กระบอง..ลำแต้ ๆ..

อาหารว่างระหว่างมื้อของคนทางภาคเหนือ ที่ใช้พืชผักที่มีในท้องถิ่นมาดัดแปลงเป็น "ของกินเล่น" แต่อิ่มท้อง

กระบอง / หรือ ขั่งปอง  (แม่ฮ่องสอน) อาหารว่างที่ใส่ถั่วเน่า บันทึกก่อนนี้ได้เล่าถึง ถั่วเน่าที่แสนอร่อยแล้ว  ครั้งนี้ขอนำถั่วเน่าแขบ มาใส่ในน้ำพริกที่ใช้ผสมในการทำ " กระบอง"  นะคะ 

ส่วนผสมทั้งหมด

มะละกอดิบ 

หัวปลี หรือ กะหล่ำปลี    

ฟักทองแก่จัด

เครื่องน้ำพริก

พริกแห้ง 

 กะปิ 

กระเทียม  

หอมแดง 

ถั่วเน่า 

 ตะไคร้  

แป้งข้าวเจ้า และแป้งข้าวเหนียว อย่างละครึ่ง  

เกลือ  ชูรส นิดหน่อย

วิธีปรุง

1.  โขลกเครื่องปรุง ทั้งหมด ให้ละเอียด

2.  มะละกอ หั่นเป็นชิ้นบาง ยาว ๒-๓ นิ้ว  ล้างน้ำให้สะอาด ฟักทองปอกเปลือกหั่นเหมือนมะละกอ

3.  นำเครื่องปรุงที่โขลก ลงคลุกกับมะละกอที่เตรียมไว้  ให้เข้ากัน

4.   นำแป้งทั้ง สองชนิด ลงคลุกเคล้า ปรุงรส เติมน้ำนิดหน่อย  คลุกเคล้าให้เข้า กัน

5.   ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตั้งให้ร้อน นำส่วนผสมที่ได้ ลงทอด ให้เหลืองกรอบรับประทานกับน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

หอมแดง ซอย  พริกขี้หนูซอย  แตงกวาซอยบาง  น้ำตาล มะนาว เกลือ

ผสม ให้มีรส  เปรี้ยว  หวาน เค็มนิดหน่อย

      

    ภาพจากอินเตอร์เน๊ต

กระบองเป็นอาหารกินเล่น หรืออาหารว่างระหว่างมื้อก็ได้ เพราะทานแล้วจะอิ่มท้อง เพราะมีน้ำมันจากการทอด และแป้งในวัตถุดิบนั้นๆ  ใครที่กลัวอ้วนอาจเลี่ยงไปก่อนนะคะ  การทำกระบองเป็นการพลิกแพลงพืชผักในท้องถิ่นมาให้เป็นอาหารที่มีรสชาติแตกต่างจากอาหาร และขนม ตรงที่มีส่วนผสมเป็นเครื่องแกง กลิ่นออกทางแกง แต่ไม่นิยมรับประทานกับข้าว นะคะ   

คุณค่าทางโภชนาการ  

            ได้รับสารอาหารคาร์โบไฮเดรต ไขมัน  วิตามินเอ จากฟักทองพืชสีเหลือง และเกลือแร่จากน้ำพริกแกง โปรตีนเล็กน้อยจากถั่วเน่า   กินมากไปก็จะอ้วนได้ นะคะ

[ครูทิพย์]

ขอบคุณที่นำอาหารแปลกๆ มาให้ทานค่ะ

[กานดาน้ำมันมะพร้าว]

ดีจังเลย ได้สูตรทำแล้วโดยมากพี่ดาซื้อค่ะ มีกระบองน้ำเต้าด้วยในตลาดประตูเชียงใหม่  น้องป่านชอบมากไว้ให้น้องป่านทำ  ส่วนพี่ดาช่วงหลังต้องเบรคพอประมาณ ชิ้น 2 ชิ้นพอเพราะเป็นอาหารทอดห้ามเผลอเพราะกระบองเป็นอาหารที่อร่อยมาก กินเล่นเฉยๆหรือคู่กับข้าวนึ่งลำแต้ๆเจ้า ยินดีเจ้า

[ยายธี]

ไปแม่ฮ่องสอนมา..สองวัน..ลืมซื้อ.."ถั่วเน่า"..อ้ะะๆๆ...ยายธี

[krutoom]

ขอบคุณพี่ครูทิพย์ พี่กานดา และคุณยายธี ที่มาให้กำลังใจค่ะ กระบองที่ใส่ถั่วเน่าทำมาจากถั่วเหลืองคงมีโปรตีนด้วยนะคะ ใช่ค่ะท่านที่เมืองแม่ฮ่องสอนขึ้นชื่อเรื่องถั่วเน่าสารพัดอาหาร มีมากมาย กินแล้วทำให้สุขภาพดี เป็นคนสวยคนงามกันทั้งเมืองนะคะ 

[krutoom]

ถั่วเน่ามีผลิตภัณฑ์จากถั่วเน่ามากมาย ทั้งน้ำพริก และอาหารต่างๆ  นำมาใส่ในอาหารแทนกะปิค่ะ

[ป.]

เพิ่งทราบว่าคุณยายธีตอนนี้อยู่แม่ฮ่องสอนนะคะ

[ทิมดาบ]

ทิมดาบต้องชอบมากครับ....เพราะคงจะกรอบมากๆ และอร่อยมากๆ ครับ

[krutoiting]

ดีจังได้รู้จักอาหารกินเล่น แต่มีประโยชน์

ขอบคุณค่ะ

[ครู ป.1]

ต้องลองกินก่อน  จะลำ  ไม่ลำ