ข้าวขาว...ต้นเหตุสำคัญของเบาหวานและอื่น ๆ ....
สมัยนี้...การเดินทางกลับบ้านเิกิดที่สงขลาของครูอิงและครอบครัว มีเส้นทางสายใหม่
ที่สะดวกสบายกว่าเส้นทางเดิม ๆ และที่ถูกใจมาก ๆ ก็ตรงที่ ครูอิงได้เดินทางผ่าน
"ทะเลน้อย" ที่อำเภอควนขนุน ที่นี่มีข้าวพันธุ์ดี เป็นข้าวกล้อง พันธุ์สังขหยด มี
โอกาสก็รีบซื้อมาตุนไว้ บ้างก็เป็นของฝากเจ้านายและเพื่อน ๆ
สาเหตุหนึ่งที่ครูอิงหันมากิน ข้าวกล้องแทนข้าวขาว เนื่องจากศึกษาข้อมูลต่างๆ
เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพแล้วพบว่า ข้าวขาว เป็นต้นเหตุสำคัญของเบาหวาน
เพราะมีคาร์โบไฮเดรตสูง ในขณะที่ "ข้าวกล้อง" หรือข้าวที่ัยังไม่ได้รับการขัดสี จะมี
โปรตีน วิตะมิน เกลือแร่และใยอาหารมากมาย
ดังนั้น การไม่กินข้าวกล้อง จะทำให้เราขาดวิตะมิน B1 ทำให้เป้นโรคเหน็บ
ชา(ตอนเป็นนักเรียนเคยท่อง เอ ตา ชา บี ซี ลัก ดี ดูก) ขาดวิตะมิน B2 และวิตะมิน
B รวม ทำให้เป็นคนโมโหง่ายนอกจากนี้การไม่กินข้าวกล้อง ยังทำให้เป็นโรคโลหิต
จางเพราะขาดธาตุเหล็ก เป็น โรคนิ่วในกระเพาะปัสสาวะ เพราะขาดธาตุฟอสฟอรัส
เป็นโรคท้องผูก เพราะข้าวขาวมีใยอาหารน้อย และคนที่กินข้าวขาวจะรู้สึกอ่อนเพลีย
เหนื่อยง่ายกว่าคนที่กินข้าวกล้องด้วย
มีการวิจัยจากมหาวิทยาลัยชื่อดังแห่งหนึ่่งในสหรัฐอเมริกา(อ่านบทความมาแล้วจำไม่
ได้ คริ คริ) ว่า การกินข้าวขาวมากเกินไปจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ และเพิ่มความ
เสี่ยงเป็นโรคเบาหวาน ซึ่งส่วนใหญ่เป็น ชาวเอเชีย (แน่นอนว่าต้องรวมไทยเรา
ด้วย) เพราะ ข้าวขาว จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว จึงเป็นต้นเหตุ
ของโรคเบาหวาน
ด้วยเหตุประการฉะนี้ ครูอิงจึงหันมา กินข้าวกล้อง โดยแรก ๆ จะใช้วิธีการผสม
กับข้าวขาว เนื่องจากลูก ๆ ยังไม่ชินกับสีของข้าว จากนั้นค่อย ๆ เพิ่มปริมาณข้าว
กล้องทีละนิด ในขณะเดียวกันก็ลดจำนวนข้าวขาวลงเรื่อย ๆ
อ่านมาถึงตรงนี้ คงเห็นความแตกต่างในคุณค่าของข้าวกล้องกับข้าวขาวแล้วใช่
มั้ยคะ มากินข้าวกล้องเพื่อสุขภาพที่ดีกันดีกว่า มิฉะนั้นแล้ว " หมู จะมีสุขภาพดี
กว่า คน" เพราะหมูกินรำข้าว ซึ่งเป็นส่วนที่เป็นประโยชน์ส่วนคนกิน ข้าวขาว "อาหาร
ขยะที่เราเลือกเอง"
ความเห็น (10)
- สวัสดีครับ
- อย่างนั้นต้องกินทั้งหมู ทั้งข้าวกล้องเลยครับ แฮะๆ
หนูชอบข้าวกล้องค่ะ อร่อยดี ;-)
เห็นด้วยค่ะคุณวศิน
- 55555+
คนฐานะยากจนเลือกไม่ได้ ต้องกินข้าวขาว ข่าวไม่มีเกรด
I think we need to qualify "...การกินข้าวขาวมากเกินไปจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ และเพิ่มความ
เสี่ยงเป็นโรคเบาหวาน ซึ่งส่วนใหญ่เป็น ชาวเอเชีย (แน่นอนว่าต้องรวมไทยเราด้วย) เพราะ ข้าวขาว จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว จึงเป็นต้นเหตุ[อย่างหนึ่ง] ของโรคเบาหวาน...".
There are no general medical agreement on what causes diabetes but we have to be careful with "carbohydrates", "lack of sleep", "sitting down for over an hour", "not exercising enough (30+ minutes per day or at least 2 minutes extreme exercises in one burst every day)", "avoiding excess sugar (meaning softdrinks, ice creams, cakes, sweets, snacks, sweetened milk/yoghurt/chocolate/...)",...
Happy and Healthy ;-)
ค่ะข้าวกล้องดีมีประโยชน์ลดความเสี่ยงการเกิดโรคได้ แต่คนไทยเรามีให้เลือกซื้อได้ไม่ทั่วถึงราคาสูงกว่าข้าวขาว น่าเห็นใจผุ็้ที่อยากชิมอยากลองแต่ก็ไม่ได้ชิม ที่จริงกลุุ่่่มผู้ขายอาหารตามร้าน ไม่ว่าร้านเล็กหรือร้านใหญ่ น่าจะมีการสนับสนุนให้ได้อีกทางหนึ่ง เพราะผู้คนที่กินข้าวนอกบ้านมีมากๆทีเดียว
ขอบพระคุณทุก ๆ ความเห็น ทุก ๆ กำลังใจค่ะ
เห็นด้วยค่ะ คนจน แม้แต่ข้าวขาวยังขาดแคลน น่าเห็นใจ ครูอิงเองก็เพิ่งจะได้กินข้าวกล้องก็ตอนนี้
แหละค่ะ เพราะข้าวกล้องแพงกว่าข้าวขาว
ใช่ค่ะ ข้าวขาวเป็นเพียงสาเหตุหนึ่ง ในหลาย ๆ สาเหตุในการเป็นเบาหวานค่ะ ขอบคุณค่ะ
เห็นด้วยค่ะพี่ดา ข้าวกล้องแพงกว่าข้าวขาวก็จริง แต่จากการสังเกตในครอบครัวตัวเอง กินข้าวกล้อง
อิ่มเร็วกว่าข้าวขาวค่ะ
ชอบทานข้าวกล้องมากค่ะ
เริ่มทานข้าวกล้องมาได้ซักพักละค่ะ ตอนนี้ทานข้าวกล้องทับทิมสยามอยู่ หุงง่าย ทานง่าย
อร่อย........... แถมมีประโยชน์ด้วยค่ะ