ลาบหมู GROUND PORK SALAD

ส่วนผสม หมูสับ 350 กรัม  ใบสาระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ  น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ  น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ  ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ  ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ  ผักชีหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 0.5 ช้อนชา  หอมแดงหั่นหยาบ 0.5 ถ้วยตวง น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวงหรือน้ำเปล่า กะหล่ำปลี 0.5 ลูก หั่นเป็นเสี้ยว  ถั่วฝักยาว 5 ต้น หั่นเฉียง

วิธีทำ ต้มน้ำในหม้อเล็ก ใส่หมูสับ ต้มต่อไปอีก 2 นาที ระหว่างต้มใช้ทัพพีเขี่ยให้หมูแยกออกจากกัน เมื่อหมูสุกดีแล้วจึงปิดไฟ เทน้ำออก  นำหมูที่สุกแล้วไปใส่ในชามขนาดกลาง เติมหอมแดง, ต้นหอม, ผักชี และใบสาระแหน่ เหลือนิดหน่อยไว้แต่งหน้า ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว, น้ำปลา, ข้าวคั่ว, พริกป่นและน้ำตาล คนจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน  ตักใส่จาน แต่งข้างจานด้วยผักสด กะหล่ำปลี, ถั่วฝักยาว โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่ เสริฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ หรือข้าวสวย