ต๋ำ"บะต๋าเสือ" Indian Mulberry


เก็บภาพ"บะต๋าเสือ"เมื่อวันหยุดที่ผ่านมา งานนี้ได้กิน"บะต๋าเสือสุกจิ้มเกลือ"พร้อมกับ"ต๋ำบะต๋าเสือ"ฝีมือ"กำนันทัศนีย์ แก่นสาร" เมนูพื้นบ้านที่อร่อยแุถมได้ประโยชน์มากมาย ที่สำคัญได้รำลึกถึงความหลังครั้งยังเป็น"ละอ่อน"ที่"แม่เหรียญทอง จอมดวง"ได้สอนเรื่องการ"กินบะต๋าเสือสุก"เอาไว้ด้วย งานนี้ถือว่าุคุ้มสุด ๆ ครับ...และเพื่อเป็นการร่วมอนุรักษ์และเผยแพร่ผักพื้นบ้านพร้อมๆ กับภาษากำเมือง วันนี้จึงขอบันทึกเรื่อง"ต๋ำบะต๋าเสือ"เอาไว้ เพื่อแบ่งปันให้มิตรรัก G2K ได้ติดตามกันคร้าบ!!!!

                                 -ลำต้น สูง 2-6 เมตร เปลือกต้นสีน้ำตาล แตกเป็นสะเก็ดแล้วหลุดออก กิ่งอ่อนเป็นสี่เหลี่ยม ใบ เป็นใบเดี่ยว ออกตรงข้าม รูปรี กว้าง 8-15 ซม. ยาว 10-20 ซม. ขอบใบเรียบ แผ่นใบเรียบ สีเขียวเข้มเป็นมัน ดอก ออกเป็นช่อกลมตามซอกใบ ดอกสีขาว กลีบดอกโคนเชื่อมติดกันเป็นหลอด ปลายแยกเป็น 5 แฉก มีกลิ่นหอม ผล เป็นผลรวม ผิวขรุขระเป็นตุ่ม ผลสุกมีกลิ่นเหม็นเอียน เมล็ดสีน้ำตาลมีหลายเมล็ด ลักษณะที่ได้กล่าวมานี้เป็นลักษณะของ"ต้นบะต๋าเสือกับลูกบะต๋าเสือ"ครับ...หรือที่หลายท่านจะรู้จักกันในนาม"ลูกยอ"นั่นเองครับ...และเพื่อเป็นการร่วมอนุรักษ์ผักพื้นบ้านและร่วมเผยแพร่ภาษา"กำเมือง"ผ่านบันทึกนี้ ผมจึงขอใช้การบรรยายถึง"ลูกยอ"ในบันทึกนี้ว่า"บะต๋าเสือ"ก็แล้วกันนะครับ....และยามบ่าย ๆ แบบนี้ผมจึงขอนำเอาเรื่องราวของ"บะต๋าเสือ"มาฝากมิตรรัก G2K ให้ได้ติดตามกันครับ...ว่าแต่จะมีอะไรน่าสนใจบ้าง..พร้อมแล้ว..ตามผมมาชมกันได้เลยคร้าบ!!!!


1.บ้านพักของผม มี"ต้นบะต๋าเสือ"อยู่สองต้น ขึ้นเองซะด้วยครับ...และเมื่อวันหยุดที่ผ่านมา จมูกผมดันไปได้กลิ่นหอม ๆ ของ"ลูกบะต๋าเสือสุก"เข้า กลิ่นหอมเฉพาะตัวแบบนี้สำหรับผมแล้ว มันรู้สึกคุ้นเคยมากๆ ครับ..เมื่อมีโอกาสผมจึงตามไปเก็บ"บะต๋าเสือสุก"มากินดีกว่าครับ....

 

2.เก็บ"บะต๋าเสือ"มาได้มากพอดู มีทั้ง"บะต๋าเสือสุก"และ"บะต๋าเสือดิบ"ลูกโต ๆ น่ากินทั้งนั้นเลยครับ....ตั้งใจเอาไว้ว่าจะ"เก็บบะต๋าเสือดิบ"ไปให้"กำนันทัศนีย์ แก่นสาร"ตำให้กิน สำหรับ"บะต๋าเสือสุก"ผมจะนำไปจิ้มเกลือครับ...5555

