หนูรี
นารี เอี่ยมวิวัฒน์กิจ ชูเรืองสุข

ซ่าหริ่ม "ของหวานยามหน้าร้อน"



ขนมซ่าหริ่ม



ขนมซ่าหริ่มถ้วยนี้...

ได้ลองทำเล่นมาหลายวันแล้วตั้งแต่สงกรานต์ที่ผ่านมายังไม่ได้เขียนลงบันทึก

วันนี้ได้เวลาจึงของบันทึกไว้ช่วยจำนะคะ

ขนมซ่าหริ่ม ของหวานอย่างโบราณที่เป็นที่รู้จักมานานในสังคมไทย

ขนมซ่าหริ่มมาจากไหน ว่ากันว่ามาด้วยกันกับลอดช่อง ประมาณนั้น ขนมเหล่านี้

ผู้ริเริ่มต้นรับผู้สอนให้ชาวสยามทำขนมหวานคือ ท้าวทองกีบม้า

สมัยเป็นนักเรียนอาหาร อาจารย์ท่านบอกว่า

เมื่อก่อนการรับประทานขนมหวานที่ต้องการให้เย็นชื่นใจ ก็จะใช้เกล็ดพิมเสนโรยลงในขนม

"ซ่าหริ่มลิ้มหวานล้ำ แทรกใส่น้ำกะทิเจือ วิตกอกแห้งเครือ ได้เสพหริ่มพิมเสนโรย"

จากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน

นานมากแล้วที่ไม่ได้ทำซ่าหริ่ม สมัยก่อนเคยทำที่โรงเรียน

ใช้พิมพ์กดซ่าหริ่มแบบทองเหลือง มาครานี้ได้ลองทำเหมือนการทบทวนความทรงจำอีกครั้ง

แต่มีพิมพ์สแตนเลสแทน ราคาไม่แพงอย่างทองเหลือง

มาดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันนะคะ

• ตัวขนมซ่าหริ่ม ครั้งนี้ทำ 3 สีค่ะ คือ สีเขียว ชมพู และสีฟ้า

แต่ละสี เตรียมแป้ง 1ส่วน ดังนี้ ... แป้งถ้่ว 50 กรัม, น้ำต้มใบเตย (ที่พักไว้จนเย็นสนิท) 400 กรัม


•ส่วนผสมน้ำเชื่อม ... น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง ,น้ำต้มใบเตย 1 ถ้วยตวง

ตั้งไฟให้เดือดพักไว้ให้เย็น


•ส่วนผสมกะทิ ... มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม เติมน้ำต้มสุก ประมาณ 1 ถ้วยตวง

คั้นข้น ๆ เติมเกลือป่น เล็กน้อย (ชิมออกเค็มนิดๆ)


วิธีทำ ตัวขนมซ่าหริ่ม

  • ผสมแป้งกับน้ำต้มใบเตยให้เข้ากัน หยดสีผสมอาหารลงไป 1-2 หยด (จะใช้สีธรรมชาติก็ได้เช่นกัน)
  • ตั้งไปอ่อน กวนจนข้น
  • กดลงพิมพ์ ให้ตัวขนมซ่าหริ่มลงในน้ำเย็น ทันที
  • ตามภาพค่ะ

  • รอให้เช็ทตัวดี จึงตักขึ้นใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ


  • ได้ตัวซ่าหริ่มแล้ว ...



  • จัดเรียงไว้เป็นสีๆ
  • เมื่อจะรับประทาน ก็เติมน้ำเชื่อม และกะทิสดลงไป
  • ใส่น้ำแข็งทุบ
  • รับประทานได้ ...


.............




ปิดท้ายบันทึกด้วยคำขอบคุณ
ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ

…. สวัสดีค่ะ :)

นารี ชูเรืองสุข

29 เมษายน 2556

หมายเลขบันทึก: 534292เขียนเมื่อ 29 เมษายน 2013 19:07 น. ()แก้ไขเมื่อ 21 มีนาคม 2016 14:31 น. ()สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ


ความเห็น (9)

บอกแล้วว่า กรุณาส่งมาขอนแก่นด้วย ร้อน มั่ก มั่ก

จัดไปตามนี้  คุณหนูรี คนงาม  อิ อิ

จัดไปตามนี้ คุณหนูรีคนงาม  อิ อิ

ชอบมากค่ะ หอม หวาน และ เย็นๆ ชื่นใจจังค่ะ 

มาเชียร์ขนมไทยเย็นใจในช่วงร้อนๆอย่างนี้ค่ะ

ขอสักถ้วยได้หรือเปล่าค่ะนี่ อิอิ

หอม หวาน มัน อร่อยค่ะ

ขอขอบคุณสำหรับดอกไม้นะคะ :) ขอบคุณที่ให้กำลังใจเสมอๆค่ะ

 อ.จันจันทวรรณ
 พี่โอ๋โอ๋-อโณ
 ครูนกnoktalay
 คุณกระติก~natachoei ที่ ~natadee
 อ.ชยพร แอคะรัจน์
 พี่สาวkrutoom
 พี่ใหญ่นาง นงนาท สนธิสุวรรณ
 คุณพ.แจ่มจำรัส
 คุณกอหญ้า
 คุณtuknarak

ของโปรดพี่ดาชอบมากตั้งแต่เด็กๆแล้ว อยู่เชียงใหม่หาอร่อยไม่มีเลย

อาจจะเพราะไม่ทราบว่าจะซื้อที่ไหนด้วย ขอบคุณมากค่ะ

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี