ดอกราชพฤกษ์หรือดอกคูนเป็นดอกไม้กินได้



ราชพฤกษ์ ช่อดอกเหลืองสวยงามนานติดต่อกันเป็นเดือนทีเดียว ช่วงนี้บางต้นก็ร่วงหมดแล้วบางต้นก็ยังมีมากและมีดอกตูมก็จะบานเรื่อยๆ มีใครนำดอกราชพฤกษ์มาทำอาหารบ้างหรือยังค่ะ  เป็นอย่างไรบ้างอร่อยหรือเปล่า ได้นำฝากไว้ เช่น แกงส้ม ไข่เจียว น้ำดื่ม  ฯ

วันนี้ชวนทำข้าวต้มมันเทศและข้าวหุงด้วยน้ำดอกราชพฤกษ์หรือดอกคูนมาฝากดังนี้ค่ะ


 



วิธีทำ

 นำกลีบดอกราชพฤกษ์ไม่ใช้เกสรเพราะมีรสขม นำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำใส่โถปั่นให้ละเอียด แล้วกรองหรือไม่กรองก็ได้ถ้าละเะอียดมาก ได้น้ำสีเหลือง ข้าวซาวน้ำให้สะอาดเทน้ำทิ้งให้หมด แล้วใส่น้ำดอกราชพฤกษ์เท่าปริมาณที่เคยหุงแต่ละครั้ง การใส่กลีบดอกมากน้อยเพื่อให้สีเหลืองมากน้อย อยู่ที่ปริมาณข้าวในการหุงแต่ละครั้ง ถ้าไม่มีเครื่องปั่นให้ตำกลีบดอกราชพฤกษ์ให้ละเอียดแล้วใส่น้ำผสมคนให้เข้ากันแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางหรือตระแกรง ผสมน้ำเท่ากับที่จะหุงข้าวแต่ละครั้ง

  

กลีบดอกราชพฤกษ์เมื่อนำลงมาจากต้นเด็ดแต่กลีบไว้แช่เย็น

โดยไม่ต้องล้างน้ำจะเก็บไว้ได้นาน เวลาจะทำอาหารค่อยนำมาล้าง

การมีน้ำเปียกทำให้เสียเร็ว ไว้ทำอาหารหลายอย่างได้


น้ำดอกราชพฤกษ์เหลืองสวย เราได้สารอาหารสีเหลืองที่มีประโยชน์ 

นอกเหนือจากสรรพคุณโดยตรงของดอกราชพฤกษ์

เวลาข้าวสุกใหม่ๆถ้าใส่เนื้อของกลีบดอกราชพฤกษืโดยที่ไม่ได้กรองเอาแต่น้ำนั้น 

จะมีสีเหลืองลอยขึ้นด้านบน เมื่อสุกแล้วก็ใช้ที่ตักข้าวคนให้คลุกเค้าให้เหลืองเท่ากัน

ข้าวหุงด้วยน้ำดอกราชพฤกษ์



ข้าวต้มมันเทศ 

วิธีทำ มันเทศ ปอกเปลือกออกล้างน้ำหั่นเป็นชิ้นเล็กๆหรือใหญ่ตามชอบ

 ข้าวล้างให้สะอาดใส่หม้อใส่น้ำดอกราชพฤกษ์ ให้มากแล้วใส่มันเทศที่หั่นแล้วลงไป 

ต้มให้เดือดสุกไฟปานกลาง จนมันและเมล็ดข้าวสุก

 ข้าวต้มจะหวานด้วยมันเทศ กินเปล่าๆหรือกินกับอาหารอื่นได้ตามชอบ

เนื้อมันเทศใช้ได้ทุกสี ม่วง เหลือง ขาว


ข้าวต้มดอกราชพฤกษ์ ใช้น้ำดอกราชพฤกษ์ต้มแทนน้ำเปล่า 

ได้ข้าวต้มสีเหลืองสวยและหอมกลิ่นดอกราชพฤกษ์ ซึ่งมีกลิ่นคล้ายฟักทอง

ออกดอกทุกปีตามธรรมชาติมีทุกจังหวัด นำดอกลงมาจากต้นมาทำอาหาร

ทางหน่วยงานที่ปลูกไว้คงไม่ว่า เพราะเด็ดอย่างไรก็คงไม่หมดต้นนะคะ 

ดอกไม้ธรรมชาติที่กินได้มีประโยชน์ต่อสุขภาพหาได้ง่ายและมีมากทุกปี


ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี

วันจันทร์ที่ ๑๒ พฤษภาคม พ.ศ ๒๕๕๗