3.และนี่ก็คือ"บะต๋าเสือสุกจิ้มเกลือ"ครับ...ดูน่ากินไหมครับ?? สำหรับผมแล้ว มันน่ากินมาก ๆครับ....จำได้ว่าสมัยที่ผมเป็น"ละอ่อน"ผมเห็น"แม่เหรียญทอง"ชอบเก็บ"บะต๋าเสือสุก"มากินประจำครับ...ตอนนั้นผมมีความรู้สึกว่า"บะต๋าเสือสุก"มันมีกลิ่นเหม็นมาก ๆ ยังคิดว่า"แม่เหรียญทอง"กินเข้าไปได้อย่างไรหนอ??? จนมาถึงตอนนี้ผมได้รับคำตอบแล้วครับว่า"แม่เหรียญทอง"ชอบกิน"บะต๋าเสือสุกจิ้มเกลือ"เพราะอะไร???? ขอบคุณ"แม่เหรียญทอง จอมดวง"มาก ๆ นะครับ ที่าสอนให้ผมได้รู้จักกิน"ของดีๆ"แบบนี้...ขอบคุณนะครับ"แม่"!!!!!

4.หลังจากกิน"บะต๋าเสือสุก"แล้ว งานนี้ผมจึงนำ"บะต๋าเสือดิบ"ไปบ้านของ"กำันันทัศนีย์ แก่นสาร"เพื่อขอให้ท่านได้"ลงมือต๋ำบะตาเสือ"ให้ผมได้ชิมและเ็ก็บภาพมาฝากมิตรรัก G2K ครับ...ไปถึงปุ๊บ...ท่านกำันันก็ได้ให้ผมลงมือ"สับบะต๋าเสือ"ทันทีัครับ....

5.เครื่องปรุง"ต๋ะบะต๋าเสือ"ไม่มีอะไรมากหรอกครับ มีเพียงพริกแห้ง กระเทียม เกลือ มะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ โขลกทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยครับ....ง่าย ๆ แถมอร่อยด้วยครับ...

6.เสร็จแล้วครับ...."ต๋ำบะต๋าเสือ" ดูน่ากินไหมครับ???? ขอบอกก่อนว่าเ็ป็นการกิน"ต๋ำบะต๋าเสือ"เป็นครั้งแรกครับ...เคยแต่ได้ยินได้ฟังเขาพูดมาว่าอร่อย งานนี้มีโอกาสจึงได้ลองทำกินดี ว่าแต่จะอร่อยหรือเปล่า ก็ต้องตามผมไปชิมกันได้แล้วครับ.....

7.ขอเก็บภาพมายืนยันความอร่อยของ"ต๋ำบะต๋าเสือ"ครับ...ขอบรรยายสั้น ๆ ว่า "ต๋ำบะต๋าเสือ"มีรสออกเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดร้อน น่าจะมาจากทั้งพริกและรสจากลูกบะต๋าเสือแน่นอนครับ..งานนี้"คนใกล้ตัว"ได้ลองชิมด้วย อาจจะไม่คุ้นเคยเท่าไหร่นัก แต่ผมก็บอกให้เธอได้"ลองชิม"ดูครับ....นี่แหละครับคือสิ่งที่ผมพยามมอบให้กับเธอได้เก็บเกี่ยวเอาไว้เป็นประสบการณ์ชีวิต...5555 วันนี้นอกจากจะได้ชิม"ต๋ำบะต๋าเสือ"กันแล้ว กำนันทัศนีย์ ก็ได้เล่าให้ผมฟังว่าสามารถนำ"กล้วยดิบ"มาตำรวมกับ"บะต๋าเสือ"ได้...อร่อยและได้ประโยชน์มาก ๆ ครับ ตามข้อมูลที่ได้มา เขาบอกเอาไว้ว่า"บะต๋าเสือ"มีสรรคุณทางสมุนไพรมากมาย เช่น ใบ มีวิตามินเอสูง ราก เป็นยาระบาย ผล เป็นยาขับลม บำรุงธาตุ ขับโลหิตประจำเดือน ผลดิบ ต้มกับน้ำแก้อาเจียนในหญิงมีครรภ์ ครับ เอาเป็นว่าหากท่านใดสนใจสรรพคุณดี ๆ ของ"บะต๋าเสือ"ก็สามารถติดตามต่อได้ที่นี่ครับ ข้อมูลเรื่อง"บะต๋าเสือ"หรือ"ลูกยอ"

8.ท้ายสุด....ขอเก็บภาพ"ต๋ำบะต๋าเสือ"มาฝากมิตรรัก G2K ได้ร่วมชม และ ชิม ผ่านบันทึกนี้ไปพร้อม ๆ กันกับผมครับ.....

