อาหารชลอความแก่ ผัดถั่วฝักยาวแดงกับเต้าหู้อ่อน
ถั่วฝักยาวแดงเป็นผักพื้นบ้านจริงๆ เพราะส่วนมากผู้เขียนจะเห็นมีวางขายตามตลาดนัด ที่พี่ ป้า น้า อา มักจะนำมาใส่กระจาดวางขาย กำใหญ่ขายถูก 10 บาท ถั่วฝักยาวแดงที่ว่านี้ มีฝักสั้นๆ ใช้การปลูกแบบหว่าน ปล่อยให้ขึ้นเป็นดง พอออกฝักก็เก็บมากิน มาขายได้อีก ผู้เขียนชอบสีแดงม่วงสวยมาก เลยจะขอทำเมนูอาหารจากผักพื้นบ้าน ตามคำเชิญชวนของคุณ อักขณิช พ่อครัวหัวปาก์ประจำโกทูโนว์ ไปเข้าครัวกันค่ะ
นำถั่วฝักยาวแดงมาล้างน้ำให้สะอาด ตัดหัวปลายออก แล้วหั่นเป็นท่อนพอดี วันนี้จะทำผัดถั่วแดงใส่เต้าหู้อ่อนนะคะ เอาใจคนไม่ชอบเนื้อสัตว์
เครื่องปรุง กระเทียมสับ น้ำมันหอย น้ำตาล น้ำมันพืช
เริ่มแรกต้องทอดเต้าหู้อ่อนให้เหลืองเสียหน่อย เวลาทอดต้องใจเย็นๆนะคะ ไฟกลางๆ แล้วก็ค่อยๆกลับด้านแบบเบาๆ มิฉะนั้นจะเละ พอเต้าหู้เหลืองได้ที่ จะมีความหอมนิดๆ เอากระเทียมสับลงไปข้างๆ ให้ถูกน้ำมัน พอกระเทียมหอม ก็ใส่ถั่วแดงลงไป พรมน้ำนิดหน่อย ใส่เครื่องปรุง จากนั้น ใช้ฝาหม้อปิดสักครู่ ให้ถั่วสุก โดยไม่ต้องรอนาน และผัดต่ออย่างเบามือ จนเครื่องปรุงเข้ากันได้รสชาดที่ถูกใจ
เสร็จแล้วดับไฟ ตักผัดถั่วแดงกับเต้าหู้ใส่จาน เตรียมตักข้าวร้อนๆได้แล้วละค่ะ
ถั่วแดงมีคุณค่าอาหารที่แตกต่างจากถั่วฝักยาวเขียว โดยเฉพาะ สารแอนโธไซยานิน ที่มักจะมีในพืชสีม่วงและสีแดง สารนี้ ช่วยลดแก่ และต้านมะเร็งค่ะ ส่วนเต้าหู้นั้น มีโปรตีนจากถั่วเหลือง อาหารจานนี้ เหมาะกับทุกเพศทุกวัย หรืออยากจะกินเปล่าๆก็อร่อยดี กินแล้วจะแข็งแรง มีภูมิต้านทานดี เหมือนถั่วที่ขึ้นง่าย ทนทานต่ออากาศและแมลง
ถั่วฝักยาวแดง มีความกรอบน้อยกว่าถั่วฝักยาวเขียว แต่มีเมล็ดที่ใหญ่กว่า เวลารับประทานจะรู้สึกได้รสหวานมันของเมล็ด และมีกลิ่นหอมด้วยค่ะ
จบอาหารจานเด็ด
ความเห็น (22)
ถั่วฝักยาวแดง ค่อนข้างจะหายากมากค่ะ ในปัจจุบันนี้
น่าสนใจมากค่ะเมนูนี้ ขอบคุณค่ะ
ชอบๆ ต้องลองทำบ้างแล้ว ขอบคุณค่ะ คุณหมอ ตันติราพันธ์
..และผัดต่ออย่างเบามือ.. ทำให้รู้สึกมีสุขภาพดี ปราณีตงามตาด้วย
สวัสดีค่ะคุณอิงจันทร์
ถั่วฝักยาวแดงไม่ค่อยมีขายนอกจากตามตลาดนัด
ซึ่งก็เป็นชาวบ้านปลูกกันเองเคยเห็นปลูกแบบทิ้งขว้าง
แต่ดิฉันมองว่าน่าจะปลอดภัยจากยาฆ่าแมลง
รสชาดก็ดีนะคะ ลองรับประทานดูค่ะ
สวัสดีค่ะคุณon time
ขอบคุณค่ะที่สนใจผัดถั่วฝักยาวแดง
ทำง่ายค่ะและมีสารอาหารที่ร่างกายต้องการหลายชนิด
อยากตามไบชมบล็อกคุณon timeบ้าง
เข้าระบบนะคะ จะได้ตามไปถูก
ชอบผัดพริกแกงถั่วฝักยาวค่ะ
อรณสวัแดิ์ค่ะคุณkrurapee
ชอบเหมือนกันเลย
ผักประเภทถั่งเวลานำมาปรุงอาหารจะมีกลิ่นหอม และอน่อยด้วย
ขอบคุณที่มาทักทายนะคะ
น่าทานมากค่ะ ถั่วแดงหายากค่ะ
เป็นเมนูหนึ่งที่ชอบทานครับ....
น่าอร่อยและมีประโยชน์มากค่ะ มื้อกลางวันนี้ขอสักจานได้ไหมค่ะ
มีน้ำดอกมะขามมาฝากด้วยนะคะ ขอบคุณมากค่ะ
น้ำดอกมะขาม http://www.gotoknow.org/posts/535065
แถวๆ บ้านแม่ตาดไม่มีถั่วฝักยาวแดงเลยครับ มีแต่ถั่วฝักยาวสีเขียวที่ขายตามร้านค้าทั่วไป
วันหน้าจะต้องหามาปลูกไว้กินเองบ้านแล้วละครับ
ในที่สุดก็ทราบความลับที่ทำให้อาจารย์สวยได้ตลอดกาลค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
เมนูนี้รวมความสวยทั้งทางร่างกายและจิตใจไว้ในจานเลยนะคะ
ถั่วฝักยาวที่มีขายตามท้องตลาดไม่ว่าจะเป็นฝักสีเขียวหรือสีแดง มักมีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง เพราะเป็นผักที่หนอนชอบมาก ๆ จึงมีการฉีดพ่นยาฆ่าแมลงมากในอับดับต้น ๆ ของผักจ้ะ 
ขอบคุณเมนูสุขภาพค่ะ วันนี้ทานเจครบ 9 วันแล้วค่ะ
ตัวเบาลงนิดหน่อยค่ะ
สวัสดีค่ะคุณครูทิพย์
ถั่วแดงชนิดนี้ฝักสั้นๆปลูกแบบไม่ค่อยสนใจ
อาจมีผลผลิตน้อยด้วยค่ะเลยไม่มีปลูกเพื่อขาย
ที่ซื้อมาจากป้าชาวบ้านทำกำใหญ่ๆขายถูก
ความแน่นของเนื้อคงสู้ชนิดเขียวไม่ได้
สวัสดีค่ะคุณ พ.แจ่มจำรัส
เมนูนี้มีสารอาหารหลายชนิด
มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยสารอาหารที่พิเศษหลายชนิดค่ะ
แข็งแรง แข็งแรง
สวัสดีค่ะคุณกานดาน้ำมันมะพร้าว
เหมาะเลยค่ะ
ดื่มน้ำดอกมะขามสดผลิตภัณฑ์ใหม่หลังอาหารจานนี้
เห็นแล้วเปรี้ยวปากอยากดื่มจังต้องไปหามาทำบ้างแล้วค่ะ
สวัสดีค่ะคุณอักขณิช
คะ ถั่วฝักยาวแดงมีรสชาดไม่เหมือนชนิดเขียวค่ะ
ปรุงสุกแล้วสีจางเล็กน้อย
ถ้ามีพื้นที่ลองปลูกไว้กินเองจะได้ผักที่สะอาด ปลอดสารเคมีนะคะ
สวัสดีค่ะคุณTuknarak
คุณTuknarak มาชมกันเองนะนี่
ดิฉันก็เชื่อคนง่ายโดยเฉพาะจากกัลยาณมิตรในg2k
ต้องกินถั่วฝักยาวแดงเพิ่มแล้ว
สวัสดีค่ะคุณปริม
มองแบบลึกซึ้งต้องคุณปริมเลยค่ะ
สวัสดีค่ะคุณมะเดื่อ
ถูกต้องเลยค่ะ
ขั้นตอนการล้างผักสำคัญมาก
จะสุขภาพดีหรือเลวลงอยู่ตรงล้างผักนี่แหละค่ะ
สวัสดีค่ะคุณBright. Lilly
สุดยอดแห่งสัจจะค่ะ
เมนูนี้มาช้าไปหน่อยนะคะ
ปรับปรุงเป็นผัดแบบเจได้สบายๆ