ข้าวขาหมู
เครื่องปรุงขาหมู 1 ขา ไข่ต้ม 4 ฟอง กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ อบเชยป่น ½ ช้อนชา โป๊ยกั๊กป่น 1 ช้อนชา ผงพะโล้ ½ ช้อนชา ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 2 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 5 ถ้วย
เครื่องปรุงพริกดองน้ำส้มพริกสด 5-6 เม็ด เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู1/4 ถ้วย
เครื่องเคียงผักกาดดอง 1 ห่อ ผักชีสำหรับตกแต่งโรยหน้า
วิธีทำ นำขาหมูมาล้างให้สะอาดและซับน้ำให้แห้ง เปิดไฟปานกลาง ตั้งหม้อใบใหญ่ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อนเอาขาหมูลงไปทอดใส่น้ำมันหอยและซีอิ้วขาวลงไปอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ทอดจนขาหมูเหลืองทั้งสองด้าน เติมน้ำเปล่าลงไปใส่เครื่องปรุงต่างๆ ยกเว้นน้ำตาลปี๊ปและน้ำตาลทรายลงไป คนให้เครื่องปรุงต่างๆ เข้ากัน เคี่ยวไปประมาณ 45 นาทีปลอกเปลือกไข่ต้ม ใส่ลงไปในหม้อ ลดไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมงใส่น้ำตาลปี๊ปและน้ำตาลทรายลงไป คนจนน้ำตาลละลายหมด ปิดฝาเคี่ยวต่อไป ระหว่างเคี่ยวหมั่นกลับขาหมู เคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือจนขาหมูสุกนุ่มตามความชอบ
วิธีทำพริกน้ำส้มเด็ดขั้วพริกมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วนำมาหั่นเป็นท่อน นำไปโขลกพอแหลกใส่เกลือป่นลงในถ้วยผสม ใส่พริกที่โขลกแล้วลงไป แล้วจึงเติมน้ำส้มสายชู คนให้ทั่วจนเกลือละลายส่วนผสมเข้ากันดี
วิธีทำเครื่องเคียง นำผักกาดดองนำมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆเปิดเตาที่ไฟแรง ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 3 ถ้วย ต้มจนน้ำเดือด จึงเอาผักกาดดองที่หั่นไว้ใส่ลงไปต้มผักกาดดองประมาณ 5 นาที เทน้ำออก สะเด็ดน้ำขึ้นมาใส่ชามพักไว้
วิธีเสิร์ฟตักข้าวใส่จาน นำขาหมูมาหั่นเป็นชิ้น วางลงบนข้าว นำไข่ที่ผ่าแล้ววางลงไป ใส่ผักกาดดองซอย แล้วราดน้ำลงไปตามชอบ โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมพริกน้ำส้มที่เตรียมไว้ หรือจะเสิร์ฟเฉพาะขาหมูพะโล้กับไข่ได้
ความเห็น (3)
เมนูนี้มามอบดอกไม้ แต่ไม่มีความเห็น ไม่มีประสบการณ์ ฮ่าๆๆๆๆๆๆ
ขอบคุณท่านผู้เฒ่าครับ
wanlop1122
อยากทานอ่ะ ชอบมาก