หนูรี
นารี เอี่ยมวิวัฒน์กิจ ชูเรืองสุข

ข้าวเหนียวแก้วใบเตย


ข้าวเหนียวแก้วใบเตย

ข้าวเหนียวแก้ว

สูตรเล็กๆ เพียง 35 ถ้วยวุ้น "ขนาดพอดีคำ

ส่วนผสมประกอบด้วย

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 325 กรัม

น้ำตาลทราย 185 กรัม

เกลือป่น 3/4 ช้อนชา

น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิข้นๆ 115 กรัม

หางกะทิ 170 กรัม

***ทั้ง 2ส่วน คั้นจากมะพร้าว 300 กรัม

วิธีทำ

1.ชั่งน้ำหนักข้าวเหนียวตามที่สูตรกำหนด

2.ซาวข้าวเหนียวให้สะอาดจนน้ำใส เติมน้ำให้ท่วม นำสารส้มทั้งก้อนลงแกว่ง2-3รอบ

3.แช่ทิ้งไว้ อย่างน้อย 3ชั่วโมง

4.นึ่งให้สุก ...ระหว่างนึ่งข้าวเหนียวช่วงนี้ คั้นกะทิเตรียมไว้ แยกหัวกะทิ แยกหางกะทิ

5.เทใส่อ่างผสม เติมหัวกะทิลงไป คนจนข้าวเหนียวกับกะทิเข้ากันเป็นมันเงา

6.ปิดฝาทิ้งไว้

7.เตรียมเคี่ยวหางกะทิกับน้ำตาลทราย เกลือ น้ำปูนใส จนข้น (อย่างนมข้นหวาน)

8.เติมคั้นน้ำใบเตยลงไป แล้วใส่ข้าวเหนียวที่ผสมกะทิ(ข้อ5)ลงไป

9.กวนต่อจนแห้งจนแห้ง ตักขึ้นใส่ชาม ปิดคลุมไว้ไม่ให้ผิวแห้ง

10.รออุ่นๆแล้วจึงแพ็คลงถ้วยพอดีคำ โรยด้วยงาคั่ว หรือถั่วทองคั่วหอม

ข้าวเหนียวแก้วใบเตย หอมหอม เสร็จพร้อม จัดเสริฟค่ะ

ขนมไทยพอดีคำ จัดเสริฟง่ายน่ารับประทาน ;)

.........

ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ

นารี ชูเรืองสุข / 12 สิงหาคม 2557

....

หมายเลขบันทึก: 574363เขียนเมื่อ 12 สิงหาคม 2014 15:09 น. ()แก้ไขเมื่อ 1 กรกฎาคม 2015 22:00 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง


ความเห็น (6)

สวยมากๆ เลยค่ะ น้องหนูรี

และสีเขียวแบบนี้ล่ะใช่ใบเตยแท้ๆ ค่ะ

พี่อรจะไม่ซื้อขนมที่สีเขียวจัด เพราะนั่น คือ สีผสมอาหาร

เสียดายอยู่ไกลนะคะ เลยอุดหนุนไม่ได้ พี่อรชอบขนมไทยๆ มากค่ะ แม้จะไม่มีสิทธิ์ทานเยอะ ได้เห็นก็เป็นความสุขค่ะ 

น่ากินมาก

อยากให้พี่รวมเล่ม

ทำเป็นหนังสือเลยครับ

สุดยอดมากๆๆ

กลืนน้ำลายยามดึก

..

แค่เห็นภาพก็น่ากินแล้วครับคุณหนูรี ครับ

..

ชื่นชมคุณหนูรีนะครับ

เก่งมาก ๆ 

ชอบทานค่ะ  มาทีไรต้องได้ของอร่อยกลับไปฝันถึงทุกครั้งค่ะ

ขอบคุณค่ะ   ^^

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี