ขนมปังกระโหลก

หนูรี
ติดตาม ผู้ติดตาม 
ติดต่อ

bakery @ home

ขนมปังกระโหลก

วันนี้มีสูตรและวิธีการทำขนมปังกระโหลก ขนาดเล็ก หรือ แถวเล็ก มาฝากค่ะ

สูตรนี้ ใช้พิมพ์ขนาด 1.5 * 9 * 1.5 นิ้ว

น้ำหนักขนมหลังอบ 150 กรัม ต่อ แถว

จำนวนทั้งหมด 10 แถว

...

ส่วนผสมประกอบด้วย

แป้งขนมปัง 500 กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 70 กรัม

ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

สารเสริมคุณภาพขนมปัง 2 ช้อนชา

นมข้นจืด 90 กรัม

น้ำเย็น 440 กรัม

น้ำมันรำข้าว 60 กรัม

...

วิธีทำ

1) ตวงส่วนผสมตามสูตร ใส่ทั้งหมด (ยกเว้น น้ำมันรำข้าว) ลงในเครื่องนวดสองแขน

2)นวดกระทั่งแป้งเข้ากัน เติมน้ำมันรำข้าว ค่อยเติมเรื่อยๆ จนหมด

3)นวดต่อจนได้แป้งเนียนนุ่ม

ภาพ : แป้งที่นวดได้ที่แล้ว

4) คลุมผ้า พักแป้งไว้ 10-15 นาที

5)ตัดแบ่ง 165 กรัม ต่อ แถว (แบ่งเป็น 6ก้อน เท่าๆกัน เฉลี่ยก้อนละ 26-28 กรัม)

6)คลึงเป็นก้อนกลมๆ

7) การเตรียมพิมพ์ ...ให้ทาด้วยน้ำมันพืช

8)วางแป้งที่คลึงไว้วางลงในพิมพ์ เรียงๆกัน

9)วางพักไว้ 40-45 นาที หรือจนขึ้นฟู เกือบเต็มพิมพ์

10)นำเข้าอบ ที่ อุณหภูมิ 180 -190 องศาเซลเซียส เวลาอบ 15 นาที

11) ครบเวลา และได้ขนมสีน้ำตาลทอง จึงนำออกจากเตา

12) เคาะออกจากพิมพ์ทันที พักบนตะแกรง จนเย็นสนิท

"ไม่ควรตัด หรือ หั่น ขนมปังขณะร้อน

เพราะจะทำให้ ผิวตรงรอยตัดแห้งและแข็งเนื่องจากการสูญเสียความความชิ้น"

เสร็จแล้ว รับประทาน แบบจิ้มสังขยาใบเตย หรือ จิ้มนมข้นหวาน แบบโบราณก็ได้

...

ก่อนปิดบันทึก มีสูตรสังขยาจิ้มขนมปังมาฝาก แวะไปชมได้ค่ะ

ลิงก์นี้ค่ะ >> สังขยาใบเตย

...

ปิดบันทึกด้วยคำขอบคุณ

•ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ

.... สวัสดีค่ะ :)

นารี ชูเรืองสุข

14 มีนาคม 2558

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน bakery @ home



ความเห็น (4)

เขียนเมื่อ 

แค่เห็นก็รู้ว่าอร่อย ขอบคุณบันทึกดีดีครับ

เขียนเมื่อ 

สวัสดีจ้าน้องหนูรี

คุณยายตามมาชิมขนมปังจ้า น่ากินจัง หิววววววววววววววววววววว

กำลังฟังบรรยายค่ะ เบื่อ แอบเปิดอ่านบันทึกกระตุ้นตัวเอง .. ไม่น่าเปิดบันทึกนี้เล้ย ยิ่งเบื่อมากขึ้น อยากไปร้านขนมปังมากกว่า ฮา

เขียนเมื่อ 

ตอนเด็กๆ ได้ทานบ่อยครับ เพราะพี่น้องหลายคน แม่จะซื้อมาเป็นถุงๆ จิ้มกับนมข้น อร่อยเหาะครับ แต่ขนมพี่หนูรีน่ากินกลัวเยอะครับ