กระถินริมรั้ว

กลับบ้านเกิดสงขลาครั้งคราใด ก็จะเห็นต้นกระถินริมรั้ว มีทั้งฝักที่แห้งแล้วเป็นสีน้ำตาลแก่ ฝักอ่อน ๆ และฝักที่เมล็ดกำลังน่าทาน

หลายคนคงเคยกินยอดกระถิน แต่คงไม่กี่คนนักที่จะกินฝักกระถินอ่อน ๆ หรือเมล็ดกระภิน สำหรับฉันแล้ว กินทั้งยอดกระถิน ฝักกระถินอ่อน ๆ และเมล็ดกระถิน

ยอดกระถิน ใช้เป็นผักกินกับขนมจีน จิ้มน้ำพริกกะปิ กินกับเต้าเจี้ยวหลน ในภาคกลางมักนิยมกินกับหอยนางรม

ฝักอ่อน ๆ และดอกของกระถิน ลวกน้ำร้อนให้พอหายเหม็นเขียว จิ้มน้ำพริกกะปิอร่อยมากค่ะ

เมล็ดกระถิน ใช้กินกับขนมจีนน้ำยาใต้ หรือแกงส้มก็อร่อยค่ะ ใส่ในข้าวยำก็อร่อยอีกเช่นกัน

ว่ากันว่า สรรพคุณของกระถินมีมากมาย และสามารถนำมาใช้ได้ง่าย ๆ ยอดกระถินจะให้ในเรื่องของพลังงาน มีโปรตีนที่ช่วยในเรื่องพัฒนาการของร่างกาย ทั้งในด้านการเจริญเติบโตหรือซ่อมแซมเนื้อเยื่อส่วนต่าง ๆ นอกจากนี้ยังช่วยปรับสมดุลของระบบขับถ่ายและป้องกันมะเร็งในลำไส้

นอกจากจะได้สารอาหารมากมายแล้ว ยังมีสรรพคุณช่วยลดความดันโลหิตและลดน้ำตาลในกระแสเลือดได้ดี ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มน้ำหล่อเลี้ยงให้ดวงตาอีกด้วย

ดอกกระถิน เป็นส่วนที่ฉันไม่เคยเห็นคุณค่า และไม่เคยกินเลย แต่กลับกลายเป็นว่า ดอกกระถินเป็นยาบำรุงตับที่ดีในระดับต้น ๆ เสียด้วยซ้ำ

เขียนใน GotoKnow โดย รัชดาวัลย์ วงษ์ชื่น(อิงจันทร์)
ใน ลานดินกลิ่นหญ้า

คำสำคัญ (Tags): #ฝักกระถิน#อาหารเพื่อสุขภาพ#กระถินไทย#ยอดกระถิน#ดอกกระถิน

หมายเลขบันทึก: 533184เขียนเมื่อ 17 เมษายน 2013 21:10 น. ()แก้ไขเมื่อ 20 เมษายน 2013 20:32 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลงจำนวนที่อ่าน

ความเห็น (14)

นาย ธนา นนทพุทธ

เขียนเมื่อ 17 เมษายน 2013 21:57 น. ()

สวัสดีครับ

ภาพเมล็ดสะตอเบาหรือกระถิน ที่พร้อมนำไปคลุกกับข้าวยำที่ผมบันทึกตกหล่นไป มีให้เห็นชัดเจนที่บันทึกนี้แล้วครับ

ขอบคุณที่แบ่งปันครับ

ลูกหมูเต้นระบำ

เขียนเมื่อ 17 เมษายน 2013 22:10 น. ()

ตอนเป็นเด็ก ผมชอบเล่นกับเพื่อน ขนมของผมก็คือ เม็ดกระถินยิ่งกินยิ่งมันครับ คนทางเหนือมักเรียกกระถินว่าผักหนอง บางทีมาจิ้มกับลาบ หรือมานึ่งกินกับน้ำพริก แต่มา กทม. ผมชอบมากคือส้มตำใส่เม็ดกระถินครับ.....ขอบคุณมากครับพี่