช้ทำอาหาร

ใส่ขวดหรือภาชนะทรงต่างๆที่เตรียมไว้

11. กากนำมากินเป็นของว่างหรือทำอาหารอื่นๆได้ตามชอบ





หัวกะทิจากเนื้อมะพร้าว 2 กิโลกรัม




สมุนไพรต้มยำแบบแห้ง




สมุนไพรต้มยำ



หัวกะทิป้่นกับสมุนไพรต้มยำ



หัวกะทิปั่นกับสมุนไพรต้มยำเทลงกระทะ



เคี่ยวไฟอ่อนๆจนงวดลงเรื่อยๆ




น้ำมันลอยขึ้น




ใกล้จะปิดไฟกากาจะกระจายเป็นสีน้ำตาลอ่อน รู้สึกเบาและหอมมาก




น้ำมันมะพร้าวต้มยำ

ถ้าใช้หัวกะทิ 2 กิโลกรัมจะได้น้ำมันประมาณ 200 มิลลิกรัม




กาก จากการกรองน้ำมันออกไปแล้ว หอมอร่อยมาก




สมุนไพรทำต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู มะนาว สะระแหน่

สมุนไพรทั้ง 6 ชนิด มีสรรพคุณดังนี้


ข่า กฏกโรหินี ,ข่าใหญ่ ,ข่าหลวง, ข่าหยวก(เหนือ),

เสะเออเคย ,สะเอเชย(กะเหรี่ยง-แม่ฮ่องสอน) ,ข่าตาแดง(กลาง)


เหง้า รสเผ็ดร้อนขม แก้ปวดท้อง จุกเสียดแน่น ขับลมให้กระจาย

แก้ฟกบวม แก้พิษ แก้บิด แก้ตกโลหิต แก้ลมป่วง แก้กลากเกลื้อน

ขับน้ำคาวปลา แก้สันนิบาตหน้าเพลิง

ตำกับมะขามเปียกและเกลือให้สตรีรับประทานหลังคลอด ขับน้ำคาวปลา ขับรก

ต้นแก่ รสเผ็ดร้อนซ่า ขับเลือดลม ตำผสมกับน้ำมันมะพร้าว

ทาแก้ปวดเมื่อยกล้ามเนื้อตามข้อแก้ตะคริว


ตะไคร้ เยี่ยงเฮื้อ(เหนือ), สิงโต (อีสาน) , Lemon Grass

ใบ รสหอมปร่า ลดความดันโลหิตสูง แก้ไข้

ต้น รสหอมปร่า ขับลม แก้โรคทางเดินปัสสาวะ แก้นิ่ว ดับกลิ่นคาว เจริญอาหาร

เหง้า รสหอมปร่า แก้เบื่ออาหาร บำรุงไฟธาตุ แก้กระษัย ขับลมในลำไส้

แก้ปัสสาวะขัด แก้ปัสสาวะพิการ แก้นิ่ว

ทั้งต้น รสหอมปร่า แก้หิด แก้ปวดท้อง ขับปัสสาวะ บำรุงธาตุ ขับเหงื่อ

.

ใบมะกรูด

ใบ ใช้ปรุงอาหาร ขับลมในลำไส้ ลดความดันโลหิตสูง


พริกชี้ฟ้า

ผล รสเผ็ดร้อน แก้ลมจุกเสียด แก้ท้องขึ้นอืดเฟ้อ แก้แน่น ขับผายลม เจริญอาหาร

ดองสุราหรือบดผสมวาสลิน ใช้ทาทูนวด หรือทาแก้เคล็ด ขัดยอก ฟกช้ำดำเขียว

แก้ปวดตามข้อ ทำให้การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น

ต้น รสเผ็ด สุมเป็นถ่านแช่น้ำดื่ม รสเย็น ขับปัสสาวะ แก้กระษัย

แก้เส้นเอ็นพิการ แก้ปวดเมื่อยตามร่างกาย


มะนาว

ใบ รสปร่าซ่า กัดฟอกเสมหะ และระดู ใช้ในพิกัด 108 ใบ

น้ำในลูก รสเปรี้ยวสรรพคุณ กัดเสมหะ แก้ไอ

ฟอกโลหิตทำให้ผิวงาม แก้เลือดออกตามไรฟัน


สะระแหน่

หอมด่วน (เหนือ) หอมเดือน, มักเงาะ,สะแหน้ (ใต้) ขะแยะ (อีสาน)

ใบ รสหอมร้อน ขับเหงื่อ แก้หืด แก้ปวดท้อง ขับลมในกระเพาะลำไส้

แก้จุกเสียดแน่นเฟ้อ แก้อาการเกร็งของกล้ามเนื้อ พอกหรือทา แก้ปวดปวม ผื่นคัน


( ขอบคุณสรรพคุณสมุนไพรต้มยำ จากหนังสือสารานุกรมสมุนไพรและเภสัชกรรมไทย โดย วุฒิ วุฒิธรรมเวช)




น้ำมันนวดต้มยำ สมุนไพรที่ดีต่อการนวดมากคือ ข่า พริก และสะระแหน่ เวลาทำใส่สมุนไพรทั้ง 3 ให้มากกว่า เมื่อสกัดแออกมาเป็นน้ำมันที่ใช้่กะทิ น้ำมันมะพร้าวดีต่อเส้นเอ็น กระดูก ฯ มากอยู่แล้วเมื่อมารอวกับสมุนไพรทั้ง 3 ที่กล่าวและอีก 3 ชนิด เสริมกัน คุณภาพจึงดีต่อการนวดมากขึ้นอีก ซึ่งใช้นวดผิวภายนอก แก้ปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ แก้ปวดตามข้อ แก้ปวด บวม คลายเส้นเอ็น แก้เหน็บชา แก้ตะคริว ฯลฯ ถ้าไม่ชอบกลิ่นหรือเพิ่มกลิ่นให้หอมมากขึ้นในการใช้นวด เพิ่มกลิ่นน้ำมันหอมระเหย ผสมตอนบรรจุใส่ขวด ได้ตามชอบ


หรือจะใช้ทำอาหารได้ เพราะสมุนไพรต้มยำกินได้ ซึ่งภายในร่างกายก็จะได้ประโยชน์จากสมุนไพรทั้ง 6 น้ำมันและกากที่ได้จากการเคี่ยวจนเกรียมนั้นหอมอร่อย ถ้าทำจำหน่าย ก็จะขายได้ทั้งน้ำมันและกาก ปรุงรสเพิ่มเป็นสมุนไพรต้มยำหยีก็ได้ โดยใส่พริก เกลือ น้ำตาล ลงไปผสม ใส่กระปุกเล็กๆ ขายได้อีก เป็นรายได้เสริมของครอบครัว และผู้ซื้อก็จะได้ประโยชน์มากอีกด้วย



ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี

วันอังคารที่ ๑๗ มีนาคม พ.ศ ๒๕๕๘


บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน มหัศจรรย์ น้ำมันมะพร้าว



ความเห็น (2)

เขียนเมื่อ 

ขอบพระคุณมากค่ะพี่ดา น้องจะลองทำดูนะคะ

เขียนเมื่อ 

ขอบคุณค่ะ