ไข่ตุ๋นฟักข้าวสามหอม

 

 

ฟักข้าวที่บ้านสุกอีกแล้วค่ะ สุกพร้อมๆกันหลายลูก นั่งมองสีสวยงามของฟักข้าวว่าจะทำอะไรดีนะ พอดีเมื่อทำแกงส้มแตงโมอ่อน แกงส้มแล้วจะคิดถึงฝีมือของอานพ (คุณอานพรัตน์ สาธุวางษ์ ปัจจุบันท่านอายุ  79 ปีค่ะ) ตอนเด็กๆที่ทำแกงส้มวันไหนจะต้องมีไข่ตุ๋นถ้วยใหญ่ๆด้วย แกงส้มแตงโมอ่อนเมื่อวานจึงทำไข่ตุ๋นฟักข้าวสามหอม พอดีมีทั้งสามหอมที่บ้าน ได้อิ่มอร่อยคู่กัน และนำมาฝากลองทำนะคะถ้ามีฟักข้าว

 

ไข่ตุ๋นฟักข้าวสามหอม

 

 

 

วิธีทำ

1.  ฟักข้าว 1 ลูกที่สุก ผ่าครึ่ง ตักเมล็ดสีแดงออกจากเปลือก ใส่ในถ้วยเติมน้ำให้พอดีกับที่จะใส่รวมในไข่

   ใช้มือขย้ำ หรือที่ตีไข่ทำให้เยื่อสีแดงออกจากเมล็ด

2. หัวหอมใหญ่แกะเปลือกออกล้างน้ำผ่าครึ่งหั่นซอยเล็กยาวหรือสี่เหลี่ยมตามชอบ

3. หัวหอมแดง ปอกเปลือกล้างน้ำหั่นซอยบางๆ

4. ต้นหอม ตักรากดึงใบแก่ออกทิ้งล้างน้ำ หั่นซอยเล็กๆ

5. ไข่ไก่หรือไขเป็ด ตอกใส่ถ้วย 2 ฟองตีให้ขึ้นฟองใส่สามหอม ตีให้เข้ากันปรุงเครื่องด้วยน้ำปลาพริกไทยป่น ซีอิ้วขาว อย่างละนิดอย่างละหน่อย แล้วใส่น้ำที่มีเยื่อฟักข้าวที่นำเมล็ดออกแล้วลงไปประมาณ 1 ถ้วยเล็ก (ถ้าตีรวมกันในถ้วยใหญ่เวลาจะนึ่ง จะนึ่งทั้งถ้วยใหญ่หรือแบ่งใส่ถ้วยเล็กมากกว่า 1 ถ้วยก็ได้ )

6. นำวางบนซึ้งหลังจากน้ำเดือด ประมาณ 15 นาที เปิดฝาดู

  ถ้าไม่แน่ใจใช้ปลายมีด หรือส้อมเจาะตรงกลางว่าสุกหรือยัง สุกดีแล้วก็ปิดไฟ

 

 

 

 

 

 

 

ตอนอุ่นๆกับข้าวอุ่นๆอร่อยมากค่ะหรือจะไม่ต้องมีข้าวก็อิ่มได้ สามหอมหรือหอมเดียวจะช่วยให้ไข่ตุ่นมีกลิ่นหอม เนื้อสัตว์ได้ไม่ใส่ก็อร่อย แต่ถ้าจะเพิ่มเนื้อสัตว์ก็สับให้ละเอียดใส่ได้ทั้ง เนื้อหมู ไก่ กุ้ง ตามชอบ

 

ด้วยความปรารถนาดี  กานดา แสนมณี

วันจันทร์ที่ ๑๖ กันยายน พ.ศ ๒๕๕๖