ส่วนผสม เนื้อวัว เครื่องในวัว ข้าวคั่ว ต้นหอม พริกป่น มะนาว น้ำปลา ผงชูรส ใบมะกรูด
วิธีทำ นำเนื้อวัวไปสับเครื่องในกะซอยเป็นชิ้น นำเนื้อวัวกับเครื่องในไปคั่วให้สุกตอนคั่วใส่น้ำปลาลงไปนำพอคั่วสุกแล้วกะตักใส่ชามแล้วปรุงรสด้วยข้าวคั่วพริกป่นน้ำปลาผงชูรสมะนาว ใส่ต้นหอม ใบมะกรูดซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นอันเสร็จเรียบร้อย สำหรับลาบเนื้อมีอยู่ 2 รส คือ ลาบเนื้อรสส้ม ลาบเนื้อรสขมวิธีทำเหมืนกันเพียง แต่ลาบจะใส่เพี้ยลงไปตอนคั่ว