อาหารแบบบ้านๆ

      วันนี้กินข้าวตอนเย็นอย่างเอร็ดอร่อยมากๆ เพราะกับข้าวทำเองทั้งหมด เว้นแกงถุงเสียวันหนึ่ง กับข้าวมีสามอย่าง มีต้มหมูสามชั้นกับผักสมรม(ผักเหมียง,ผักหวาน,ผักตำลึง)ก็อร่อย อย่างทีสองนํ้าพริก(นํ้าชุบ)ผักต้มเปื่อย อร่อยด้วย  อย่างที่สามพิเศษคือ แกงคั่วปลาไหลไส่กะทิ ทำอร่อยด้วยและเป็นของโปรดด้วย ขอแนะนำสูตรฝีมือพ่อครัวบ้านๆ ให้บรรดามวลสมาชิกได้ลองแกงกินบ้าง

       ปลาไหลฝานแล้ว 1ถ้วยแกง     ใบยอเอาทีกำลังดีไม่อ่อนไม่แก่เรียกว่าใบเพหลาดฝานแล้ว 1ถ้วยแกง                    

        มะพร้าวขนาดกลาง 1ลูก(ที่บ้านนี่ขูดเองด้วยกระต่าย(เหล็กขูด) )

เครื่องแกง

       ตะไคร้ 2ต้นฝานบางๆ

       ข่าฝานบางๆสักหยิบมือ(พอประมาณ)

        พริกไทยดำ 15เม็ด

        พริกชี้ฟ้า    15เม็ด

        ดีปลีเชือก สุกแดง 3เม็ด

        ขมิ้นฝานบางๆพอประมาณ

       กระเทียมปอกเปลือก 7กลีบ

วิธีปรุง   เอาเครื่องแกงทั้งหมกลงครกตำให้ละเอียด(ลงเครื่องปั่นก็ได้)แล้วใส่กะปิพอประมาณ ตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่นํ้าตางแว่นสักแว่นหนึ่งหรือมากกว่า แล้วแต่ว่าแว่นเล็กใหญ่แค่ใหนประมาณเอา ตำให้เข้ากันอีกครั้ง  เอาหัวกะทิที่แยกไว้ใส่หม้อตั้งไฟพอเดือด  ใส่ปลาไหลลงไปพร้อมกับเครื่องแกง กวนให้เข้ากันสักครู่กะว่าเข้าเครื่องดีแล้ว  ใส่นํ้ากะทิลงไปทั้งหมด  ตามด้วยใบยอที่ฝวนเตรียมไว้ กวนให้คลุกเคล้าเข้ากัน เร่งไฟและหมั่นกวนอย่าให้กะทิฟูขึ้นล้นปากหม้อ ชิมดูไปพลางเผื่อว่าจะเติมเครื่องปรุงอะไรบ้าง เมื่อได้ที่แล้วยกลงปิดไฟ หรืิจะไส่กะเพราด้วยก่อนยกลงก็ดี

(ที่บ้านใส่กะเพรา)