ขนมปังกระโหลก
ขนมปังกระโหลก
วันนี้มีสูตรและวิธีการทำขนมปังกระโหลก ขนาดเล็ก หรือ แถวเล็ก มาฝากค่ะ
สูตรนี้ ใช้พิมพ์ขนาด 1.5 * 9 * 1.5 นิ้ว
น้ำหนักขนมหลังอบ 150 กรัม ต่อ แถว
จำนวนทั้งหมด 10 แถว
...
ส่วนผสมประกอบด้วย
แป้งขนมปัง 500 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 70 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
สารเสริมคุณภาพขนมปัง 2 ช้อนชา
นมข้นจืด 90 กรัม
น้ำเย็น 440 กรัม
น้ำมันรำข้าว 60 กรัม
...
วิธีทำ
1) ตวงส่วนผสมตามสูตร ใส่ทั้งหมด (ยกเว้น น้ำมันรำข้าว) ลงในเครื่องนวดสองแขน
2)นวดกระทั่งแป้งเข้ากัน เติมน้ำมันรำข้าว ค่อยเติมเรื่อยๆ จนหมด
3)นวดต่อจนได้แป้งเนียนนุ่ม
ภาพ : แป้งที่นวดได้ที่แล้ว
4) คลุมผ้า พักแป้งไว้ 10-15 นาที
5)ตัดแบ่ง 165 กรัม ต่อ แถว (แบ่งเป็น 6ก้อน เท่าๆกัน เฉลี่ยก้อนละ 26-28 กรัม)
6)คลึงเป็นก้อนกลมๆ
7) การเตรียมพิมพ์ ...ให้ทาด้วยน้ำมันพืช
8)วางแป้งที่คลึงไว้วางลงในพิมพ์ เรียงๆกัน
9)วางพักไว้ 40-45 นาที หรือจนขึ้นฟู เกือบเต็มพิมพ์
10)นำเข้าอบ ที่ อุณหภูมิ 180 -190 องศาเซลเซียส เวลาอบ 15 นาที
11) ครบเวลา และได้ขนมสีน้ำตาลทอง จึงนำออกจากเตา
12) เคาะออกจากพิมพ์ทันที พักบนตะแกรง จนเย็นสนิท
"ไม่ควรตัด หรือ หั่น ขนมปังขณะร้อน
เพราะจะทำให้ ผิวตรงรอยตัดแห้งและแข็งเนื่องจากการสูญเสียความความชิ้น"
เสร็จแล้ว รับประทาน แบบจิ้มสังขยาใบเตย หรือ จิ้มนมข้นหวาน แบบโบราณก็ได้
...
ก่อนปิดบันทึก มีสูตรสังขยาจิ้มขนมปังมาฝาก แวะไปชมได้ค่ะ
ลิงก์นี้ค่ะ >> สังขยาใบเตย
...
ปิดบันทึกด้วยคำขอบคุณ
•ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ
.... สวัสดีค่ะ :)
นารี ชูเรืองสุข
14 มีนาคม 2558
ความเห็น (4)
แค่เห็นก็รู้ว่าอร่อย ขอบคุณบันทึกดีดีครับ
สวัสดีจ้าน้องหนูรี
คุณยายตามมาชิมขนมปังจ้า น่ากินจัง หิววววววววววววววววววววว
กำลังฟังบรรยายค่ะ เบื่อ แอบเปิดอ่านบันทึกกระตุ้นตัวเอง .. ไม่น่าเปิดบันทึกนี้เล้ย ยิ่งเบื่อมากขึ้น อยากไปร้านขนมปังมากกว่า ฮา
ตอนเด็กๆ ได้ทานบ่อยครับ เพราะพี่น้องหลายคน แม่จะซื้อมาเป็นถุงๆ จิ้มกับนมข้น อร่อยเหาะครับ แต่ขนมพี่หนูรีน่ากินกลัวเยอะครับ