กุ้งนอนแห

ส่วนผสม กุ้งใหญ่ ล้าง-แกะเปลือกเก็บหัวและหางไว้-ผ่ากลางกุ้งแบะออก 3 ตัว หมูสับ 1/2 ถ้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด 1 ช้อนชา เกลือ 1 หยิบมือ พริกไทย 1 หยิบมือ ไข่เป็ด 2-3 ฟอง พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น 1 เม็ด ถั่วลันเตา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ  อ่างใส่หมูสับ เครื่องโขลก รากผักชี กระเทียม พริกไทย ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทย ใส่ถั่วลันเตาคลุกไปด้วย 

นำหมูสับที่ผสมเครื่องแล้ว พอกบนหลังกุ้ง วางพริกชี้ฟ้าแดงคาดเฉียงๆ แล้วแต่งด้วยถั่วลันเตา นำไปนึ่งจนสุก 10-15 นาที พักไว้ให้เย็น กะทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟกลาง พอร้อน ไข่เป็ด ตีให้เข้ากันไม่ตีฟู ใช้มือจุ่มชามไข่แล้ว สะบัดไปมาในกะทะทำเป็นตาข่ายหรือแห นำกุ้งวางตรงกลาง ค่อยๆ เกี่ยวไข่ตลบพับตัวกุ้งทั้งสองข้าง ตักใส่จาน ทานกับน้ำจิ้มเต้าหู้ หรือ น้ำพริกเผา