สำหรับวันนี้.....ขอบคุณ"กำนันทัศนีย์ แก่นสาร"ที่ได้ช่วย"ลงมือตำบะต๋าเสือ"พร้อมๆ กับข้อมูลดี ๆ เรื่อง"บะต๋าเสือ"จาก"Internet มา ณ ที่นี้ด้วยนะคร้าบ!!!

                                                                                          สวัสดีครับ

                                                                                           เพชรน้ำหนึ่ง

                                                                                           29/11/2556



ความเห็น (31)

เอามายั่วให้น้ำลายสออีกแล้วจร้า...อร่อย :):)

เคยเห็นผลลูกยอแต่เพิ่งทราบว่านำมาทำเมนูน่าอร่อยมากๆค่ะ...

..ลูกยอ...ทำไม่ถึงเรียกลูกยอ..ค่ะน้องเพชร ????

ต๋ำโหน่ยหม่าขี้เต่ากะได้โตยกา?

ผลไม้และเมนูอาหารน่าสนใจมากคะ

เมนูนี้ชอบที่สุดค่ะ วันก่อนเก็บลูกยอสุกมาคั้นน้ำแล้วกลั้วคอ ได้ผลมากเลยค่ะหายเจ็บคอทันตาเห็น

เคยกินแบบตำค่ะ ใส่ขิงด้วย ... อร่อย เพิ่งปลูกไป ๑ ต้น วันนี้ซื้อมาต้นเล็ก ๆ อีก พรุ่งนี้จะปลูกค่ะคุณเพชรฯ

สวัสดีค่ะคุณเพชร

พรุ่งนี้บ่ายส่งมาให้ยายชิมด้วยเด้อ จะรอกิน

เข้ามาบันทึกคุณเพชรทีไร ได้ภาษาคำเมืองไปอู้อยู่เนือง ๆ ดีจัง ๆ

ลูกยอสุกจิ้มเกลือ คงอร่อยนะ ต้องลอง ๆ

น่าอร่อยจังเลยค่ะ....เพิ่งจะรู้จักชื่อภาษาถิ่นของลูกยอ

ที่บ้านเพิ่งตัดแต่งกิ่งให้เตี้ย ๆหน่อย สูงเกินไปเก็บลำบาก ชอบปลูกแต่แพ้ใบยอ และไม่เคยกินผลสุกหล่นปล่อยเต็มต้นจนเหม็น ไม่ทราบว่วิธีกินสุกขอบคุณมากจะลองดีค่ะ เคยกินแต่ตำ อร่อยมาก

บ้านผมเรียกว่าต้น "ลูกยอ" ครับผม


-สวัสดีครับอาจารย์บุษยมาศ....

-เป็นเมนูที่อร่อยและได้ประโยชน์มาก ๆ ครับ...

-เผ็ดร้อน...แซบสุด ๆ ครับอาจารย์..

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจครับ...

-สวัสดีครับป้าใหญ่....

-ลูกยอดิบ นำมาตำได้อร่อยครับ..

-ท่านกำนันบอกว่า"ตำกับกล้วยดิบ"ก็อร่อยครับ...

-ขอบคุณครับ

-สวัสดีครับพี่หมอเปิ้น....

-ลูกยอ.....บ้านผม"เมืองเิิถิน"เรียกว่า"บะต๋าเสือ"ครับ...

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจครับ

-สวัสดีครับพี่หนาน..

-ว้าว ๆ บ้านพี่หนานเรียกว่า"โหน่ยหม่าขี้เต่า" ขอบคุณสำหรับชื่อใหม่ครับ..

-น่าจะมาจากกลิ่นเหม็นของบะต๋าเสือเป็นแน่แท้....

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจบันทึกนี้ครับ

-สวัสดีครับ อ.หนึ่ง..

-เป็นผักพื้นบ้านที่มีประโยชน์และปลอดภัยมาก ๆครับอาจารย์...

-หากมีโอกาสต้องลองนะครับอาจารย์..รับรองว่า"แซบ"ครับ..

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจบันทึกนี้ครับ

-สวัสดีครับอาจารย์จันทวรรณ...

-สรุปว่าเมนูนี้มีคนชอบอยู่หลายท่าน....

-เป็นยาสมุนไพรไทยที่หาได้ง่ายและรักษาได้ดีนะครับอาจารย์..

