หอมจัง "สังขยาใบเตย"
สมุนไพรในโต๊ะอาหาร "ใบเตย"
"ใบเตย" ใช้เป็นยาบำรุงหัวใจ เพราะใบเตยมีฤทธิ์ลดอัตราการเต้นของหัวใจ จึงช่วยบำรุงหัวใจได้อย่างดี วิธีรับประทานคือ ใช้ใบสดผสมในอาหาร แล้วรับประทาน หรือนำใบสดมาคั้นน้ำรับประทาน ครั้งละ 2-4 ช้อนแกงช่วยดับกระหาย เนื่องจากใบเตยมีกลิ่นหอมเย็น หากนำมาผสมน้ำรับประทาน จะช่วยดับกระหาย คลายร้อน ทานแล้วรู้สึกชื่นใจ และชุ่มคอได้เป็นอย่างดี วิธีรับประทานคือ นำใบเตยสดมาล้างให้สะอาด นำมาตำหรือปั่นให้ละเอียด แล้วเติมน้ำเล็กน้อย คั้นเอาแต่น้ำดื่ม รักษาโรคหัด หรือ โรคผิวหนัง โดยนำใบเตยมาตำแล้วมาพอกบนผิว
นอกจากนี้ รากและลำต้น ยังใช้รักษาโรคเบาหวาน เพราะรากและลำต้นของเตยหอมนั้น มีฤทธิ์ลดระดับน้ำตาลในเลือด วิธีรับประทานก็คือ ใช้ราก 1 กำมือนำไปต้มเป็นน้ำดื่ม ทุกเช้า-เย็น อีกทั้งยังใช้เป็นยาขับปัสสาวะ โดยการนำต้นเตยหอม 1 ต้น หรือราก ครึ่งกำมือ ไปต้มกับน้ำดื่ม
จาก ใบเตย...มีดีที่ไม่ใช่แค่กลิ่นหอม
<p></p><p>ใบเตยหอม ข้างโรงอาหารของโรงเรียน เหลือต้นเล็กนิดเดียว เนื่องจากมันโตไม่ทันกับการใช้เป็นสื่อ เป็นแหล่งเรียนรู้ของนักเรียน โดยเฉพาะตอนที่นักเรียนทำกิจกรรม พับใบเตยเป็นดอกกุหลาบ ครั้งนี้ทำสังขยาใบเตย จึงต้องขอจิตอาสาให้นักเรียนที่มีใบเตยอยู่ที่บ้าน นำมาให้</p><p></p><hr>
<p></p><p>
</p><p>กลิ่นหอม และสีเขียวเย็นตาของใบเตย ทำให้ฉันอดไม่ได้ที่จะนำใบเตยมาผสมในการทำอาหารเสมอ ๆ บางครั้งก็นำมาต้มคั้นเอาน้ำใส่ตุ้เย็นไว้ดื่มหอมดี ทำวุ้น หรือแม้แต่ทำบัวลอย แต่สังขยาสำหรับจิ้มขนมปัง ยังไม่เคยทำ อีกอย่างเวลาซื้อสังขยาใบเตยตามร้านขนมปัง ก็ไม่ค่อยมีกลิ่นหอมของใบเตยสักเท่าไหร่ พยายามหัดทำตามบันทึกของน้องหนูรี ที่บันทึกไว้ ก็ทำไม่ได้ คนไปได้พักหนึ่งก็เป็นก้อน จึงจำเป็นต้องเชิญวิทยากรภายนอกที่คุ้นเคยสนิทสนมกัน มาเป็นตัวช่วย ทำให้เด็กรู้สึกตื่นเต้น และตั้งใจฟัง ตั้งใจปฏิบัติกิจกรรม เสมือนว่า ได้เรียนกับครูคนใหม่</p><p></p><hr><p></p><p>
</p><p>วิทยากรกับผู้เขียน สวมเสื้อสีฟ้าเหมือนกันโดยมิได้นัดหมาย บางครั้งเด็ก ๆ เขาก็ตั้งคำถามด้วยความสนใจ เกิดการเรียนรู้มักมาย โดยเฉพาะคำถามที่ว่า “ทำไมต้องใช้หม้อสองชั้น และต้องกวนในน้ำร้อน” วิทยากรก็อธิบายว่า ที่ต้องใช้วิธีนี้เพื่อ ไม่ให้สังขยาติดก้นหม้อเวลากวน และจะช่วยไม่ให้แป้งและไข่เป็นเม็ดๆ ดูไม่น่าทาน</p><p></p><hr><p></p><p>
</p><p>
</p><p>เด็ก ๆ ในแต่ละกลุ่ม ช่วยกันสรุปความรู้ จดลงในใบงานที่ครูเตรียมให้ โดยสอบถามวิทยากรอีกครั้งตามที่ตนเองสงสัย ในที่สุด ก็ได้ข้อสรุป ถึงวิธีการทำสังขยาใบเตย ดังนี้</p><p>เครื่องปรุง </p><p>ใบเตย หาซื้อตามตลาดก็ได้ ซักกำ-2 กำ กะทิ 1/2 กก ไข่ไก่ 3 ฟอง แป้งสาลี 2 ถ้วย นมข้นหวาน 2 กระป๋อง .นมจืด 1 กระป๋อง
