บันทึกสั้น31/10/2557
บันทึกสั้น31/10/2557
จากวันที่29ก็เริ่มทำงาน กล้วยหินฉาบกรอบแก้ว
ออเดอร์ส่งร้านนูรีน เดิมร้านนี้สั่งเฉพาะ 75 กรัม รอบนี้เพิ่ม 150 กรัม ด้วย
แก็สขึ้นราคา น้ำมันขึ้นราคา กล้วยหินหน้าฝนผลผลิตน้อย คนขายกล้วยดิบพลอยขึ้นราคา
จากปกติ โลละ 9 บาท ขึ้นเป็น 11บาท แต่กล้วยหินฉาบหนูรีถ้ำทะลุ ยังขายส่งราคาเดิม
และ รอบนี้ มีเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ ขนมปังขาไก่โฮลวีทงาดำ เอาไปลองตลาดก่อน100 ถุง
ทำแพ็คเล็ก ๆ ขนาด 45 กรัม มีขาไก่ 7แท่ง ที่เหมาะกับร้านกาแฟ
...
จากที่ลองทำขนมปังขาไก่โฮลวีทครั้งแรกที่ทำเยอะ ใช้เวลาไป ประมาณ12 ชั่วโมง
ได้ขนมปังขาไก่โฮลวีท สูตร แป้ง 1200 กรัม 3ส่วน ได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จ 96 ถุง
หากรวมส่วนที่ชิมและที่หักเสีย อีกน่าจะได้ 100 พอดี
บันทึกไว้กันลืม ...ทำครั้งนี้เราก็สามารถ คำนวนเวลาทำงานคร่าวๆได้แล้ว
ว่าครั้งต่อๆไปรับงาน ต้องเผื่อเวลาทำเท่าไหร่ จึงจะไปต้องเร่งรีบมากเกินไป
เพราะการทำขนมปังขาไก่โฮลวีทงาดำ นี้เร่งรีบไม่ได้
หากเปิดไปแรงไปขนมก็ไหม้สีไม่สวยด้วย ขมอีกต่างหาก
ต้องมีเวลา และต้องใจเย็นๆ จึงจะกรอบทั่วทั้งชิ้นและได้ขนมสีสม่ำเสมอน่ากิน
ภาพ : ขนมปังขาไก่โฮลวีท
จากครัวหนูรี ดูวิธีทำได้ ที่นี่ค่ะ ขนมปังโฮลวีทงาดำ และ ขนมปังขาไก่โฮลวีท
....
ความเห็น (3)
นาทานจริงๆค่ะ
เวลา...
เป็นหนึ่งในต้นทุนของการผลิต
ชื่นชมครับ
กร๊อบ กร่อบ หิว ๆ อ้วนแล้วง่ะ ๕ ๕ ๕ ๕