-เอาไว้หากเจ็บคอจะลองใช้ยาสมุนไพรนี้ดูครับ..

-ขอบคุณครับ

-สวัสดีครับครู tuknarak

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ..

-ขอบอกว่า"อร่อย"ครับ อิๆ

"บะต๋าเสือสุก"ผมจะนำไปจิ้มเกลือครับ...5555

เอาลูกสุกมาจิ้มเกลือกิน เพิ่งเคยได้ยินเป็นครั้งแรกค่ะ

กลับไปบ้านคราวนี้ต้องลองดูบ้างซะแล้ว เผื่อจะติดใจเหมือนพี่เพชรคนเก่งบ้าง

(ที่บ้านมีหลายต้นเลยค่ะ หนูว่ามันเหม็นมากๆ ไม่เคยนำมากินเลยสักครั้ง)

-สวัสดีครับ ทพญ.ธิรัมภา....

-ขอบคุณสำหรับส่วนผสมอีกอย่างหนึ่งที่น่าสนใจ (ขิง)

-เอาไว้จะลองดูนะครับ แต่ดูแล้วน่าจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้ได้อีกมากโข...

-ยอนดีที่ไ้ด้แบ่งปันและขอให้ต้นบะต๋าเสือโตไว ๆ นะครับ จะได้เก็บลูกมาตำได้

-ขอบคุณครับ

-สวัสดีครับคุณยายมนัสดา..

-ตามมาส่งยามบ่าย ๆวันนี้ได้ไม๊ครับ??55

-แซบหลาย ๆ เด้อคุณยาย...

-ขอบคุณครับ

-สวัสดีครับครูมะเดื่อ..

-ยินดีที่ได้แบ่งปันและเผยแพร่ภาษาพื้นเมือง(เมืองเถิน)ครับ..

-ดีใจ ๆ ที่ภาษาไปเผยแพร่ถึงเมืองใต้ 555

-ต้องลองนะครับ ลูกบะต๋าเสืิอสุกจิ้มเกลือ.อร่อยมาก ๆครับ

-ขอบคุณครับ

-สวัสดีครับครูนก...

-อร่อยจริงๆ ครับ ตำลูกบะต๋าเสือ...เผ็ดร้อน...ครับ..

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจครับ

-สวัสดีครับคุณประกาย..

-ใบยอนำมาแกงใส่ปลาดุกก็อร่อยนะครับ ห่อหมกก็อร่อยไม่น้อย...

-หากวันหน้ามี"ลูกยอสุก"ลองนำมาจิ้มเกลือกินดูนะครับ..

-ยาดี..มีที่บ้านครับ..

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจครับ

-สวัสดีครับคุณชนะ..

-ส่วนใหญ่ก็จะรู้จักในนามของ"ลูกยอ"ครับ..

-ทางเหนือบ้านผมเรียกว่า"บ่ะต๋าเสือ"ส่วนบ้านพี่หนานเรียกว่า"โหน่ยหม่าขี้เต่า"ครับ..

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจบันทึกนี้ครับ

ช่วงก่อนผมตำกินบ่อยครับ

แต่หลังจากมีการวิจัยแล้วพบว่า การกินบะต๋าเสือเยอะกินไป(ที่เป็นแบบน้ำ)จะส่งผลทำให้ไตทำงานหนัก

ตั้งแต่นั้นมาผมก็เลยไม่ค่อยกินอีกเลยครับ

ปกติกินใบมันครับ

ไม่ค่อได้กินลูก แต่เคยเห็นคนทำเป็นส้มตำ

น้ำลูกยอก็น่าสนใจ

แต่เป็นกับข้าว น่ากินมากๆ

ขอบคุณมากๆครับ

-สวัสดีครับท่านอักขณิช

-ขอบคุณสำหรับข้อมูลเรื่อง"น้ำบะต๋าเสือ"นะครับ

-ผมว่าอะไรที่มากเกินไปก็ไม่ดีอยู่แล้วครับ..

-กินเพื่อเป็นยาคงไม่เป็นไรนะครับ...

-นาน ๆกินที..ฮ่า ๆ

-สวัสดีครับอาจารย์ขจิต

-ปกติโดยทั่วไปก็นำใบยอมาทำห่อหมกหรือแกงครับ อร่อยดี..

-น้ำบะต๋าเสือก็เป็นยาเหมือนที่อาจารย์จันทวรรณบอกรักษาอาการเจ็บคอได้

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี