เมื่อวานพูดเรื่องพืชสัตว์พันธุ์เกษตรไปแล้ว วันนี้ขอเจาะลึกเรื่องข้าวโพดสักหน่อย
วันนี้ผมอยากหาข้าวโพดไทยเดิม ฝักเล็กๆ กินเล่น เป็นอาหารว่าง แต่หาไม่ได้เลย มันมีแต่ข้าวโพดพันธุ์ห่าอะไรไม่รู้ ชื่อเป็นฝรั่ง เอามาขายเต็มพรืดไปหมด (อ้อ..super sweet) ฝักใหญ่ยังกะจะให้ควายกิน
... โดยเฉพาะข้าวโพดแปดแถว ที่ตอนนี้น่าจะสูญพันธุ์ไปแล้ว หากินไม่ได้เลย ทั้งที่เมื่อก่อนมีมากแถวกบินทร์บุรี
ผมเป็นคนชอบกินข้าวโพด เจอที่ไหนในโลกเป็นต้องลองซื้อกิน ทั่วประเทศ และทั่วโลก ผมจัดอันดับความอร่อย ดังนี้
๑. แปดแถว กบินทร์บุรี (ข้าวเหนียว) (น่าจะสูญพันธุ์แล้ว)
๒. ข้าวหเนียวฝักเล็ก หนองบัว (ประมาณ ๑๕ โลก่อนถึงขอนแก่น จากชุมแพ)
๓. สุวรรณ (ม.เกษตร อ.ปากช่อง ริมทางมิตรภาพ) (ข้าวโพดเหลือง) (แต่ ทำไมวิจัยออกมาแล้ว ไม่เอาไปถ่ายทอดให้ชาวบ้านรอบๆ กลับค้าขายแข่งชาวบ้านซะอีก ...มันผิด รธน. รู้ไหม มีใครฟ้อง ม.เกษตร อาจถูกยุบได้เลยนะ)
๔. ส่วนที่โหล่ อันดับร้อยกว่า ...น่าจะเป็นที่ปารีส แขกมาปิ้งขายริมฟุตบาท ฝักละ ๒ ยูโร ...รสชาติดีกว่าอมลูกแก้วแช่น้ำเกลือหน่อยเดียวเท่านั้นเอง
...เสียดายที่สุดคือ แปดแถวกบินทร์ คงเพราะนักวิชาการเกษตรไทยมันคงดูถูก ไม่เคยคิดจะอนุรักษ์พันธุ์ไทยเอาไว้ มันคงหาว่าฝักเล็ก ผลผลิตต่ำ...ธ่อ...สมองไอ้พวกนี้มันคิดได้แค่นี้แหละ จะเอาอะไรหนักหนากะนักวิชาการไทย
ต้องขอชื่นชมชาวบ้าน จ.เลย ที่อนุรักษ์ข้าวโพดจิ๋วไว้ ฝักมันยาวประมาณ ๕ ซม. เท่านั้น เอง เหนียว หวาน นุ่ม มีขายมากในตลาดสด เมื่อสัก ๕ ปีก่อน ป่านนี้ไม่รู้ถูกไอ้พวกพันธุ์ super stupid มันตีตลาดหมดหรือยัง
ข้าวโพดปิ้งหากินยากวันนี้ ส่วนใหญ่ ๙๙ ปซ. เป็นต้มไปหมด นานๆเจอข้าวโพดปิ้งสักที มันก็ฉาบเนย(เทียม) เสียหวานและเลี่ยนจนแสบไส้
อ้อ..ผมได้ประดิษฐ์ ทดลอง เครื่องปิ้งข้าวโพดสำเร็จไว้นานปีแล้ว ประหยัดเวลา พลังงาน สะดวกใช้ ไร้ควัน ไม่ต้องคอยมาพลิกข้าวโพด และไม่มีมอเตอร์ ไฟฟ้า ใดๆ ทั้งสิ้นอีกด้วย ...เครื่องนี้ใช้ปิ้งไส้กรอกอีสานก็ได้ หรืออะไรที่เป็นดุ้นๆ ก็ได้ทั้งนั้น
....คนถางทาง (๑๐ พฤษภาคม ๒๕๕๖)
ข้าวโพดที่ อ. กล่าวถึง มันคือ "ตักหงาย" ที่เมืองเลยแถวด่านซ้าย ภูเรือ ยังพอมีอยู่ครับ
ตักหงาย จำได้แล้ว ที่ ปากชม ก็มี แต่ที่ตลาดสด อ.เมือง เล็กกว่านี้สองเท่า ครับ แ่่ต่หลากสีพอกัน ...ผมรับรอง ไม่นานต้องสูญพันธุ์ เพราะนักวิชากการเกษตรไทย ท่านไม่ทรงโปรด ....ถ้าจะอนุรักษ์ ต้องเอาไปผูกไว้ในคำขวัญท้องถิ่น เช่น ด้านซ้าย ตักหงาย ข้าวโพดหวาน เป็นที่โปรดปราน คนถางทาง อิอิ
ปล. ด้านซ้ายไปมาเืมื่อสิบปีก่อน ผญบ. เล่าว่า วัยรุ่น ๘๐ ปซ. ติดยา ....คงเพราะพ่อแม่ไม่อยู่ ไปหาเงินมาปรนเปรอแถวพัดยา วันนี้ถ้าหันมาปลูกตักหวาย น่าจะช่วยแก้ไขปัญหาได้ ผมว่า
บ้านชลัญยังมีปลูกขายอยู่ ข้าวโพด 8 แถว ข้าวโพดข้าวเหนียว ของแม่เพิ่งหมดไปได้สักเดือน ในเมืองจะไม่ค่อยมีกิน แต่บ้านนอกนี่หาไม่ยากเท่าไหร่ค่ะ
ดิฉันชอบข้าวโพด ข้าวเหนียวสองสี สีม่วงขาว
หา...ชลัญ มีจริงหรือ นึกว่ามีแต่ทางกบินทร์ วันหลังจะตามไปดู
คุณ ontime ครับ ข้าวโพดเทียนก็ชอยนะครับ ส่วนในรูป ผมว่าฝักมันใหญ่ไปหน่อย กินเป็นอาหารว่าง หรือ กินเล่นไม่ได้ มันจะอิ่มซะก่อน อิอิ
เม็กซิโกเขากินข้าวโพดเป็นอาหารหลักนะครับ (แทนข้าว) น่าศึกษาเขาถนอมมันอย่างไร แต่เท่าที่เคยศึกษามาก็ทำแห้งครับ จากนั้นเอามาบดเป็นแป้งเพื่อทำเป็นแผ่น ทอจิลย่า (โรตี) แล้วเอาไปปิ้งไฟกินกับเนื้อผักต่อไป
หารูปเก่าไม่เจอ ไปถ่ายใหม่เมื่อเช้านี้ ของแม่กำลังเอาเม็ดลงหลุมค่ะ