วิธีทำ
1.ล้างใบเตยให้สะอาด หั่นหยาบ แล้วบด จากนั้นนำมาคั้นกับกะทิ
2.ตอกไข่ลงไป ตามด้วยแป้งสาลี(จะร่อนแป้งซักหน่อยก็ได้) นมข้น แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางซัก 2 ครั้ง เพื่อไม่ให้ไข่เป็นเม็ดๆเวลากวน
3.ใช้กาละมังอีกใบรองน้ำ ตั้งไฟแรง พอเดือดลดไฟกลาง นำหม้อที่มีกะทิอยู่ตั้งลงในกาละมังน้ำร้อนอีกใบเพื่อกวน
4.หมั่นกวนเรื่อยๆ ไม่งั้นจะเป็นเม็ดๆนะจ๊ะ แม่กบใช้เวลากวนประมาณชั่วโมงนึง โดยสังเกตจากตัวสังขยาว่า เริ่มข้นแล้วหรือยัง
ช่วงที่กวน ให้ลองชิมรสชาตดูว่าอ่อนหวานไปมั๊ย ให้เพิ่มความหวานตามชอบ แล้วอย่าลืมใส่นมจืดลงไปด้วย เพื่อเพิ่มความหวานมันของสังขยา
</p><p></p><hr><p></p><p>
</p><p>และแล้ว ก็ได้เวลาแห่งความสุข เด็ก ทยอยกันมารับขนมปังสังขยาใบเตย จนขนมปังหมดไปหลายแถว นอกจากนี้สังขยา ยังมีเหลือพอที่จะแบ่งใส่ถ้วยที่มีฝาปิดที่นักเรียนบางคนเตรียมมาได้อีกหลายถ้วย และก็มีพอสำหรับตักใส่ถุงแจกคุณครูจนครบทุก ๆ ท่าน มีความสุขกันถ้วนหน้าทั้งโรงเรียน ไม่เว้นแม้แต่นักการฯ สำหรับฉันคิดว่ มันเป็นสังขยาใบเตยที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยกินมาเลยหละ</p><p></p><hr><p></p><p> ขอบคุณแรงบันดาลใจในกาจัดกิจกรรมและการเขียน</p><p> บันทึกนี้จาก น้องหนูรีค่ะ สังขยาใบเตย…จิ้มขนมปัง</p><p></p>
ความเห็น (10)
เห็นเด็กๆ มิกิจกรรมการทำอาหาร และขนม..รู้สึกดีมากจังครับ...ขอบคุณนะครับ
น่าอร่อยนะคะ ชอบกลิ่นใบเตย ยิ่งนำมาใส่ขนมยิ่งหอมให้สีสวยด้วยค่ะ
นี่ไงครับ ครู อีกคนที่เป็นแม่พิมพ์ของชาติที่สร้างเด็กทำได้ เข้าใจเรียนรู้ ผมขอให้เพลงนี้กับครูนะครับ
ขอบคุณค่ะ คุณหมอ
- แวะส่งกำลังใจกันแทบทุกบันทึก
- ขอบคุณมากค่ะ
สวัสดีค่ะน้องครูตูม
- ค่ะ ใบเตย ทำอะไร ๆ ได้หลายอย่าง
- ประโยชน์สารพัด สารเพ ใส่ในรถก็หอม ไม่ต้องพึ่งน้ำหอมเลยหละ
- พับเป็นดอกกุหลาบก็สวยงามค่ะ
พี่ครูอิงค่ะ ...สูตรหนูรี จะกวนด้วยไฟอ่อนๆ ไม่ได้วางบนหม้อน้ำ
เวลากวน เรายังไม่ต้องใส่น้ำใบเตยลงไปก่อนนะคะ
เมื่อกวน ส่วนผสมก็จะข้นๆ มีเป็นเม็ดๆบ้าง ไม่ต้องตกใจ
จากนั้นค่อยๆเติมน้ำใบเตยลงไป แล้วกวนต่อ แป้งค่อยคลายตัวออกเองค่ะ :)
แบบนี้ค่ะ
อาจจะยากไป หากภาชนะแคบๆจะกวนยากหน่อย
มีเวลาจะปรับปรุงสูตรให้นะคะ :)
สวัสดีค่ะน้องหนูรี
- พี่ลองทำตามสูตรของน้องหนูรี ค่ะ แต่ทำไม่ได้ มันเป็นเม็ด ๆ
- เลยไปหาวิทยากรภายนอก ที่เขาทำขายอยู่อ่ะค่ะ มาช่วยสอนเด็ก ๆ
- ขอบคุณน้องหนูรีที่แวะเข้ามาอธิบาย
- ช่วงไหนมีเวลา พี่จะลองทำใหม่นะคะ
คือว่า ...ไม่ใช่สูตรของน้องไม่ดีนะคะ
เพียงแต่พี่ไม่เคยทำ และก็อาจจะมีข้อผิดพลาดขณะที่กวนหน่ะค่ะ
อยากชิมอีกแล้วเด็กๆเก่งกันจัง ขอบคุณมากนะคะ
ใบเตยผสมอะไรก็หอมน่าทาน