ไข่เจียวผักหวานป่า
ผักหวานยังพอมีให้ซื้อนำมาทำอาหารจากผู้ขายเดินขายถึงบ้านจากลำปาง แต่ก็คงจะสุดท้ายของปีนี้แล้ว ตอนนี้เห็ดถอบลูกดำๆออกมาวางขายกันแล้วราคาแพง ลิตรละ 400 บาท อีกไม่นานก็จะมีมาก ราคาก็จะลดลงมา ดอกมะขามก็ออก ผัดด้วยกันกับเห็ดถอบอร่อยมาก สักวันจะผัดมาฝากนะคะ วันนี้ทอดไข่เจียวผักหวานมาฝากค่ะ
การทำก็ทำเช่นเดียวกับการทอดไข่ใส่ผักอื่นๆนะคะ เช่น ชะอม ดอกโสน กลีบดอกราชพฤกษ์ หรือดอกไม้ ใบไม้ ผักกินได้อื่นๆ ใช้ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ก็ได้ ถ้าผู้ที่มีปัญหาสุขภาพไขมัน คอเลสเตอรอลสูงก็ใช้เฉพาะไข่ขาวนะคะ ผักหวานมีรสหวานทั้งก้านและใบ เมื่อตีไข่จนฟูแล้วใส่ผักหวานที่เด็ดแต่อ่อนๆลงไปปรุงรสตามชอบหรือไม่ปรุง กินกับน้ำพริก น้ำปลามะนาว หรือซ๊อสพริก ซ๊อสมะเขือเทศตามชอบนะคะ
การห่อมาขายจะมีทั้งแบบยุ่งๆและเรียงเป็นระเบียบ บางก้านบางยอดกินได้หมดนะคะ มีกากใยดีต่อสุขภาพ
แต่ถ้าฟันไม่ดีเมื่อเลือกอ่อนๆแล้วใช้มีดหรือกรรไกรตัดซอยเป็นชิ้นเล็กๆก่อนนำไปตีกับไข่แล้วทอดก็ได้นะคะ
ไข่เจียวผักหวานกระทะนี้ใช้น้ำมันมะพร้าวดอกราชพฤกษ์
อิ่มอร่อยได้แล้วค่ะ ลองทำนะคะ
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
วันเสาร์ที่ ๓๑ พฤษภาคม พ.ศ ๒๕๕๗
ความเห็น (6)
เคยกินแต่แกงผักหวาน นี่ทำไข่เจียวรสชาติคือเป็นตาแซบน้อ
ไม่ได้มาชมครัวเสียนานเลยค่ะ
คราวนี้มาอ่านยามดีก
จะทนหิวไหวไหมนี่
สนใจน้ำมันมะพร้าวที่ใช้ประกอบอาหาร
มีขายหรือเปล่าคะ
น่าทานจังเลยค่ะพี่ดา..คิดถึงเสมอนานม่กไม่ได้มาทักทายกันทางนี้ ลงรูปไม่เป็นค่ะ
คุณกานดาน้ำมันมะพร้าวครับ แถวบ้านข้างเรือนเคียงมีใครอยากจะขายที่ปลูกกระต๊อบเล็กๆไหมครับ
แหะๆ..อยากไปฝากท้องด้วย
เห็นแล้วหิวเลยคะ
น่ากินมากๆเลยครับ
ไม่เคยเอาไปทอดเลยครับ
ปกติจิ้มน้ำพริกกับแกงส้ม
ขอบคุณมากครับ