ปูทะเล เป็นอาหารที่มีรสชาติดี สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายชนิด เป็นที่นิยมของคนทั่วไป ปัจจุบันปูนับเป็นสินค้าที่มีราคาสูงและค่อนข้างหารับประทานได้ยาก ดังนั้นความต้องการปูจึงมีเพิ่มขึ้น สำหรับการเลี้ยงปูมีหลายประเภทเช่น การเลี้ยงปูขุน การเลี้ยงปูโพรกให้เป็นปูแน่น การเลี้ยงปูไข่ และการเลี้ยงปูนิ่ม ซึ่งเกษตรกรสามารถหาพันธุ์ได้จากธรรมชาติ
ปูทะเล มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Scyiia serrata (Forskal) ปูทะเลเรียกตามลักษณะต่างๆดังนี้
ปูโพรก หมายถึง ปูที่ผ่านการลอกคราบและกระดองเพิ่งเริ่มแข็ง มีเนื้อน้อย เนื้อไม่แน่น หรือปูตัวเมียที่ยังไม่มีไข่ หรือมีไข่น้อย มีรสชาติไม่อร่อย
ปูแน่น หมายถึง ปูที่ผ่านการลอกคราบนานแล้วและเมื่อได้รับอาหารเข้าไป ทำให้มีน้ำหนักสูงขึ้น เพิ่มน้ำหนักพร้อมที่จะลอกคราบเพิ่มขนาดในครั้งต่อไป เนื้อแน่นน้ำหนักตัวมาก เนื้อมีรสชาติอร่อย
ปูไข่ หมายถึง ปูเพศเมียที่สร้างไข่ไว้ในกระดอง ไข่มีลักษณะแน่นเต็มกระดอง
ปูขุน หมายถึง การเลี้ยงปูโพรกให้เป็นปูแน่น และเลี้ยงปูตัวเมียให้มีไข่เต็มกระดอง หรือปูไข่
ปูนิ่ม หมายถึง ปูที่ลอกคราบใหม่ๆ กระดองมีลักษณะเป็นแผ่นเนื้อเยื่อบางๆ หรือกระดองใหม่มีลักษณะที่ยังไม่แข็งตัว
วันนี้เราก็รู้จักปูทะเลกันพอสมควรแล้ว....ครั้งต่อไปเรามาทำความรู้จักกับวิธีการเลี้ยงปูทะเลกันว่ามันน่าสนใจมากแค่ไหน...ขอบอกว่ามันเป็นอาชีพที่ทำรายได้ให้แก่ผู้เพาะเลี้ยงได้มากโขเชียวละ...
