ความจริง และเช้านี้ช่วยกันทำกับข้าวกับแม่ แม่เองก็จัดเต็มด้วยเมนู ตำมะเขือยาวไข่ต้ม


     วันนี้วันหยุดยาวกลับมาจากเมืองรถติด เพื่อมาเมืองหมอกควัน...ลำปาง จะบอกว่าอากาศร้อน (มาก) เป็นความจริง และเช้านี้ช่วยกันทำกับข้าวกับแม่ แม่เองก็จัดเต็มด้วยเมนู ตำมะเขือยาวไข่ต้ม ซึ่งต้องบอกก่อน บางท่านอาจนึกว่าคล้ายซุปบักมี่ ยำมะเขือยาวแบบไทย ขอบอกรสชาดคนละอย่างและวิธีการทำ เริ่มแต่เอามะเขือยาวมาย่างและปิ้งไฟอ่อนๆ ให้หอมและลอกเปือกออก ต่อมาก็มาทำเคลื่องปล้าร้า กระเทียม พริกขี้หนูคัว โขลกและเอามะเขือที่เผาแล้วลงตำ ตำเสร็จไข่ต้มโรยและโรยอีกทีใบสาระแหน่ เวลากินเครื่องเคียงยอดกระถิน ผักชีลาว และใบสาระแหน่ ครับ ดังรูปก็จะออกมาแซบ อยากกินมานานแม่ทำเองครับ.. ขั้นตอนโดยสังเขป

ขั้นตอนที่ 1 มะเขือลูกขนาดพอดี นำมาย่างและเผาให้เนื้ออ่อนนิ่มและมีกลิ่นหอม ให้ดีนะครับมะเขือยาวปกติมี 2 สี เขีบว กะม่วงแต่ถ้าพันธุ์ดั้งเดิมผมเห็นสมัยยายปลูกจะเป็นลูกสีม่วง ไม่ใช่มะเขือม่วงแบบฝรั่งนะครับ ย่างเสร็จก็มาลอกเอาเปลือกออก 



ขั้นตอนที่ 2 นำเอาจะเขือมาหั่นชิ้นเล็กๆ และก่อนนั้นโขลกเครื่องมีปลาร้าสับ พริกขี้หนู กระเทียม ตำให้เข้ากัน และเอามะเขือยาวลงไปตำให้เนื้อเข้ากัน 



ขั้นตอนที่ 3 ขั้นตอนนี้เป็นการแต่งหน้า คือการเอาไข่ต้มพอดีคำหั่นลงไปโดยหน้า และโรยใบสาระแหน่ หอมๆ ลงไป ครับ (เคล็ดลับเวลาไข่ต้มกินกับตำมะเขือ) จ้ำข้าวเหนียวมันจะเข้ากันมากๆ ครับ ผมมักกินแกล้มผักคือยอดกระถิน ใบสาระแหน่ ถั่วฝักยาว และสูตรเดียวกันใช้ได้กับยำมะถั่วมะเขือครับ 



ขั้นที่ 4 อาหารครบชุดฝีมือแม่วันนี้ประกอบด้วย ตำมะเขือใส่ไข่  แกงโฮะ (โฮะแปบว่ารวมผสม การเอาอาหารที่เหลือมาปรุงใหม่ได้อีกราชาด) และมีตำขนุนแบบเหนือครับ พร้อมทั้งผักแกล้มทั้งหลาย.และยังมีน้ำพริกป่าร้า ดอกแคลมลวกปนขมนิดๆ ข้าวเหนียวร้อนๆอร่อยเหาะ....น้ำมือแม่ทั้งนั้น...


     รูปต่อไปนี้คือทีมแม่ครัวทั้ง 2 คนที่ผมรักมากที่สุด...คือคนเสื้อสีชมพูแม่ผมเอง...และคนสุดท้ายด้านหลังป้าผม อาหารหารกินทั้งหมดบางส่วนซื้อบ้างบางส่วนมาจากสวนผมและครอบครัวครับ  และกระเทียมที่ท่านเห็นเราปลูกเอง เอาหัวพันธุ์มาจากเพื่อนบ้าน 5 จุกกระเทียม และอีก 3 หัวหอมแดง (หอมแดง) ทั้งปี บ้านผมพอกินแล้วครับไม่ต้องซื้อใครอีก ท้ายสุดการกินข้าวกับใครก็ไม่อร่อยเท่าแม่ เวลาเราคุยกัน เวลาเราเล่าให้กันฟังมันสบาย ปลอดภัย หายเหนื่อยมากๆครับ