ลอดช่องน้ำกะทิแตงไทย
ส่วนผสม ตัวลอดช่อง ประกอบด้วย
แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม (1 ถ้วยตวง)
น้ำปูนใส 625 กรัม (2 1/2 ถ้วยตวง)
น้ำใบเตยคั้นสีเข้มๆ 125 กรัม (1/2ถ้วยตวง)
....
ขั้นตอนการทำ 1) เตรียมน้ำกะทิสด
มะพร้าวขูดขาว 400 กรัม คั้นให้ได้กะทิ 1000 กรัม
น้ำตาลปีบ 400 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
คั้นกะทิสดด้วยน้ำอุ่น (น้ำต้มสุก) กรองด้วยผ้าขาวบาง
เติมน้ำตาล และ เกลือป่นเล็กน้อย ชิมรสชาติ ตามชอบ
(น้ำตาลที่ใช้ น้ำตาลทราย , น้ำตาลโตนด หรือ น้ำตาลมะพร้าว)
....
2) เตรียมอุปกรณ์ที่กด
ก่อนกวนแป้ง เตรียมอ่างใส่น้ำเย็นสะอาด เและ กระบอกกดตัวลอดช่อง
3) ทำตัวลอดช่อง
วิธีทำตัวลอดช่อง
1.นวดแป้งข้าวเจ้ากับน้ำใบเตย พอให้แป้งจับเป็นก้อน...นวดประมาณ5นาที
2.ค่อยๆเติมใบเตยที่เหลือและน้ำปูนใส คลายแป้ง จนแป้งเหลวค่อยๆใส่เรื่อยๆจนหมด
3.ใส่ลงในกะทะทองกวนด้วยไฟอ่อนปานกลางจนข้นหนืด
ทดสอบ : โดยการยกไม้พายดูการหยด จะหยดช้าๆ ก็ใช้ได้
4.ตักในกระบอกกดตัวลอดช่อง
5.กดลงในน้ำเย็น รีบทำขณะร้อนๆ
6.เมื่อเย็นตัวตักขึ้นราดน้ำกะทิ เสริฟพร้อมแตงไทยกับน้ำแข็ง
เสร็จแล้วนะคะ ลอดช่อง ขนมไทยเมนูคลายร้อน
....
ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกค่ะ
นารี ชูเรืองสุข /12 มีนาคม 2558
น่ากินครับ หวานๆ เย็นๆ นุ่มๆ ...คลายร้อนได้ดีมากครับ
เหมาะกับอากาศร้อนๆมากเลยค่ะ
ชื่อบันทึกเป็น"ลองช่อง"น่ะค่ะ น้องรี ไม่ใช่ "ลอดช่อง" แก้แล้วลบความเห็นนี้ได้เลยค่ะ
ขอบคุณน้องหมอทิมดาบค่
ขอบคุณค่ะครูนก
ขอบคุณค่ะพี่โอ๋
แก้เรียบร้อยแล้ว
ไม่เป็นไรไม่ต้องลบค่ะ :