มหัศจรรย์ของ ผัก กับการมีสุขภาพดี ผักทุกชนิดเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใย นักวิจัยพบว่า เส้นใยอาหารชนิดละลายน้ำสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือด และเป็นแหล่งของแร่ธาตุที่จำเป็นต่อรางกายโดยเฉพาะโพแทสเซียม แมกนีเซียมและทองแดง มีในผักและผลไม้ช่วยลดความดันโลหิดได้ การกินผักควรเลือกให้หลากหลายสีเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารทีมีประโยชน์ ช่ายลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โรคหัวใจ หลอดเลือดในสมองแตก ต้อกระจก อัลไซเมอร์ ฯลฯ