ขนมปังข้าวนิลหอม

หนูรี
ติดตาม ผู้ติดตาม 
ติดต่อ
bakery @ home 

ขนมปังข้าวนิลหอม

สูตรปรับเปลี่ยน จากสูตรข้าวกล้องหอมมะลิ 

จากบันทึกนี้ ขนมปังผสมข้าวกล้องงอก(1)"ขนมปังกะโหลก"

ครั้งนี้ใช้ ข้าวนิลหอม ที่ให้กลิ่นขนมที่หอมชวนกินมากๆ ทำให้คนในครอบครัวกินก็บอก"ชอบ"

จึงทำไปฝากเพื่อนๆ ขอคำแนะนำ ขอคิดเห็น ติชมกัน ...

บอกว่าใช้ได้ทีเดียว นุ่มดี หอมกลิ่นข้าว

จึงบันทึกช่วยจำไว้นะคะ

ส่วนประกอบด้วย

  • แป้งสาลี (แป้งสำหรับขนมปัง) 700 กรัม
  • แป้งสาลีเอนกประสงค์  300 กรัม
  • ยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนยสด 100 กรัม
  • น้ำมันรำข้าว 100 กรัม 
  • นมข้นจืดระเหยสด  250 กรัม
  • น้ำอุ่น 250 กรัม
  • ข้าวกล้องนิลหอม หุงสุก 300 กรัม 
  • (แช่น้ำก่อนหุง 1 คืน หุงเป็นข้าวสวย ที่แฉะหน่อย พักไว้จนเย็นสนิท ) 

 

ชุดนี้นวดกับเครื่องนวดแบบสองแขน

ส่วนนี้ ทำแป้ง ชิ้นละ 440 กรัม หลังอบ สุก ได้ขนม 400 กรัมต่อชิ้น จำนวน 5 ชิ้นค่ะ

มาดูวิธีทำกันค่ะ

  • ใส่ส่วนผสม แป้ง ยีสต์ น้ำ นม น้ำตาลทราย และข้าวหอมนิลหุงสุก ลงในอ่างผสมของเครื่อง
  • เปิดเครื่องนวด นวดประมาณ 3-4 นาที พอเข้ากัน 
  • จึงใส่เนยสดและน้ำมันลงไป นวดต่อจนกระทั่งเนียน จับแล้วไม่ติดมือ

  • แบ่งเป็นก้อน ละ 430-440 กรัม ได้ 5 ก้อน
  • คลุมผ้าขาวบางไว้ ... พักแป้ง 15 นาที

  • ครบเวลา ไล่ฟองอากาศ รีดให้แผ่ออก ความกว้างเท่าๆกับพิมพ์ค่ะ 
  • ใช้พิมพ์ ของ บัตเตอร์เค้ก ขนาด 8นิ้ว (วัดขอบด้านบนจะเท่ากับ ขนาด 10×22×7.5 ซม.)
  • รีดแล้ว จนครบหมดทุกชิ้น 
  • แล้วจึงม้วน ไปตามลำดับค่ะ 

  • ม้วนหมดแล้ว ก็นำมา เย็บตะเข็บด้านล่าง ตามภาพค่ะ
  • ใส่ลงพิมพ์ ที่ทาด้วยน้ำมันบางๆ
  • เมื่อใส่ลงพิมพ์กด ไล่อากาศ ให้แผ่ออกเต็มพิมพ์ 

  • ภาพซ้ายมือ ก่อนพักแป้ง
  • ภาพขวามือพัก 50 -60 นาที ขนมจะขึ้น เกือบเต็มพิมพ์
  • จึงนำเข้าอบได้

