แกงส้มชะอมไข่

ส่วนผสม กุ้งสด 20 ตัวชะอม 1 กำไข่เป็ด 3 ฟองน้ำพริกแกงส้ม 50 กรัมน้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวงน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะน้ำต้มกุ้ง 3 ถ้วยตวงน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ ชะอมล้างสะอาดเด็ดใบและยอดอ่อน หั่นยาวประมาณ 1 นิ้วใส่ไข่เป็ด 3 ฟองตีให้เข้ากัน นำไปทอดพอสุก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมล้างกุ้งตัดหัวปอกเปลือกเก็บหัวและเปลือกไว้ทำน้ำแก .ละลายน้ำพริกแกงในน้ำต้มกุ้ง ตั้งไฟพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียกน้ำตาลทราย ชิมรสเค็ม เปรี้ยว เมื่อรสดีแล้วใส่กุ้ง ชะอมทอดพอสุกใส่น้ำมะนาว ยกขึ้นจัดใส่ถ้วย