ขนมปังขาไก่โฮลวีท (Breadsticks)

bakery @ home

ขนมปังขาไก่โฮลวีท

สำหรับบันทึกนี้นั้นเป็นการทดลองทำขนมปังขาไก่โดยเปิดตำราอีกเช่นเดิมค่ะ 

ขนมปังขาไก่นั้นดูเหมือนทำไม่ยาก ฉันก็เคยทำหลายครั้งหลายครา

ก็พบว่าไม่เป็นขาไก่ที่กรอบฟู แต่กลับกลายเป็นขาไก่ที่กรอบแข็ง...

ครั้งนี้หลังจากที่ทำแล้วพบว่าสูตรนี้ผสมแป้งโฮลวีทลงไปด้วย 

ทำแล้วออกมาก็ใช้ได้เชียวค่ะ แต่อาจจะต้องเพิ่มฝีมือลงไปอีกหน่อยคงจะเข้าที

... บันทึกสูตรนี้ไว้ช่วยจำที่นี่น่ะค่ะ

มาลองดูกันว่าส่วนผสมนั้นมีอะไรบ้าง

ขนมปังขาไก่โฮลวีท

•ส่วนผสมตามนี้เลยค่ะ

ชั่งตวงตามสูตรกำหนด

•ส่วนผสมที่ชั่งตวงเตรียมเสร็จแล้ว

•ใส่ลงอย่างลงในอ่างผสมนวดจนเข้ากันแล้วค่อยเติมน้ำมันพืชลงไป

นวดต่อจนเข้ากันดี เนื้อเนียนนุ่ม

*ครั้งนี้ใช้เครื่องนวด 2 แขน สะดวกหน่อยเพียง 5 นาที แป้งก็เนียนนุ่ม

 (จึงเพิ่มส่วนเป็น 3 เท่าเนื่องจากปริมาณแป้งที่น้อยจะนวดด้วยเครื่องนี้ไม่ได้) 

*สำหรับการนวดด้วยมือก็ต้องใช้เวลานานสักหน่อยกว่าแป้งจะเข้ากัน

ควรทดลองทำในปริมาณน้อยๆจะง่ายขึ้นค่ะ

•แบ่งแป้งหลังนวด ตามปริมาณสูตรข้างต้น แบ่ง 2 ส่วนเท่าๆกัน

•รีดเป็นแผ่นให้ความหนาประมาณ 1.0 - 1.5 cm.

•คลุมด้วยพลาสติกปิดไว้ พักให้แป้งขึ้น ประมาณ 20 - 30 นาที

•ได้เวลาแล้ว ตัดแป้งเป็นเส้นๆ ขนาดประมาณ 1.0 - 1.5 cm. หรือกะๆเอาค่ะ

แต่ไม่ควรให้หนาเกินไปจะทำให้อบแล้วไม่กรอบ

•จับแป้งที่ตัดแล้ว มายืดๆ จัดเรียงลงในถาดรองด้วยกระดาษไข

*ถาดที่รองด้วยกระดาษไขหรือกระดาษลอกลาย ทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

•ทำจนหมดแป้ง ยืดแป้งให้ความยาวเท่าๆกัน

•นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 -200 องศาเซลเซียส เวลาอบประมาณ 15-20 นาที

*สังเกตุขนมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองทั่วทั้งชิ้น นำออกจากเตา

•วางพักบนตะแกรงให้เย็นสนิทจึงจัดเก็บใส่ภาชนะปิดสนิท ไว้รับประทานกับน้ำชากาแฟ

มีแบบขาไก่ขาสั้นและแบบขายาว เลือกได้ตามชอบใจ

เสร็จแล้วค่ะ ขนมปังขาไก่หอมๆจากเตา

^^

ขอขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม ขอให้มีความสุข สวัสดีค่ะ:)

..........................

[poo]

ว้าว หน้าตาน่ารับประทานมากๆเลยคะพี่หนูรี เห็นขาไก่แล้วนึกถึงสมัยเรียนโน้นแกงค์ชอบทานมากๆ ค่ะ

แว้บมาชม กำลังทำงานแล้วก็เริ่มหิวเลยค่ะ :)

[หนูรี]

noktalay.ขอขอบคุณค่ะครูนกที่มอบดอกไม้ให้เป็นกำลังใจ

[หนูรี]

น้องปู... กลิ่นหอมๆเมื่ออบเสร็จใหม่น่ากินจริงๆ

[Boo]

เพิ่งกลับถึงห้อง ก็ตามกลิ่นมาชิม อีกรอบค่ะพี่หนูรี ชอบหลายๆ ภาพ สวยงามมากค่ะ

ปูว่าปูนึกออกแล้วคะ ว่าทำไมขาไก่ของพี่หนูรี จึงดูต่างจากขาไก่ ที่ปูอกหัก เพราะเค้าใส่แป้งหวาน ปูเลยห่างๆ ไปนานแสนนาน

หลังๆ จึงเปลี่ยนใจมาหลงรัก ปังฟักทอง ที่เชิงดอยแทน .. แหม เกือบปล่อยไก่ เข้าใจผิดไปแล้วไหมล่ะ ๕ ๕ :)

[blue_star]

ตามกลิ่นหอมของขาไก่มาค่ะพี่หนูรี

น่ากินจริงๆ....เห็นแล้วนึกถึงกาแฟสักถ้วย นั่งกินกะขาไก่หอม หนังสือดีๆ สักเล่ม

แค่นี้ก็มีความสุขแล้ว อิอิ

[หนูรี]

น้องปูกลับมาใหม่ยังไม่หายสงสัยเรื่องขาไก่ ^__^

ขอบคุณค่ะ

[หนูรี]

น้องดาว

ด้วยความยินดีค่ะน้อง อยากให้ชิมของจริงๆ อิอิ...

[วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--]

น้องหนูรีครับ ....ขนมขาไก่ วิธีทำคล้ายขนมก้านบัว พังงา รูปลักษณ์ก็คล้ายกัน

[หนูรี]

ขอบคุณค่ะบัง

เมื่อกี้เพิ่งแวะไปเยี่ยมบันทึกบัง...บังมาอยู่ที่นี่

ขนมก้านบัว เหรอค่ะ ไม่รู้จักยังไม่เคยเห็น เอ้ !หรือว่าเราเห็นแต่รู้จักชื่ออย่างพังงา

เดี๋ยวต้องลองหาข้อมูลดูค่ะบัง

[หนูรี]

ถึงบางอ้อค่ะ

ขนมก้านบัวนั้นแป้งเหมือนขนมครองแครง ซึ่งประกอบด้วยแป้งสาลี กะทิ น้ำตาล เกลือไข่ไก่และน้ำ นวดรวมกันแล้ว คลึงเป็นแท่งยาว นำลงทอดให้กรอบ แล้วนำมาคลุกน้ำตาลที่เคี่ยวจนเป็นยางมะตูม คลุกให้ตกทราย อย่างครองแครงกรอบ

ขอบคุณบังค่ะ