หมี่โคราชอมตะความอร่อยการันตี

หมี่โคราชที่ขึ้นชื่อมานาน  ทุกวันนี้ก็ยังมีชื่อเสียง  ใครได้ไหปโคราชต้องแวะกินผัดหมี่โคราชกันก่อน  หลายท่านเข้าใจว่า  เส้นเล็กที่ทำก๋วยเตี๋ยว นั่นไม่ใช่เส้นหมี่โคราช  ดังนั้นนำเส้นเล็กมาทำผัดหมี่โคราชก็จะไม่อร่อย



การปรุงรสนั้น  ต้องปรุงกันก่อน  จะนำเส้นหมี่ลงไปผัด   เครื่องประกอบด้วยหอมแดง  น้ำมัน  น้ำส้มมะขามเปียก  น้ำตาล  พริกป่นตามที่ชอบ   ผัดให้เดือนก่อน


อย่าเติมน้ำมาก  เพราะจะทำให้เส้นแฉะเกินไป  ดังนั้น  ผัดหมี่ต้องคาดคะเน  อัตราส่วนระหว่าง เส้นและน้ำปรุงให้ดี


ชอบให้มีสีเข้ม  ก็เติมซีอิ๊วลงไปอีก  ชอบเค็ม  ชอบอะไรก็เติมลงไปก่อน  ก่อนที่จะนำเส้นลงไป  กินผัดหมี่โคราชไม่นิยมเติมเครื่องตาม  นั่นมันคือ  ผัดไทย



เส้นนิ่มดี  ผัดให้เข้ากัน  อย่าเติมน้ำ  มิฉะนั้น เส้นจะเละ



ถั่วงอก  คึ่นช่าย  ต้นหอมก็ได้  แกล้มกับส้มตำ  หรือแคบหมู  ตามแต่จะชอบ

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน ครูอ้อยพาไปทัศนศึกษา



ความเห็น (1)

เขียนเมื่อ 

ขอ 1 จานค่ะคุณครู เพื่อทดสอบความอร่อย