.*** อย่าลืมต้องอุ่นเตาไว้ล่วงหน้า 

ให้ได้ตามอุณหภูมิ ที่ต้องการ คือ 180 องศาเซลเซียสก่อนนะคะ***

  • ก่อนเข้าอบ ทาหน้าขนมด้วยนมสด จึงเข้าอบ เวลาอบ 30-35 นาที

  • เมื่อขนมสุก ให้เคาะออกจากพิมพ์ทันที แล้วจึงวางบนตะแกรง
  • จนขนมเย็นสนิท
  • ***เราจะไม่ตัดขนมขณะร้อนๆนะคะเพราะขนมจะเสียความชุ่มชื้นไปค่ะ***
  • บรรจุในกล่อง 
  • วางไว้อุณหภูมิห้องได้ 3 วัน ค่ะ

เสร็จแล้วนะคะ

ขนมปังข้าวนิลหอม

.............................................

ปิดบันทึกด้วยคำขอบคุณ 

•ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ

 .... สวัสดีค่ะ  :)

นารี ชูเรืองสุข 

14 สิงหาคม 2556

.................................

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน bakery @ home



ความเห็น (14)

เขียนเมื่อ 

คือว่า  มีขายที่ไหนบ้างคะพี่  น่าทานมากเลยค่ะ

เขียนเมื่อ 

ผมจะลงทุนเปิดร้านขนมดีไหมพี่หนูรี.........555

เขียนเมื่อ 

น้องนางฟ้าชาดา คือว่า ไม่มีขายค่ะ ;)

 

เขียนเมื่อ 

 อาจารย์วิชญ์ค่ะ

ถามตัวเองก่อนว่าชอบไหม

แล้วมาฝึกทำขนมก่อน เรียนแบบลัด สำหรับธุรกิจ 

มีทุนพร้อม สถานที่พร้อม ก็เปิดได้เลยค่ะ 

แต่ขายขนม แบบทำเองขาย จะเหนื่อย พอดูเชียวค่ะ

แต่ก็ดีที่เดียว มีความสุข ถ้าเราชอบ :)

เขียนเมื่อ 

น่าทานจังครับ พี่หนูรี

 

เขียนเมื่อ 

น่าทานมากค่ะ มีคุณค่าและสวยงาม  กลิ่นหอมมาถึงเชียงใหม่เชียวนะคะ  คิดถึงเสมอ

-สวัสดีครับ

-ว้าว  ๆ ๆๆ น่ากินมากๆ ครับ

-ได้สักก้อนตอนออกจากเตาใหม่ ๆรับรอง...ฮ่า ๆ

-ขอบคุณครับ

เขียนเมื่อ 

ขอบคุณมากมายค่ะคุณหนูรี
ขนมปังเลิศรสข้าวหอมนิล
ครูนกได้แบ่งปันสู่เพื่อนร่วมงานด้วย
ทุกคนชื่นชม...และอยากเปิดวงกาแฟ

เขียนเมื่อ 

เอามาอวดกันต่อหน้าต่อตาเลย...............อื่มมมมม   

คุณหมอ ทพญ. ธิรัมภา ก็หม่ำของฝากผมไปทีแล้ว....... (เริ่มหายไปจากจอ GTK เลยต้องแซวหน่อย 555)

เขียนเมื่อ 

น่าทานครับ

เขียนเมื่อ 

ชอบทำค่ะมีสอนไหม

 

เขียนเมื่อ 

รอดูภาพงานแต่งน้องมะปรางครับเย้ๆๆ

เขียนเมื่อ 

ตั้งใจมาชมขนมปังมหัศจรรย์ของน้องหนูรี

แต่มาสะดุดรักกับเมนต์ของน้อง ดร.ขจิต

ขอโทษนะคะ หมายถึง น้องมะปรางเปรี้ยวของดิฉันไหม .... เธอหายไปอยู่ที่ใด .....ประกาศจับหัวใจมาให้พี่ซะดีๆ ค่ะ

คิดถึงค่ะ

เขียนเมื่อ 

ว๊ายยย น่าทานจังค่ะ (ชอบขนมทุกชนิดเลย)