น้ำพริกมะม่วงแมงดา

น้ำพริกแมงดามะม่วง

 

 

มะม่วง ต้นไม้ผลที่มีตลอดปี ถึงแม้ว่าจะมีเป็นฤดูหน้ามะม่วงเช่นเดียวกับผลไม้อื่นๆ แต่เดี๋ยวนี้ไม่ว่าจะผลไม้ที่มีเฉพาะปีละครั้งก็หาได้ตลอดปีเพราะมีพันธุ์ที่มีผลได้ตลอดปีแล้ว ขนาดต้นไม้ดอกบางต้นที่เคยออกดอกเฉพาะฤดูร้อนก็ยังออกดอกตลอดปีและมีการพยายามทำให้ออกดอกนอกเวลาที่เคยออกดอก เช่น ราชพฤกษ์  อาจเป็นเพราะอากาศที่ช่วยให้ต้นไม้เปลี่ยนแปลงการออกดอกออกผลไม่ตรงเวลาหรือนอกเวลาได้เองโดยธรรมชาติของต้นไม้ ก็คงปรับเปลี่ยนเหมือนเรา แต่ก็ดีเราได้ชมได้ชิมมากกว่า 1ครั้งต่อปี

 

น้ำพริกมะม่วงแมงดา

 

 

วิธีทำ

1. มะม่วงเปรี้ยว ปอกเปลือกล้างน้ำ สับด้วยมีดแล้วฝานบางๆ ครึ่งลูก

    (ล้างน้ำพักไว้หรือสับใส่ครกเลยก็ได้)

2. พริกขึ้หนู เขียวแดง  15 เม็ด ล้างน้ำเด็ดขั้วออก

3. กระเทียม  1 หัวหรือ 5 กลีบใหญ่ แกะเปลือกแข็งออก

4. กะปิ  2 ช้อนชา จะห่อใบตองเผาหรือไม่ก็ได้

5. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา

6. แมงดาตัวผู้ต้มสุก 1-2 ตัว แกะปีก ปลายขา เปลือกแข็งที่หัวออก ฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นๆ ต้องเป็นตัวผู้เพราะตัวเมียไม่หอม นอกเสียจากหาตัวผู้ไม่ได้เพราะหายาก แต่อยากใส่แมงดาเพื่อได้โปรตีนก็ใส่แมงดาตัวเมีย

7. กระเทียมใส่ครก ตามด้วยกะปิ ตำให้ละเอียด แล้วใส่พริกขึ้หนู  แมงดา ตำให้ละเอียดใส่มะม่วงตำให้พอแหลกหรือละเอียดตามชอบ ใส่น้ำตาลปีบ แล้วชิมดูว่สพอดีไหมหากไม่พอดีเต็มรสให้อร่อย แล้วตักใส่ถ้วย ก้นครกล้างด้วยน้ำปลาหรือน้ำต้มสุก ตักใส่ถ้วยคนๆให้เข้ากัน

8. น้ำพริกมะม่วงแมงดา จะหอมมากชวนหิวข้าว ผักที่ใช้จิ้มก็มีมากมายตามชอบจะผักสดหรือผักลวกนึ่งต้มได้ทั้งนั้น หรือจะเจียวไข่ใส่ผักต่างๆเฃ่น ชะอม ดอกโสน ใบฟักข้าว ช้าพลู ฯลฯ และปลาทูจะนึ่ง ย่าง ทอดตามชอบ

 

 

มะม่วงน้ำตาลทราย ใช้มะม่วเปรี้ยวพันธุ์อะไรก็ได้ ถ้าไม่มีๆแต่มะม่วงมันก็ใช้ได้

แต่ความเปรี้ยวต้องใชน้ำมะนาวหรือน้ำมะกรูด มะดัน ฯช่วยให้น้ำพริกเปรี้ยว

 

 

แมงดาตัวผู้กลิ่นหอม ตัวจะเล็กกว่าตัวเมีย

 

 

 

ดอกโสนลวก น้ำพริกถ้วยซ้ายมือใส่แมงดา ถ้วยขวามือไม่ได้ใส่แมงดา

 

 

ข้าวหุงด้วยน้ำดอกคำฝอย

 

 

ผักจิ้มน้ำพริกเลือกตามชอบ ที่ปลูกปลอดสารพิษไว้ในบริเวณบ้านเด็ดสดๆจากต้นก็หวานอร่อย  มื้อไหนมีน้ำพริกข้าวจานเดียวไม่อิ่มใช่ไหม ไม่เป็นไร มีผักมากไม่อ้วนไม่เกิดไขมันสะสม ทำบ่อยๆนะคะ สุขภาพจะดีหลายอย่างค่ะ

ด้วยความปรารถนาดี  กานดา แสนมณี

วันจันทร์ที่ ๑๖ กันยายน พ.ศ ๒๕๕๖

 

[บุษยมาศ]

น้ำลายสอเลยค่ะ พี่ดา...

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับ

-น้ำพริกมะม่วงแมงดาถ้วยนี้น่ากินจริงๆ ครับ

-น้ำลายสอ...

-นำ"ต๋ำบะขาม"มาแลกครับพี่ดา...

-ขอบคุณครับ...