ส่วนผสม เครื่องในวัว เนื้อสันวัวที่เลาะพังผืดออกแล้ว ข้าวคั่ว ตะไคร้ ใบมะกรูดข่าป่นพริกขี้หนูน้ำมะนาวน้ำปลาดี ต้นหอม ผักชีนำเนื้อวัวที่ล้างสะอาดไปสับขนาดพอเป็นเม็ดพริก ต้มน้ำให้เดือด นำไปลวกจนสุก เครื่องในใช้วิธีต้มในน้ำตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือป่น เพื่อช่วยดับกลิ่นคาว หั่นให้มีขนาดพอดีเมื่อได้ทั้งสองอย่างแล้ว นำไปคลุกกับข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชี ข่าป่นปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา ต้นหอม ผักชี พริกขี้หนูป่นเสิร์ฟพร้อมผักสดเช่น ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ผักกาดขาว ต้นหอม ผักชี ใบโหระพา ผักแพว เป็นต้น
เคล็ดลับ การทำลาบเนื้อวัวไม่ให้มีกลิ่นคาว นอกจากนำเครื่องในไปต้มในน้ำตะไคร้ ใบมะกรูดและเกลือป่นแล้วต้องเลือกใช้มะนาวสดจริงๆ เพื่อให้ดับกลิ่นได้มากที่สุด ความอร่อยส่วนหนึ่งอยู่ที่ข้าวคั่วถ้าคั่วใหม่ๆ จะมีกลิ่นหอมๆ ยิ่งเป็นข้าวเหนียวคั่วจะเพิ่มรสชาติกว่าข้าวเจ้า