ปูทะเล    เป็นอาหารที่มีรสชาติดี  สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายชนิด  เป็นที่นิยมของคนทั่วไป    ปัจจุบันปูนับเป็นสินค้าที่มีราคาสูงและค่อนข้างหารับประทานได้ยาก    ดังนั้นความต้องการปูจึงมีเพิ่มขึ้น    สำหรับการเลี้ยงปูมีหลายประเภทเช่น  การเลี้ยงปูขุน  การเลี้ยงปูโพรกให้เป็นปูแน่น  การเลี้ยงปูไข่  และการเลี้ยงปูนิ่ม   ซึ่งเกษตรกรสามารถหาพันธุ์ได้จากธรรมชาติ 

    ปูทะเล  มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า  Scyiia  serrata  (Forskal)  ปูทะเลเรียกตามลักษณะต่างๆดังนี้

    ปูโพรก  หมายถึง  ปูที่ผ่านการลอกคราบและกระดองเพิ่งเริ่มแข็ง   มีเนื้อน้อย  เนื้อไม่แน่น  หรือปูตัวเมียที่ยังไม่มีไข่  หรือมีไข่น้อย  มีรสชาติไม่อร่อย

    ปูแน่น  หมายถึง  ปูที่ผ่านการลอกคราบนานแล้วและเมื่อได้รับอาหารเข้าไป  ทำให้มีน้ำหนักสูงขึ้น   เพิ่มน้ำหนักพร้อมที่จะลอกคราบเพิ่มขนาดในครั้งต่อไป   เนื้อแน่นน้ำหนักตัวมาก  เนื้อมีรสชาติอร่อย

    ปูไข่    หมายถึง    ปูเพศเมียที่สร้างไข่ไว้ในกระดอง  ไข่มีลักษณะแน่นเต็มกระดอง

    ปูขุน    หมายถึง    การเลี้ยงปูโพรกให้เป็นปูแน่น  และเลี้ยงปูตัวเมียให้มีไข่เต็มกระดอง  หรือปูไข่

    ปูนิ่ม    หมายถึง    ปูที่ลอกคราบใหม่ๆ กระดองมีลักษณะเป็นแผ่นเนื้อเยื่อบางๆ   หรือกระดองใหม่มีลักษณะที่ยังไม่แข็งตัว

    วันนี้เราก็รู้จักปูทะเลกันพอสมควรแล้ว....ครั้งต่อไปเรามาทำความรู้จักกับวิธีการเลี้ยงปูทะเลกันว่ามันน่าสนใจมากแค่ไหน...ขอบอกว่ามันเป็นอาชีพที่ทำรายได้ให้แก่ผู้เพาะเลี้ยงได้มากโขเชียวละ...