กระถินริมรั้ว

           

กลับบ้านเกิดสงขลาครั้งคราใด  ก็จะเห็นต้นกระถินริมรั้ว มีทั้งฝักที่แห้งแล้วเป็นสีน้ำตาลแก่  ฝักอ่อน ๆ  และฝักที่เมล็ดกำลังน่าทาน

         หลายคนคงเคยกินยอดกระถิน  แต่คงไม่กี่คนนักที่จะกินฝักกระถินอ่อน ๆ หรือเมล็ดกระภิน  สำหรับฉันแล้ว กินทั้งยอดกระถิน  ฝักกระถินอ่อน ๆ  และเมล็ดกระถิน



  • ยอดกระถิน ใช้เป็นผักกินกับขนมจีน  จิ้มน้ำพริกกะปิ  กินกับเต้าเจี้ยวหลน  ในภาคกลางมักนิยมกินกับ หอยนางรม


  • ฝักอ่อน ๆ และดอกของกระถิน ลวกน้ำร้อนให้พอหายเหม็นเขียว จิ้มน้ำพริกกะปิอร่อยมากค่ะ  



  • เมล็ดกระถิน  ใช้กินกับขนมจีนน้ำยาใต้  หรือแกงส้มก็อร่อยค่ะ  ใส่ในข้าวยำก็อร่อยอีกเช่นกัน
              ว่ากันว่า สรรพคุณของกระถินมีมากมาย  และสามารถนำมาใช้ได้ง่าย ๆ ยอดกระถินจะให้ในเรื่องของพลังงาน มีโปรตีนที่ช่วยในเรื่องพัฒนาการของร่างกาย ทั้งในด้านการเจริญเติบโตหรือซ่อมแซมเนื้อเยื่อส่วนต่าง ๆ  นอกจากนี้ยังช่วยปรับสมดุลของระบบขับถ่ายและป้องกันมะเร็งในลำไส้
              นอกจากจะได้สารอาหารมากมายแล้ว ยังมีสรรพคุณช่วยลดความดันโลหิตและลดน้ำตาลในกระแสเลือดได้ดี  ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน  นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มน้ำหล่อเลี้ยงให้ดวงตาอีกด้วย
              ดอกกระถิน  เป็นส่วนที่ฉันไม่เคยเห็นคุณค่า  และไม่เคยกินเลย  แต่กลับกลายเป็นว่า ดอกกระถินเป็นยาบำรุงตับที่ดีในระดับต้น ๆ เสียด้วยซ้ำ  

   

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน ลานดินกลิ่นหญ้า



ความเห็น (14)

สวัสดีครับ

              ภาพเมล็ดสะตอเบาหรือกระถิน ที่พร้อมนำไปคลุกกับข้าวยำที่ผมบันทึกตกหล่นไป มีให้เห็นชัดเจนที่บันทึกนี้แล้วครับ

              ขอบคุณที่แบ่งปันครับ

ตอนเป็นเด็ก ผมชอบเล่นกับเพื่อน ขนมของผมก็คือ เม็ดกระถินยิ่งกินยิ่งมันครับ  คนทางเหนือมักเรียกกระถินว่าผักหนอง บางทีมาจิ้มกับลาบ หรือมานึ่งกินกับน้ำพริก แต่มา กทม. ผมชอบมากคือส้มตำใส่เม็ดกระถินครับ.....ขอบคุณมากครับพี่ 


กลืนน้ำลายดังเอิ๊ก...เลยครับครู

อยากกิน


หอยนางรมกับยอดกระถิน


ขอบคุณครับ

สวัสดีค่ะท่าน

  • เมล็ดกระถิน หรือ ลูกตอเบา
  • อยู่ในข้าวยำก็อร่อย  ในขนมจีนก็อร่อยมาก ๆ ค่ะ
  • ขอบพระคุณค่ะ

เขียนเมื่อ 

สารภาพนะครับว่า...ชอบกระถินมากบ้าง

เป็นผักที่ปลอดสารพิษจริงๆ..ครับ

เขาเติบโตเองโดยไม่ต้องดูแล...ท้าทายหน้าแล้ง

ชอบโรยกับส้มตำ เช่นเดียวกับ "คุณลูกหมูเต้นระบำ" ครับ

ถึงแม้รู้สึกว่าปากจะเหม็น และเกรงใจคนข้างเคียง

แต่อร่อยเกินห้ามใจครับพี่ครูอิง

ภาพสวยมากครับ....จนคิดถึงเจ้าของบันทึกครับ...

สวัสดีค่ะน้องลูกหมู

  • เห็นภาพส้มตำแล้วน้ำลายไหลแต่เช้า
  • ทานส้มตำบ่อย ๆ ขอเลียนแบบบ้าง  ข้างบ้านมีต้นกระถินค่ะ

สวัสดีค่ะคุณแสง

  • ที่ประจวบ มีร้านที่มีเมนูหอยนางรมอร่อยมาก ๆ ค่ะ
  • ร้านรับลม  น่าเสียดายถ้า คุณแสงไปประจวบแล้ว ไม่ได้แวะไปชิม

เขียนเมื่อ 

ผักริมรั้วที่หาง่ายสุด อร่อยค่ะ

ขอบคุณค่ะคุณหมอ

  • ที่มาช่วยย้ำเน้น เรื่อง กระถิน คือผักปลอดสารพิษ

สวัสดีค่ะน้อง

  • ขอบคุณที่แวะมายืนยันความอร่อยของผักริมรั้วปลอดสารพิษค่ะ

เขียนเมื่อ 

ชอบภาพเม็ดกระถิน (สะตอเบา) จังเลยค่ะ ถ่ายได้สวยมากค่ะ

ดิฉันไม่ชอบทานค่ะ แต่ชอบทานข้างยำที่ใส่ใบหอมๆ ใบอะไรนึกไม่ออกค่ะ เป็นยาอายุวัฒนะด้วยค่ะ 

เขาหั่นมาเป็นเส้นบางๆ ค่ะ ใบอะไรนะ...พาโหมค่ะ  และใส่ดอกดาหลาสีชมพูเล็กน้อย ..จำได้ว่าใน มอ.เขาขายและทำอร่อยมากค่ะ

อ่านแล้วจึงได้ความรู่้ว่า ดอกกระถินเป็นยาบำรุงตับ 

ขอบคุณค่ะ

เมล็ดกระถินชอบกินในข้าวยำ พอได้กินบ้างค่ะ ที่บ้านสุพรรณมีมากริมถนนหน้าบ้าน ขอบคุณมากนะคะ

เขียนเมื่อ 

มีประประโยชน์มากมายเลยนะค่ะ

ปกติชอบค่ะกระถิน

ที่บ้านมีเยอะ

ที่สำคัญไม่ต้องซื้อ


หมายเลขบันทึก

533184

เขียน

17 Apr 2013 @ 21:10
()

แก้ไข

20 Apr 2013 @ 20:32
()

สัญญาอนุญาต

ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง
ดอกไม้: 16, ความเห็น: 14, อ่าน: คลิก