อยากกินไก่ทอดอร่อยๆ ราคาไม่แพงจะทำได้ไหมน้า

วันนี้เห็นน่องไก่ขึ้นห้างราคาถูกแสนถูก แถมสดดีซะด้วย เลยซื้อมาทอดกิน  เมื่อทำแล้วเห็นว่ามันดูดี และรสชาติก็พอใช้ได้ เลยนำมาบันทึุกไว้ เผื่อให้พ่อครัว แม่ครัวมือใหม่ ลองทำรับประทานกันดูครับ

หลายๆ ท่านพอพูดถึงการทอดไก่ ก็เริ่มคิดก่อนเลยว่า "อย่าเลยดีกว่า" ผมเองก็มีประสบการณ์เรื่องทอดๆ มาพอสมควรครับ ไม่ว่าจะเป็น ไก่อมน้ำมัน, ไก่กรอบแบบไหม้นอกแต่ข้างในยังมีเลือดซิบๆ,ไก่ไร้หนัง,ไก่ดำ ฯลฯ จริงๆ แล้วการทอดนั้นถ้าเราจับจุดได้ มีเคล็ดลับอยู่อย่างหนึ่งครับ คือ ต้องไม่งกน้ำมัน ใส่น้ำมันให้ท่วมชิ้นไก่  และน้ำมันต้องร้อนจัด  เอาละลองมาทำกันดูนะครับ

1.ก่อนอื่นล้างไก่ให้สะอาด  บั้ง สัก 2 - 3 บั้ง แล้วลวกด้วยน้ำร้อน  (เสียดายที่ไม่ได้ถ่ายทำไว้ แต่การลวก ก็คือลวกนะครับ ไม่ใช่ต้ม จุ่มในน้ำเดือดพลิกกลับด้านซักครึ่งนาที)

 2.นำมาพักไว้ หมักด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส  กระเทียมพริกไทย  ใส่เท่าไรก็ลองชิมเอานะครับ เอาให้เค็มนิดหน่อยนะครับ ผมไม่ได้ชั่งตวงไว้ ใช้เหยาะๆ เอาครับต้องขออภัยด้วย

3.ไปดูทีวีเพลินๆ สัก 15 นาที เทน้ำมันลงกระทะครึ่งขวด เอาฝาปิดไว้รอให้น้ำมันร้อนจัด 

4.เปิดฝาใส่ใก่ลงไป ขั้นตอนนี้ระวังน้ำมันล้นกระทะหกโดนขานะครับ แต่มันจะไม่กระเด็นโดนหน้าโดนแขนอย่างที่คิดหรอกนะครับถึงแม้ไก่จะมีน้ำอยู่ (อาจจะเป็นเพราะน้ำมันเยอะท่วมไก่ มันเลยไปกระเด็นอยู่ในกระทะแล้ว)

5.ปิดฝาอีกครั้งหนึ่ง รอสักพัก เอาว่าสัก 3-5 นาที เปิดฝาดู คราวนี้ทอดแบบเปิดฝา พลิกกลับด้านไก่ครับ พลิกไปมา สัก 3-4 ครั้ง ตอนนี้ลดไฟเหลือปานกลางได้ครับ เพราะน้ำมันมีพลังงานความร้อนสะสมไว้แล้ว(พลิกแต่ละครั้งรอเวลานิดนะครับ ไม่ใช่พลิกไปพลิกมา) ลองสังเกตดูว่าฟองน้ำมันน้อยลงหรือไม่  แหมๆ ๆ  "ฟองน้ำมัน"  คิดได้ไงเนี่ย เอาเป็นว่า มันยังมีเสีย ฉี่ ดังๆ อยู่หรือเริ่มเงียบแล้ว ผมก็บอกไม่ถูกเหมือนกันนะครับ ถ้ามันเริ่มไม่มีเสียงก็แสดงว่าเริ่มสุกแล้วครับ เตรียมเอาจานมารองได้เลย

6.ตักใส่จาน รับรองว่าไม่อมน้ำมันเลยครับ กรอบนอก นุ่มใน อร่อยจัง  ทำกินเองกับลูกชาย 2 น่องนี้ราคาแค่ 20 บาท เท่านั้น (กับค่าน้ำมันอีกครึ่งขวด 55)  

   

  

การทอดไก่ที่เคยคิดว่ายาก จะไม่ยากอีกต่อไป ถ้าผ่านการทอดมาแล้วซัก 20 ครั้ง  เหมือนกับปัญหาการเขียนบันทึกของผมในตอนนี้ ผมคิดว่ามันยาก เผลอกดอะไรผิดนึดเดียวข้อมูลก็ลบหมด  การโหลดรูป วางรูปก็ทำไม่คล่อง คงต้องเขียนบันทึกไปอีกสัก 10 ครั้ง คงทำได้น่าอ่านมากขึ้นครับ
ขอให้บุญรักษาทุกท่านครับ