ส้มตำไทย THAI PAPAYA SALAD

เครื่องปรุง  มะละกอดิบหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง  แครอทหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วยตวง (หั่นความยาวประมาณ 1" )น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ  น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง (หั่นครึ่ง) กุ้งแห้ง 1/3 ถ้วยตวง ถั่วลิสง 1/4 ถ้วยตวง พริกขี้หนู 10 เม็ด กระเทียมสด 5 กลีบ

วิธีทำ ใส่กระเทียมและพริกลงในครก ใช้สากตำพอแหลก จึงใส่กุ้งแห้ง ตำต่อไปอีกสักพัก ใส่น้ำตาลปี๊บ ตำต่อจนน้ำตาลละลาย จึงใส่มะละกอฝอย, แครอทฝอย, ถั่วฝักยาว, มะเขือเทศ, ถั่วลิสง ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวตำต่อจนส่วนผสมทั้งหมดเคล้ากันทั่ว ปรุงรสให้ถูกปากด้วย น้ำตาล, น้ำปลา หรือน้ำมะนาวเพิ่ม รสดั้งเดิมจะมีรสหวาน, เผ็ด และเปรี้ยวพอๆกัน ตักใส่จานและโรยหน้าด้วยถั่วลิสง เสิรฟพร้อมผักสด (กะหล่ำปลี, ถั่วฝักยาว, ผักบุ้งไทย, อื่นๆ) และข้าวเหนียวร้อนๆ