เช้าวันนี้เข้าไปในเวปบริษัท เห็นเรื่องราวเกี่ยวกับสุขภาพจึงเข้าไปอ่านและนำมาฝากครับ

     จริงหรือ...อ้วนเพราะไขมัน?

"อย่าโทษไขมันว่าทำให้อ้วน... คาร์โบไฮเดรตคือผู้ร้ายตัวจริง"

 ไขมันสัตว์เป็นศัตรูของหัวใจ?

    : ประมาณครึ่งหนึ่งของคนที่ป่วยเป็นโรคหัวใจมีค่าคอเลสเตอรอลปกติ ทั้งนี้จากการศึกษาของ Nurse Health Study ในประเทศสหรัฐฯ และ EPIC ในยุโรป พบว่า คอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) ไม่ได้เลวร้ายอย่างที่คิด ที่อันตรายคือ ตะกอนของ LDL ต่างหากล่ะ ซึ่งไม่ได้เกิดจากการทานไขมันมากขึ้น แต่เกิดจากการทานคาร์โบไฮเดรตมากต่างหาก เช่น ของหวาน ๆ ขนมปัง เค้ก ถ้าคิดจะทานไขมันน้อย ๆ ในขณะที่ยังทานคาร์โบไฮเดรตเยอะ ๆ ก็ไม่ได้ช่วยอะไร เพราะมันจะทำให้เกิดผลร้ายมากกว่า นั่นคือ มีไขมันชนิดดี (HDL) ต่ำ แต่มีไขมันชนิดเลวในเลือดสูง

ข้อแนะนำ : นม เนย เนื้อสัตว์เป็นอาหารที่ให้แร่ธาตุสาคัญ ๆ หากใครมีสุขภาพดีก็ทานอาหารเหล่านี้ต่อไปได้ แต่ควรทานแคลอรี่ให้สมดุล มีทั้งไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัว เช่น ทานสเต๊กกับสลัดราดซอสน้ำมันงา เพราะไขมันจากพืชเต็มเปี่ยมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัว

 ไขมันต่ำทำให้ผอมเพรียว?

 น้ำหนักตัวมากหรือน้อยไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่าเราทานไขมันมากหรือน้อย แต่ให้ทานแคลอรี่ให้สมดุลและออกกาลังกายสม่าเสมอ อย่างเช่นในประเทศสหรัฐอเมริกา คนทานไขมันน้อยลง แต่จานวนคนอ้วนกลับเพิ่มขึ้น เหตุผลก็คือ คนที่ทานไขมันน้อยจะทานคาร์โบไฮเดรตมากขึ้น โดยเฉพาะการทานข้าวขัดขาวหรือขนมปังขัดขาว Conflake ก๋วยเตี๋ยว จะทำให้ค่าน้ำตาลในเลือดสูง และจะไปยับยั้งอินซูลินที่มีหน้าที่ขจัดไขมัน จึงทำให้เราอ้วนขึ้น

ข้อแนะนำ : ไขมัน 1 กรัม ให้พลังงาน 9.3 กิโลแคลอรี่ คนที่ทานไขมันจะทำให้นำแคลอรี่ออกมาใช้เร็ว การทานไส้กรอกเป็นครั้งคราวจึงไม่เป็นปัญหา แต่ที่ดีกว่านั้นอีกคือ หากอยากทานมันฝรั่งทอด หรือก๋วยเตี๋ยวผัดไทยให้ทานกับสลัดและผัก เพราะจะทาให้อิ่มเร็ว และให้พลังงานน้อย เนื่องจากผักมีน้ำมากก็จะช่วยให้แคลอรี่ที่ทานเข้าไปมีความสมดุล

    คนมักเข้าใจว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ป้องกันโรคซึมเศร้า และ ช่วยให้จิตใจเข้มแข็ง ซึ่งเป็นเรื่องจริง แต่การทานอาหารบางชนิดหรือเครื่องดื่มที่ให้พลังงาน โดย โฆษณาว่ามีกรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นการสิ้นเปลืองโดยใช่เหตุ เพราะมีกรดไขมันโอเมก้า 3 น้อย และอาจเสี่ยงกับเลือดออก หรือระบบภูมิคุ้มกันแย่ลง ดังนั้น จึงต้องระวังอาหารที่เสริมกรดไขมันโอ เมก้า 3 Myth 3 : ทานกรดไขมันโอเมก้า 3 ยิ่งมากยิ่งดี?

ข้อแนะนำ : ทานปลาสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง 

  ขาดน้ำมันมะกอกไม่ได้?

 เราเข้าใจว่า ทำสลัดต้องใส่น้ามันมะกอก ทอดปลา หรือทอดเนื้อสัตว์ก็ต้องน้ามัน มะกอก เพราะจะช่วยให้สุขภาพฟิตปั๋ง แต่ในความเป็นจริงแล้ว เมื่อศตวรรษที่ 60 ชาวอิตาเลียน หรือชาวกรีกเป็นโรคหัวใจน้อยกว่าในปัจจุบัน เพราะว่าชาวเมดิเตอร์เรเนียนในสมัยก่อนนั้นไม่ได้เน้น การทานน้ำมันมะกอกมากอย่างในปัจจุบัน อาหารหลักของคนรุ่นเก่าคือ ผัก ถั่ว ผลไม้ และไก่ (ไม่ได้มีสารเร่งการเจริญเติบโตอย่างในปัจจุบัน)

 ข้อแนะนำ : น้ามันมะกอกเป็นน้ำมันสารพัดประโยชน์ก็จริง แต่ก็อย่าทานมากเกินไป ที่ดี ที่สุดคือ ทานน้ำมันพืชให้หลากหลาย อย่าทานชนิดเดียวกันซ้ำซาก

ที่มา: www.kapook.com
ขอบคุณhttp://th.hecconnect.dksh.com