ซ่าหริ่ม "ของหวานยามหน้าร้อน"

ขนมซ่าหริ่ม

ขนมซ่าหริ่มถ้วยนี้...

ได้ลองทำเล่นมาหลายวันแล้วตั้งแต่สงกรานต์ที่ผ่านมายังไม่ได้เขียนลงบันทึก

วันนี้ได้เวลาจึงของบันทึกไว้ช่วยจำนะคะ

ขนมซ่าหริ่ม ของหวานอย่างโบราณที่เป็นที่รู้จักมานานในสังคมไทย

ขนมซ่าหริ่มมาจากไหน ว่ากันว่ามาด้วยกันกับลอดช่อง ประมาณนั้น ขนมเหล่านี้

ผู้ริเริ่มต้นรับผู้สอนให้ชาวสยามทำขนมหวานคือ ท้าวทองกีบม้า

สมัยเป็นนักเรียนอาหาร อาจารย์ท่านบอกว่า

เมื่อก่อนการรับประทานขนมหวานที่ต้องการให้เย็นชื่นใจ ก็จะใช้เกล็ดพิมเสนโรยลงในขนม

"ซ่าหริ่มลิ้มหวานล้ำ แทรกใส่น้ำกะทิเจือ วิตกอกแห้งเครือ ได้เสพหริ่มพิมเสนโรย"

จากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน

นานมากแล้วที่ไม่ได้ทำซ่าหริ่ม สมัยก่อนเคยทำที่โรงเรียน

ใช้พิมพ์กดซ่าหริ่มแบบทองเหลือง มาครานี้ได้ลองทำเหมือนการทบทวนความทรงจำอีกครั้ง

แต่มีพิมพ์สแตนเลสแทน ราคาไม่แพงอย่างทองเหลือง

มาดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันนะคะ

• ตัวขนมซ่าหริ่ม ครั้งนี้ทำ 3 สีค่ะ คือ สีเขียว ชมพู และสีฟ้า

แต่ละสี เตรียมแป้ง 1ส่วน ดังนี้ ... แป้งถ้่ว 50 กรัม, น้ำต้มใบเตย (ที่พักไว้จนเย็นสนิท) 400 กรัม

•ส่วนผสมน้ำเชื่อม ... น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง ,น้ำต้มใบเตย 1 ถ้วยตวง

ตั้งไฟให้เดือดพักไว้ให้เย็น

•ส่วนผสมกะทิ ... มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม เติมน้ำต้มสุก ประมาณ 1 ถ้วยตวง

คั้นข้น ๆ เติมเกลือป่น เล็กน้อย (ชิมออกเค็มนิดๆ)

วิธีทำ ตัวขนมซ่าหริ่ม

ผสมแป้งกับน้ำต้มใบเตยให้เข้ากัน หยดสีผสมอาหารลงไป 1-2 หยด (จะใช้สีธรรมชาติก็ได้เช่นกัน)
ตั้งไปอ่อน กวนจนข้น
กดลงพิมพ์ ให้ตัวขนมซ่าหริ่มลงในน้ำเย็น ทันที
ตามภาพค่ะ