bakery @ home ขนมปังขาไก่โฮลวีท สำหรับบันทึกนี้นั้นเป็นการทดลองทำขนมปังขาไก่โดยเปิดตำราอีกเช่นเดิมค่ะ ขนมปังขาไก่นั้นดูเหมือนทำไม่ยาก ฉันก็เคยทำหลายครั้งหลายครา ก็พบว่าไม่เป็นขาไก่ที่กรอบฟู แต่กลับกลายเป็นขาไก่ที่กรอบแข็ง... ครั้งนี้หลังจากที่ทำแล้วพบว่าสูตรนี้ผสมแป้งโฮลวีทลงไปด้วย ทำแล้วออกมาก็ใช้ได้เชียวค่ะ แต่อาจจะต้องเพิ่มฝีมือลงไปอีกหน่อยคงจะเข้าที ... บันทึกสูตรนี้ไว้ช่วยจำที่นี่น่ะค่ะ มาลองดูกันว่าส่วนผสมนั้นมีอะไรบ้าง ขนมปังขาไก่โฮลวีท •ส่วนผสมตามนี้เลยค่ะ ชั่งตวงตามสูตรกำหนด •ส่วนผสมที่ชั่งตวงเตรียมเสร็จแล้ว •ใส่ลงอย่างลงในอ่างผสมนวดจนเข้ากันแล้วค่อยเติมน้ำมันพืชลงไป นวดต่อจนเข้ากันดี เนื้อเนียนนุ่ม *ครั้งนี้ใช้เครื่องนวด 2 แขน สะดวกหน่อยเพียง 5 นาที แป้งก็เนียนนุ่ม (จึงเพิ่มส่วนเป็น 3 เท่าเนื่องจากปริมาณแป้งที่น้อยจะนวดด้วยเครื่องนี้ไม่ได้) *สำหรับการนวดด้วยมือก็ต้องใช้เวลานานสักหน่อยกว่าแป้งจะเข้ากัน ควรทดลองทำในปริมาณน้อยๆจะง่ายขึ้นค่ะ •แบ่งแป้งหลังนวด ตามปริมาณสูตรข้างต้น แบ่ง 2 ส่วนเท่าๆกัน •รีดเป็นแผ่นให้ความหนาประมาณ 1.0 - 1.5 cm. •คลุมด้วยพลาสติกปิดไว้ พักให้แป้งขึ้น ประมาณ 20 - 30 นาที •ได้เวลาแล้ว ตัดแป้งเป็นเส้นๆ ขนาดประมาณ 1.0 - 1.5 cm. หรือกะๆเอาค่ะ แต่ไม่ควรให้หนาเกินไปจะทำให้อบแล้วไม่กรอบ •จับแป้งที่ตัดแล้ว มายืดๆ จัดเรียงลงในถาดรองด้วยกระดาษไข *ถาดที่รองด้วยกระดาษไขหรือกระดาษลอกลาย ทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย •ทำจนหมดแป้ง ยืดแป้งให้ความยาวเท่าๆกัน •นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 -200 องศาเซลเซียส เวลาอบประมาณ 15-20 นาที *สังเกตุขนมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองทั่วทั้งชิ้น นำออกจากเตา •วางพักบนตะแกรงให้เย็นสนิทจึงจัดเก็บใส่ภาชนะปิดสนิท ไว้รับประทานกับน้ำชากาแฟ มีแบบขาไก่ขาสั้นและแบบขายาว เลือกได้ตามชอบใจ เสร็จแล้วค่ะ ขนมปังขาไก่หอมๆจากเตา ^^ ขอขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม ขอให้มีความสุข สวัสดีค่ะ:) ..........................
ว้าว หน้าตาน่ารับประทานมากๆเลยคะพี่หนูรี เห็นขาไก่แล้วนึกถึงสมัยเรียนโน้นแกงค์ชอบทานมากๆ ค่ะ
แว้บมาชม กำลังทำงานแล้วก็เริ่มหิวเลยค่ะ :)
น้องปู... กลิ่นหอมๆเมื่ออบเสร็จใหม่น่ากินจริงๆ
เพิ่งกลับถึงห้อง ก็ตามกลิ่นมาชิม อีกรอบค่ะพี่หนูรี ชอบหลายๆ ภาพ สวยงามมากค่ะ
ปูว่าปูนึกออกแล้วคะ ว่าทำไมขาไก่ของพี่หนูรี จึงดูต่างจากขาไก่ ที่ปูอกหัก เพราะเค้าใส่แป้งหวาน ปูเลยห่างๆ ไปนานแสนนาน
หลังๆ จึงเปลี่ยนใจมาหลงรัก ปังฟักทอง ที่เชิงดอยแทน .. แหม เกือบปล่อยไก่ เข้าใจผิดไปแล้วไหมล่ะ ๕ ๕ :)
ตามกลิ่นหอมของขาไก่มาค่ะพี่หนูรี
น่ากินจริงๆ....เห็นแล้วนึกถึงกาแฟสักถ้วย นั่งกินกะขาไก่หอม หนังสือดีๆ สักเล่ม
แค่นี้ก็มีความสุขแล้ว อิอิ
ขอบคุณค่ะ
ด้วยความยินดีค่ะน้อง อยากให้ชิมของจริงๆ อิอิ...
น้องหนูรีครับ ....ขนมขาไก่ วิธีทำคล้ายขนมก้านบัว พังงา รูปลักษณ์ก็คล้ายกัน
เมื่อกี้เพิ่งแวะไปเยี่ยมบันทึกบัง...บังมาอยู่ที่นี่
ขนมก้านบัว เหรอค่ะ ไม่รู้จักยังไม่เคยเห็น เอ้ !หรือว่าเราเห็นแต่รู้จักชื่ออย่างพังงา
เดี๋ยวต้องลองหาข้อมูลดูค่ะบัง
ถึงบางอ้อค่ะ
ขนมก้านบัวนั้นแป้งเหมือนขนมครองแครง ซึ่งประกอบด้วยแป้งสาลี กะทิ น้ำตาล เกลือไข่ไก่และน้ำ นวดรวมกันแล้ว คลึงเป็นแท่งยาว นำลงทอดให้กรอบ แล้วนำมาคลุกน้ำตาลที่เคี่ยวจนเป็นยางมะตูม คลุกให้ตกทราย อย่างครองแครงกรอบ
ขอบคุณบัง
ค่ะ