สวัสดีค่ะ ช่วงนี้คุณยายมีโอกาสได้บันทึกภาพการทำอาหารเอาไว้ เพราะได้แรงบันดาลใจจากอาจารย์หมอป.ค่ะ ส่วนใหญ่่ก็เป็นเมนูง่ายๆ ที่หลายท่านอาจนำไปลองทำดูนะคะ วันนี้คุณยายทำลาบค่ะ ถ้าพูดถึงลาบทุกท่านจะเข้าใจทันทีเพราะเป็นอาหารยอดฮิตของชาวอีสาน ที่นิยมรับประทานกันมาตั้งแต่ปู่ ย่า ตา ยาย และรสชาดของลาบจะต้องเข้มข้น แซ่บ นัว จัดจ้าน เผ็ดนำ  ส่วนใหญ่ที่นิยมทำก็มีลาบเนื้อ ปลา รองลงมาก็มีลาบเป็ด ลาบไก่ และลาบหมู เวลาทำก็จะสับให้ละเอียดเพื่อให้เข้ากับเครื่องปรุงรสได้ดี ผักเคียงก็มีหลากหลาย ส่วนใหญ่จะเป็นผักพื้นบ้าน ที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ เช่น สะเดา ยอดมะกอก ผักเขียง ยอดมะตูม เป็นต้น ผักเหล่านี้จะมีรสฝาด และเฝื่อน เด็กๆไม่ชอบ แต่ผู้ใหญ่บอกว่าอร่อย คุณยายเคยโดนหลอกให้รับประทานก็เลยฝังใจค่ะ เวลาทำอาหารก็เลยไม่ชอบตามผู้อื่น ชอบดัดแปลง และคิดทำโน่นทำนี่ไปเรื่อยๆ  อย่างเช่นเมนูวันนี้ แทนที่จะเป็นลาบปลาน้ำจืด คุณยายก็นำปลาทะเลมาลาบแทน และใช้วิธีหั่นหยาบๆแทนการสับให้ละเอียดค่ะ ส่วนเครื่องปรุงก็ยังคงเป็นเครื่องปรุงลาบเหมือนเดิม แต่แทนที่จะเป็นพริกป่น คุณยายใช้พริกขี้หนูสวนแทน มาลงมือทำกันเลยนะคะ


  ส่วนประกอบ  มีดังนี้ค่ะ

   1. เนื้อปลาแพนกาเซียสดอรี่ ที่แล่แล้ว

   2. หอมแดง ต้นหอม สะระแหน่ กระเทียม พริกสด ข้าวคั่ว น้ำปลา มะนาว และผงนัว

   3. ผักสด


    วิธีทำ


    1 . ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด นำมาผึ่งไว้ก่อน

    2. หั่นพริกสด หอม กระเทียม มะนาว เตรียมไว้

    3. ล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเกลือเพื่อดับกลิ่นคาว และหั่นเป็นชิ้นๆ

    4. ต้มน้ำให้เดือด นำเนื้อปลาที่หั่นไว้ ลวกให้สุก พักไว้

    5. นำเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ เทลงไปบนเนื้อปลา และคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ

     6. จัดใส่จาน พร้อมรับประทานได้ทันทีค่ะ


           

                 

                 ล้างผักและปลาให้สะอาดเตรียมไว้ก่อนค่ะ


               

                    เสร็จแล้วก็หั่น หั่น หั่น ทุกอย่างให้เรียบร้อย


                      

       เตรียมทุกอย่างให้พร้อม แยกใส่ภาชนะ เพื่อสะดวกในการปรุงค่ะ


              

                                 หั่นปลาให้เรียบร้อย


              

                                          ลวกสุกแล้วค่ะ


              

             คลุกเคล้าเครื่องปรุงให้เข้ากันแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ


              

                เตรียมผักใส่จาน( คุณยายใช้ถาดค่ะ เพราะทานเยอะ ) พร้อมรับประทานได้เลยค่ะ  คุณยายจะทำไข่เจียว และซื้อเกาเหลาไก่มาเพิ่ม ทานรอไปก่อนนะคะ เดี๋ยวมาค่ะ.....อร่อยหรือเปล่า ติได้นะคะ